Gyudon - rețetă pentru Donburi cu carne de vită
Donburi este japonez și înseamnă pur și simplu să puneți orezul într-un castron și să-l completați cu alte ingrediente, de obicei carne. Deci este practic un castron japonez cu orez. Din vacanța mea din Japonia anul trecut am adus cu mine amintiri despre supele de ramen fierbinți, dar au existat și tot felul de alte delicatese. Spre deosebire de ramen, donburii sunt foarte repede de făcut. Sunt disponibile într-o mare varietate de variante, fiecare dintre ele având nume diferite. Pentru prima mea încercare am optat pentru un donburi cu carne de vită: Gyudon. Gyudon este alcătuit din cuvântul gyuu pentru carne de vită și don ca prescurtare pentru Donburi. Observi ceva? Iubitorul de carne îl cunoaște pe gyu dintr-un alt context. Bine, Wagyu! Wagyu înseamnă carne de vită japoneză. Dacă nu ar fi aceste personaje, japoneza probabil nu ar fi atât de dificilă 😀
Donburi - bucătărie tradițională japoneză de zi cu zi
Donburi este despre gust și sos. Practic este fast-food japonez. Există lanțuri întregi în care trebuie să aștepți doar câteva minute pentru o masă caldă. Prin urmare, mulți oameni care lucrează fizic vin acolo în pauza lor sau după schimb pentru a fi mulțumiți rapid și delicios. Japonia nu ar fi Japonia dacă mâncărurile simple nu ar fi perfecționate acolo. Prin urmare, există, de asemenea, restaurante care iau calitatea mult mai în serios și tachină ultima bucată dintr-un castron de Donburi.
Orezul stă la baza fiecărui castron. Sosul este format din sos de soia, sake, mirin, zahăr și apă. Poate fi apoi rafinat cu ulei de susan sau chili. Deseori este carne deasupra. Donburi este disponibil cu șnițel, pui sau benzi de vită. Bolurile nu sunt o tendință modernă a bolurilor, ci bucătăria de zi cu zi în Japonia, deoarece sunt mâncare sufletească absolută și doar delicioasă.
Baza fiecărui orez Donburid
Fără bol de orez fără orez. Dar care este cel potrivit? Basmati este adesea folosit aici în țară. Are o aromă grozavă și o prefer cu curry, dar în Japonia orezul cu bob rotund este aproape întotdeauna consumat. Acest orez este cunoscut și din prepararea sushi-ului. Obțineți sfaturi de la un magazin asiatic bun despre ce orez este disponibil acolo. Dar acum există orez sushi în fiecare supermarket și poate fi folosit de minune pentru Donburi.
La fel ca în cazul sushi-ului, este important să spălați orezul până când apa curge limpede. Orezul nostru ar trebui să fie lipicios, astfel încât să îl puteți mânca cu bețișoare, dar nu atât de mult încât să scoateți o bucată mare și udă din oală. Deci amidonul exterior trebuie spălat. Acest lucru ar trebui să funcționeze după două până la trei spălări. Dacă aveți un aragaz de orez, îl puteți folosi desigur. Folosesc un pot perfect normal și dau rezultate de top.
După ce orezul a fost spălat, puneți-l în oală și adăugați de două ori volumul de apă rece și puțină sare. Apoi aduceți totul la fierbere și după aproximativ două minute întoarceți aragazul la minim - pentru mine trei din nouă. De acum, capacul rămâne închis timp de 20 de minute și nu se mai amestecă. Ceva se poate lipi de pământ, dar asta nu este o problemă. În cele din urmă, aveți orez perfect.
Gyudon - carnea de vită și castronul
După cum sa explicat la început, fiecare soi Donburi are propriul său nume. Varianta cu carne de vită se numește Gyudon. În mod normal, o bucată de carne care nu este prea grasă, dar nu prea slabă, este tăiată în fâșii foarte subțiri, albită și apoi degajată într-un sos de sos de soia, sake, mirin și zahăr. Lăsați-l să fiarbă scurt, gustați-l și eventual îngroșați puțin sosul. Zack-ul nostru Donburi este gata.
Pentru Guydon, am folosit cuburi Wagyu în loc de benzi - puțin atipice.
Încă am avut Wagyu Steak Cubes în congelator și le-am folosit fără alte întrebări. Nu am vrut să îl mai tai și nu am lăsat sosul să se înmoaie, ci l-am prăjit mai degrabă într-o culoare roz frumoasă. Am stins apoi friptura cu sos. Acesta este cât timp a așteptat cuburile de carne în cuptor și li s-a permis să se adauge scurt la sosul finit doar spre final. Desigur, nu trebuie să fie Wagyu. Cumpărați o friptură drăguță, niște șold sau file și acordați atenție doar calității bune. Simțiți-vă liber să întrebați măcelarul dacă poate tăia bucata de carne în benzi fine pe mașina sa de tăiat.
Mai multe toppinguri pe bolul de orez
În principiu ești total liber aici. Ca și în cazul altor boluri, orice este posibil. Am scos broccoli peste sosul fiert într-o sită pentru că era încă în frigider. Clasic, ceapă de primăvară, semințe de susan și ghimbir roșu murat vin deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, un gălbenuș de ou crud la gyudon, acest lucru susține și gustul umami. Odată ce toate ingredientele au fost preparate, Donburi-ul nostru poate fi asamblat.