Hrănirea vacilor de lapte pentru o calitate mai bună a laptelui: cum să crească conținutul de grăsimi și proteine din lapte
Astfel, modificarea compoziției laptelui ne solicită să luăm în considerare factorii în ansamblu. Acest buletin analizează diferiții factori dietetici care joacă un rol major în variația calității fizico-chimice a laptelui. Efectele lor se manifestă atât prin tipul de hrană distribuită animalului, cât și prin modul său de prezentare și distribuție.
Efectul raportului furaj/concentrat
Raportul furaj/concentrat, care determină conținutul de fibre și glucide citoplasmatice al rației, este un factor important în variația conținutului de grăsimi din lapte. Conținutul de grăsime (TB) al laptelui scade atunci când crește proporția de furaje concentrate în rație. Dar numai cu proporții foarte mari de furaje concentrate (mai mult de 40% din materia uscată a rației) conținutul de grăsime scade brusc. Această picătură poate varia de la 3 la 10 g/kg de lapte în funcție de tipul de hrană complementară și/sau de natura furajelor utilizate. În același timp, nivelul proteinei (TP) este în general îmbunătățit, dar cu o amplitudine de variație mai mică (de 3 până la 4 ori mai mică), cel mai adesea datorită creșterii nivelului de energie al rației.
Prin urmare, este important să se încorporeze furaje în rație la o rată de cel puțin 40% din substanța uscată totală (DM) (foto 1, vezi fișierul PDF) și să se asigure echilibrul rației vacilor de lapte în fibre prin furnizarea de 35 până la 40% carbohidrați non-fibroși (amidon, zaharuri simple) și 28% NDF (fibre).
Efectul aportului de energie
Creșterea aportului de energie are ca rezultat o creștere a nivelului de proteine, cu excepția cazului în care creșterea acestui aport se realizează prin adăugarea de grăsime care, indiferent de originea sa, are un efect depresiv. Dimpotrivă, conținutul de grăsime tinde să scadă în cazul unor niveluri foarte ridicate de energie din cauza încetării mobilizării rezervelor corporale care deseori duc la o creștere a conținutului de grăsime.
Subnutriția, care corespunde unui echilibru energetic puternic negativ, duce la o scădere a producției de lapte și a nivelului de proteine și la o creștere a conținutului de grăsimi.
Efectul aportului de azot
Aporturile de azot au un efect redus asupra compoziției laptelui. Creșterea acestor aporturi în rația zilnică duce la o creștere comună a cantităților de lapte produse și a proteinelor secretate, astfel încât nivelul proteinei rămâne puțin modificat. Dar o dietă bogată în proteine brute (17% sau mai mult) poate duce la lapte care conține cantități semnificative de uree. Acest nivel de uree din lapte este foarte corelat cu cel din sângele de vacă și poate fi folosit ca indicator al supraalimentării cu azot.
În plus, îmbunătățirea profilului limitativ al aminoacizilor, în special a metioninei și lizinei digestibile în intestin, face posibilă creșterea conținutului de lapte în proteine și în cazeine fără a avea un efect semnificativ asupra volumului de lapte. conținutul de grăsime.
Efectul aportului de grăsimi
Conținutul de grăsime din lapte pare să scadă atunci când rația este slabă (6%) în grăsimi. Aceste răspunsuri depind de tipul dietei utilizate și de natura surselor de lipide. Cele mai puternice răspunsuri se observă la alimentele cu conținut scăzut de acizi grași la început: sfeclă, pulpă de sfeclă uscată etc. Atunci când se compară diferite tipuri de grăsimi, conținutul de grăsime este mai mare cu grăsimi cu conținut scăzut de acizi grași polinesaturați decât cu cele care sunt bogate.
Suplimentarea rațiilor cu lipide are ca rezultat întotdeauna o scădere a nivelului de proteine, chiar și atunci când acestea sunt protejate. Cu toate acestea, acest lucru este mai puțin marcat la început decât la mijlocul alăptării.
Efectul prezentării fizice a alimentelor
În general, reducerea alimentelor la particule din ce în ce mai fine are ca rezultat o scădere a conținutului de grăsime ca în cazul dietelor bogate în alimente concentrate.
Studiile au arătat o corelație pozitivă între indicele de fibre al unei rații (timpul de mestecat și ruminare) și conținutul de grăsime.
Conținutul de fibre al rației este influențat în principal de finețea tăierii furajelor. Astfel, atunci când silozurile sunt tocate mărunt, conținutul de grăsime scade în timp ce conținutul de proteine rămâne practic neschimbat. Într-adevăr, dacă rația nu are structură, vaca o va mesteca puțin și timpul de ruminare va scădea, reducând astfel producția de salivă, o substanță bogată în tampoane. Astfel, la iarbă tânără, rația ar trebui completată cu puțin fân grosier (sau puțină paie) pentru a-și îmbunătăți structura (foto 2, vezi fișier PDF).
Măcinarea fină a furajelor concentrate poate reduce, de asemenea, conținutul de fibre al rației. Astfel, cerealele prezentate sub formă turtită sau ușor zdrobită duc la o scădere mai mică a conținutului de grăsime, în esență peste 50-60% din concentratele din rație.
Efectul naturii concentratelor
Tipul de concentrate utilizate reflectă natura glucidelor din rație. Cantitatea și tipul de glucide ingerate de animal influențează conținutul de grăsimi și proteine din lapte. În acest sens, mai multe studii au încercat să compare efectul pereților (pulpă de sfeclă uscată, boabe de bere etc.) și a surselor de amidon (grâu, orz, porumb). La niveluri ridicate de concentrate (+ 50%), cerealele provoacă scăderi mai mari ale conținutului de grăsimi. În urma consumului de cantități mari de amidon, fermentarea în rumen dă naștere la cantități semnificative de propionat, care are un impact pozitiv asupra nivelului de proteine și nu asupra conținutului de grăsimi. Cu toate acestea, această influență depinde de tipul de amidon (și de forma de distribuție a acestor alimente). Orzul și ovăzul, al căror amidon este degradat rapid de microflora ruminală, influențează mai mult conținutul de grăsime decât porumbul, a cărui degradabilitate a amidonului este mai lentă.
În ceea ce privește alimentele bogate în zaharuri simple (sfeclă, melasă), acestea cresc producția ruminală de butirat, care este favorabilă nivelurilor ridicate de grăsimi.
Efectul anumitor furaje
Furajele contribuie la creșterea conținutului de grăsimi din lapte prin microorganisme care fermentează celuloza și hemiceluloză în acetat și butirat, precursori ai producției de grăsime din lapte.
Insilatul de porumb dă un lapte bogat în grăsimi în comparație cu alte silozuri (cum ar fi silozul de iarbă), deoarece este relativ bine furnizat în grăsimi (aproximativ 4% DM) și favorabil fermentării butirice. Aportul de siloz de porumb este, de asemenea, adesea asociat cu niveluri ridicate de proteine, datorită valorii sale energetice ridicate.
Comparațiile făcute între siloz și fân arată că fânul este mai eficient în dezvoltarea unui conținut ridicat de grăsimi în comparație cu același siloz, chiar dacă au aceeași cantitate de fibre.
Alti factori
Printre celelalte practici interesante care fac posibilă menținerea unui conținut stabil de grăsime, putem menționa: