Iaurt grecesc adevăratul Straggisto! ALFA OMEGA
adevărat iaurt grecesc „Straggisto” este un iaurt cremos și delicios. Răspunde la un proces unic de fabricație din laptele de vacă sau de oaie, scurs în mod repetat (de trei ori în realitate). Mai mult, „Straggisto” înseamnă literalmente „drenat” în greacă.
Este foarte popular printre greci datorită texturii sale, consistenței, netezimii și gustului! iaurt grecesc este baza esențială a tzatziki , fel de mâncare proaspătă și delicioasă care vine ca aperitiv vara și iarna
Ce este iaurtul grecesc?
Iaurtul grecesc răspunde la un proces de fabricație foarte specific.
Iaurtul grecesc (care poartă doar numele „grecesc” în afara Greciei) se distinge de iaurtul tradițional prin etapa de filtrare care este diferită. Există două operații de filtrare pentru iaurtul tradițional; există trei operații de filtrare pentru iaurtul grecesc. Cu o fază de filtrare suplimentară, fază lentă, lichidul produsului este extras mai mult, rezultând un produs lăptos finit, care este foarte diferit de iaurtul tradițional.
Lichidul de la a treia filtrare este bogat în sodiu; Iaurtul grecesc este, prin urmare, un produs cu conținut scăzut de sare și este perfect potrivit pentru orice dietă fără sare, cunoscută sub numele de dietă săracă în sodiu sau dietă săracă în sodiu.
Această a treia filtrare are ca rezultat un filtrat mai hrănitor și mai gras decât iaurtul tradițional, un filtrat care se potrivește perfect persoanelor cu intoleranță la lactoză. Are un conținut foarte scăzut de zahăr și o consistență mai groasă.
La gătit, este foarte popular pentru preparatele sărate, dar este potrivit și pentru deserturi sau pentru consum simplu. Poate fi folosit chiar și ca înlocuitor al smântânii grele pentru așa-numitele feluri de mâncare „reci”. Iaurtul grecesc este un iaurt foarte gustos care uneori poate fi îmbogățit cu smântână.
Din punct de vedere istoric, iaurtul grecesc era un aliment de bază pentru păstorii greci din Epir, o regiune muntoasă din Balcani, împărțită între Grecia și Albania. De la origine, se făcea cu lapte de oaie în vase mici din lemn. Datorită porozității acestor recipiente, zerul din lapte a curs în timp, ceea ce a alcătuit cele trei filtrări! Rezultatul a fost o cremă densă atât de caracteristică iaurtului grecesc. Acum înțelegem mai bine de ce „Straggisto” înseamnă „scurs”: adevăratul iaurt grecesc este un iaurt fabricat din lapte de oaie sau de vacă puternic drenat cu o consistență densă și netedă și cu un gust ușor dulce și unic. !
O rețetă de renume mondial: adevăratul tzatziki, făcut din iaurt grecesc „Straggisto”
Iaurtul grecesc este potrivit în special pentru prepararea de aperitive tipice, precum și pentru multe feluri de mâncare din Europa de Est.
Amestecat simplu cu ierburi, este o componentă delicioasă a aperitivului.
Cu toate acestea, este renumită la nivel mondial pentru rețeta tzatziki a cărei ingredient esențial este.
Iată rețeta noastră pentru Tzatziki de casă:
Ingredientele pentru 5 până la 6 persoane:
1 castravete de tip „Noa”.
1 kg de iaurt grecesc „Straggisto”.
3 linguri de ulei de măsline.
O lingură de suc de lămâie.
Ardei (cu 5 fructe de padure daca este posibil).
Coriandru.
Opțional: arpagic.
Pregătirea tzatziki:
1 - Așezați un prosop de ceai fin în fundul unei strecurătoare.
2 - Se toarnă conținutul unei oale de 1 kg de iaurt grecesc „Straggisto” pe cârpa fină și se agită ușor strecurătorul pentru a uniformiza distribuția volumului.
3 - Se lasă la scurs aproximativ 3 ore.
4 - Curățați bine castravetele și radeți-l fin cu pielea sa.
5 - Scurge castravetele într-un alt strecurător sau pe hârtie absorbantă.
6 - După 3 ore de scurgere a iaurtului grecesc, amestecați castravetele și iaurtul grecesc într-un vas.
Veți observa că iaurtul grecesc scurs a redus și a câștigat consistență.
7 - Adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper, usturoi, mentă și coriandru.
8 - Opțional: puteți adăuga o grămadă mică de arpagic dacă vă place această plantă aromată delicioasă.
9 - Puneți în frigider și bucurați-vă de răcit cu un pahar de Ouzo Plomari !
Iaurt grecesc, iaurt bulgar: care sunt diferențele ?
Adesea apare întrebarea: care sunt diferențele dintre iaurtul grecesc și iaurtul bulgar ?
Foarte puternic drenat Iaurt grecesc "Straggisto" este gros, neted, nu foarte dulce și gustos.
Este ingredientul major și indispensabil al tzatziki, rețeta de intrare grecească, tradițională și răcoritoare, care este servită ca aperitiv însoțită de pâine și de băutura națională greacă,Ouzo.