Iaurt inghetat

Testarea iaurtului înghețat: iaurtul rece concurează din ce în ce mai mult cu Stanitzel de la înghețată. Înghețata elegantă cu toppinguri reci este deosebit de populară pentru grupurile țintă mai tinere.

Produsele noi care încântă masele vin aproape întotdeauna direct din America. Uneori, alții au idei strălucitoare care chiar lovesc Statele Unite. Cel mai recent exemplu în acest sens este iaurtul înghețat (altă ortografie: iaurtul înghețat), o înghețată cremoasă despre care se spune că a fost inventată în Anglia. În cele din urmă, prin Coreea, a ajuns în California, unde vânzările au explodat în anii '90. Acum l-am testat.

Testați iaurtul congelat: de la magazin sau supermarket

Iaurtul înghețat este disponibil și în Austria de aproximativ trei ani. Este disponibil atât în supermarketuri, cât și în magazinele de înghețată sau în propriile magazine de iaurt înghețat, care apar peste tot ca magazinele de ceai cu bule, care erau extrem de populare cu ceva timp în urmă, dar nu mai au la fel de succes.

Cel mai bine cunoscut de KURT și Foxy

La fel de uimitor ca produsul este ocazional biografia celor care îl vând. La unul dintre cei mai cunoscuți furnizori de iaurt înghețat din Viena - KURT - unul dintre cei doi directori administrativi a fost anterior manager de produse alimentare și băuturi, celălalt în cercetarea biotehnologiei. Pe de altă parte, la competitorul Foxy, un fost manager de turism aruncă afacerea, în timp ce partenerul său de afaceri este profesor universitar de filosofie juridică. În calitate de șefi ai magazinelor de tendințe alimentare de șold, toți au un mare succes, nu numai cu numeroșii lor clienți, ci și cu noi: KURT a atins majoritatea punctelor din testul nostru.

Inghetata moale, unele cu aroma

Iaurtul înghețat înseamnă iaurt congelat, dar, desigur, este mult mai mult decât atât. Se înțelege ca o înghețată moale care este făcută din iaurt într-o mașină mare de înghețată înainte de a ajunge în ceașca clientului la scurt timp după aceea. Amestecurile cu aromă de zmeură sau mango sunt, de asemenea, în creștere.

Conținut de grăsimi și zahăr .

Datorită ingredientelor sale de bază, iaurtul congelat este practic întotdeauna promovat ca o alternativă mai sănătoasă și cu un conținut scăzut de calorii la înghețata convențională. De fapt, cel puțin conținutul de grăsime de aici este de obicei semnificativ mai mic decât cel al concurenței. Pentru ca iaurtul congelat să fie gustos, are însă nevoie și de zahăr, iar aici rezultatele nu mai sunt atât de bune pentru unii furnizori.

. puternic dependent de toppinguri

Ceea ce distinge cel mai mult iaurtul înghețat de delicatese din clasicul salon de înghețată sunt toppingurile. Sunt oferite fructe proaspete, nuci, biscuiți, dar și fragil, sos caramel sau sirop de arțar. Clienții pot alege nu numai cât de mare ar trebui să fie porția lor de înghețată moale, ci și toppingul pe care doresc să-l urmeze. Și această decizie depinde de faptul dacă ceașca de iaurt înghețat rămâne de fapt „slabă” sau mută brusc într-o bombă cu calorii, la care aproape nimeni nu se așteaptă.

Iaurt congelat, de asemenea, de la Billa și Spar

Am cumpărat zece iaurturi înghețate oferite în mod deschis pentru testul nostru și am fost în afara orașului Viena, dar și la Westbahnhof sau în Centrul Dunării Kagran. Iaurtul înghețat este disponibil chiar și în supermarket. Cele două probe ambalate (doar înghețată, fără topping) provin de la Spar și Ja! Desigur, marca organică proprie a lui Rewe (Billa, Merkur).

Topping făcut din căpșuni proaspete

La cumpărături în magazinele de înghețată, am optat și pentru un topping din căpșuni proaspete, un amestec deosebit de popular printre consumatori. Dacă nu existau căpșuni disponibile în magazin, luam afine, coacăze, zmeură sau orice alte fructe disponibile în magazin.

Toppings .

De ce un topping deloc? În primul rând, deoarece tocmai toppingurile fac ca iaurtul congelat să fie atât de special și, în al doilea rând, deoarece cantitățile variază uimitor. Cât de mare topping primesc clienții în înghețata lor nu numai că variază de la magazin la magazin, dar depinde în mare măsură de cine este de serviciu în magazinul respectiv.

. presărat individual peste el

Nu ne-am putut crede ochilor când, după cumpărături - am cumpărat cinci mostre pe magazin - am cântărit toppingurile. Majoritatea fructelor au fost găsite în înghețată Tuchlauben cu o medie de 56 de grame. Acoperirea iaurtului înghețat de la compania Schoko pe Naschmarkt din Viena a fost mizerabil: doar 14,2 grame!

Diferențe puternice în greutate

Cel mai enervant lucru pentru clienți este, desigur, că aceștia nu primesc întotdeauna la jumătate aceeași cantitate de topping-uri la același preț. Am calculat diferența procentuală dintre cele mai mici și cele mai mari greutăți de garnitură.

Diferență de greutate de 30% și mai mult

Cu KURT, dar și cu un iaurt înghețat oferit deschis de la Merkur, au existat cele mai mici diferențe de greutate, cu 13 și respectiv 15%. Pe de altă parte, am găsit abaterile la Zanoni & Zanoni (30%), Foxy (32%) și bara de iaurt (34%). Credem că o diferență de greutate de 30% sau mai mult este exclusă.

Câte calorii are înghețata noua tendință? Nu puteți spune asta exact pentru că rețetele producătorilor individuali sunt foarte diferite. Majoritatea furnizorilor indică un conținut de kcal de 100 până la 130 kcal la 100 g de iaurt înghețat. Pe de altă parte, în cazul produselor ambalate, este aproape de două ori mai mare.

Produse ambalate: mai bogate în calorii .

Conform ambalajului, iaurtul congelat de la Spar are 206 kcal, cel cu zmeură de la Ja! Desigur 182 kcal, de asemenea la 100 g. În ceea ce privește caloriile, această înghețată ambalată se apropie de înghețata de lapte, în timp ce cea vândută la tejghea are aproximativ atâtea calorii precum sorbetul de lămâie sau înghețata cu fructe.

. și mai grasă

Acolo unde există multe calorii, de obicei există și multe grăsimi. Cele două produse ambalate au avut cel mai mare conținut de grăsime, între 7 și 10%. Este echivalent cu înghețata de vanilie. Iaurturile înghețate oferite deschis sunt mult mai slabe. Aici conținutul de grăsime este predominant între 1 și 3 procente.

Aproape toată lumea are mult zahăr

Rezultatele pentru conținutul de zahăr au fost mai puțin convingătoare. Iaurtul și Cool & Hot se descurcă cu cea mai mică cantitate de zahăr. Barul de iaurt, KURT, Merkur și Foxy, unde conținutul total de zahăr este de 18-20%, sunt, de asemenea, pe drumul cel bun. Pe de altă parte, Malu este îndulcit puternic cu zahăr de 24%, adică 24 de grame de zahăr la 100 de grame de iaurt congelat.

De data aceasta, nu numai că am întrebat producătorii de unde provin materiile prime pentru produsul lor, dar am solicitat și o listă de ingrediente pentru iaurtul lor congelat. Așa cum v-ați aștepta, nimeni nu vinde doar iaurt înghețat. Emulgatorii, agenții de îngroșare și stabilizatorii asigură textura optimă și durata de valabilitate a produsului. Pe lângă iaurt, laptele, laptele praf și praful de iaurt sunt de asemenea utilizate pentru a face înghețată.

Iaurt din Austria, Germania, Italia

Cel puțin iaurtul provine în principal din Austria sau Germania. Majoritatea producătorilor obțin praf de iaurt, care reprezintă până la 25% din produs, din Italia. Fructele pentru topping sunt livrate din toate țările posibile, în funcție de disponibilitatea sezonieră.

Produsele din supermarket nu merită denumirea de iaurt congelat

Mai ales când vine vorba de produse ambalate, nu se poate vorbi cu adevărat de iaurt congelat. Spar descrie produsul său ca înghețată de lapte sau preparat de iaurt de lapte congelat. Daca da! Desigur, înghețata de iaurt cu zmeură este inclusă în denumirea produsului. Cu toate acestea, această înghețată este comercializată ca iaurt înghețat de ambele lanțuri de retail, ceea ce este greu justificat din cauza compoziției.

Tuchlauben, iaurt, iaurt: Nu există informații

De altfel, nu toți furnizorii au fost dispuși să furnizeze informații. În ciuda anchetelor repetate, înghețată Tuchlauben, bar de iaurt și iaurt nu ne-au dat un răspuns. Stilul rău sau marile persoane tăcute au ceva de ascuns?

Produse ambalate fără probleme

Pe de altă parte, am avut puțin de ce să ne plângem când a venit vorba de examinarea microbiologică. În cazul produselor ambalate, ne-am descurcat complet, deoarece șansele de supraviețuire a tuturor tipurilor de germeni din congelator sunt scăzute și nu se așteptau probleme de igienă pe baza listei de ingrediente.

Gheață deschisă: parțial prin .

Acest lucru este diferit cu iaurtul înghețat oferit în mod deschis, unde - nu în ultimul rând din cauza fructelor proaspete utilizate - deficiențele de igienă sau igienă nu au putut fi excluse de la început. Este minunat că putem da totul clar aici. Numai în cazul Zanoni și Zanoni și iaurtului a existat un nivel crescut de pseudomonade în laborator.

. Germenii de fructe contaminați

Aceste bacterii se găsesc în cantități mici practic peste tot. Acestea cauzează deteriorarea alimentelor și sunt în mare parte inofensive pentru persoanele sănătoase. Probabil că au intrat în iaurt înghețat prin fructele folosite, ceea ce indică o lipsă de igienă. Chiar dacă nimeni nu trebuie să se teamă de acești germeni, nu își are locul în iaurtul înghețat în această măsură.

Foarte diferit ca gust

Încă o întrebare interesantă rămâne: cum are gust în prezent înghețata populară? Uimitor la fel de diferit ca numeroasele toppinguri oferite. Așadar, de data aceasta am făcut doar o mică degustare și nu am inclus rezultatele în rezultatul testului. Cât de minunat - sau absolut necomestibil - testerii noștri, inclusiv doi adolescenți care au doar iaurt înghețat în cupe, au găsit înghețata. Citiți mai multe la „De la divin la oribil”.

Tabel de testare: iaurt înghețat deschis

dacă numărul de puncte este același, ordonați alfabetic

Imprimați tabelul separat: „Așa funcționează”.

Tabel de testare: iaurt congelat ambalat

Imprimați tabelul separat: „Așa funcționează”.

Testul gustului: de la divin la oribil

O după-amiază călduroasă la începutul verii, șase testeri, inclusiv doi adolescenți, și o mulțime de adrese la care să lucrați.

Patru ore mai târziu, călătoria prin lumea iaurtului înghețat din Viena s-a încheiat - iar degustătorii aveau o dorință imensă de bețișoare de covrig și pâine de carne. Testarea mâncării este uneori foarte grea.

Iaurt pur congelat gustat

La multe întrebări trebuia răspuns. Nu numai cum arată, ia mirosul și gustul individual al iaurturilor înghețate, ci și ce simț al gurii lasă în urmă, indiferent dacă sunt percepute ca blânde sau acre și dacă ar fi cumpărate din nou. Apropo, doar iaurtul înghețat a fost consumat pur, adică fără topping. Și întrucât degustarea a avut loc doar de mică dată de această dată, rezultatul nu a fost inclus în rezultatul testului.

De la dulce și cremos la acru și artificial

Există diferențe de gust cu această înghețată moale? Și da, imens! Greu de crezut, dar totul, de la blând, dulce și cremos la acru, artificial și fără gust a fost reprezentat în recenziile individuale. A existat doar un acord cu privire la acele iaurturi înghețate pe care testatorii le-au găsit deosebit de bune sau deloc.

De acord asupra câștigătorilor și învinșilor

Gustatorii de top au fost Foxy, Compania Schoko și înghețată Tuchlauben, deși acesta din urmă nu numai că a avut prieteni datorită conținutului relativ ridicat de grăsimi și zahăr al iaurtului său congelat. Pe de altă parte, spar („mult prea dulce, gust gras”), iaurtul („nu are gust ca nimic”) și iaurtul congelat deschis oferit de la Merkur s-au dovedit a fi un flop, care era mult prea acid pentru practic toți testerii.

Gustul lui KURT nu este foarte competitiv

Și ce zici de KURT, a cărei înghețată a atins aproape statutul de cult? În ceea ce privește gustul, acest iaurt înghețat a aterizat sub „a fugit și” cu degustătorii noștri și doar foarte puțini testeri ar cumpăra din nou această înghețată. Un rezultat cu adevărat uimitor, deoarece în toate celelalte puncte de testare, cum ar fi conținutul de grăsimi și zahăr sau microbiologia, KURT este absolut de top și, prin urmare, câștigătorul testului nostru. Dar se știe că gusturile sunt diferite.

Iaurt congelat: rezumat

Fără alimente dietetice. Indiferent de ceea ce fac publicitatea furnizorilor: Chiar dacă iaurtul congelat are mai puține calorii decât înghețata convențională, este totuși o bomboană. Prin urmare, bucurați-vă doar de o porție mică din când în când.
Mai bine fii deschis. După cum arată cercetările noastre, iaurturile congelate ambalate conțin multă grăsime, dar și zahăr. Prin urmare, este mai bine să o luați în magazinul de iaurturi congelate sau în înghețată.
Topuri de top. Este mai bine să alegeți fructe proaspete ca garnitură în loc de prăjituri sau sosuri delicioase. Nu numai că sunt sărace în calorii, dar sunt și bogate în vitamine și minerale.

Criterii de testare

Au fost cumpărate 10 iaurturi congelate deschise, cu topping de căpșuni. Dacă nu era disponibil un topping de căpșuni, se înlocuiau afine, coacăze, zmeură sau alte fructe de pădure ca înlocuitori. Dacă nu au fost disponibile fructe de pădure, a fost selectat un alt fruct disponibil. Tot în test: doi iaurturi congelate ambalate de la supermarket. Achizițiile s-au făcut atât în magazinele de iaurturi înghețate, cât și în gelateriile care au și această înghețată la ofertă, precum și în supermarketuri.

Depășirea greutății

Au fost cumpărate 5 probe pentru fiecare iaurt înghețat, iar toppingurile au fost cântărite. Baza pentru calcularea diferenței de greutate a fost cea mai mică și cea mai mare valoare (în procente), precum și mediana tuturor eșantioanelor. Produsul cu cea mai mică diferență de greutate în procente a primit un „foarte scăzut” cu numărul complet de puncte. Mediana a fost de 25,63% și a fost trasă ca linie între „medie” și „mare”. Eșantioanele cu o diferență de greutate între 13,27% și 25,63% au fost, prin urmare, clasificate între „foarte scăzut” și „mediu”. Produsele cu o diferență de greutate mai mare de 25,63% au primit de la „mare” la „foarte mare”.

Conținut de grăsimi și zahăr

Nutrienții zahăr și grăsimi sunt surse importante de energie în înghețată. Testul a determinat cantitatea de grăsime și zahăr utilizate în iaurturile înghețate.

Grăsime: Conținutul de grăsime a fost determinat gravimetric. Mediana a fost de 2,20 g/100 g. Un conținut de grăsime mai mic de 3 g grăsimi la 100 g a fost evaluat ca fiind „scăzut”. Produsele cu un conținut de grăsime cuprins între 3 și 20 g au fost clasificate ca „medii”. Un conținut de grăsime mai mare de 20 g grăsimi la 100 g a fost clasificat ca „ridicat”.

zahăr

Zaharurile totale și tipurile de zahăr au fost analizate prin HPLC (cromatografie lichidă de înaltă performanță). Pentru a distinge mai bine iaurturile înghețate, probele au fost evaluate comparativ. Baza pentru aceasta a fost cea mai mică și cea mai mare valoare, precum și mediana tuturor eșantioanelor. Produsul cu cel mai mic conținut de zahăr a primit un „foarte scăzut” cu numărul complet de puncte. Probele cu un conținut de zahăr între 13,9 g și 22,6 g la 100 g au fost clasificate între „foarte scăzut” și „mediu”. Înghețata cu un conținut de zahăr mai mare de 22,6 g la 100 g a primit de la „mare” la „foarte mare”.

origine

Originea materiilor prime este importantă pentru mulți consumatori. Prin urmare, tuturor producătorilor li s-a scris și a fost întrebat despre originea principalelor materii prime. S-a evaluat dacă informațiile au fost furnizate și dacă acestea au fost complete. Dacă am primit informații precise - care pot fi atribuite țării - au fost calificate drept „foarte bune”. Dacă s-a dat o singură regiune (de exemplu Europa), verdictul a fost „mediu”. „Nesatisfăcător” a fost verdictul atunci când informațiile au fost refuzate.

microbiologie

Iaurtul înghețat, inclusiv toppingul, a fost examinat pentru următorii germeni:

Enterobacteriaceae E. coli
Stafilococi cantitativi
Pseudomonas sp.
Drojdii/mucegaiuri
Salmonella
microorganisme patogene (VTEC/STEC)

Iaurturile înghețate care au avut un conținut crescut de pseudomonade au fost devalorizate („mai puțin satisfăcătoare” în elementul testului de microbiologie). Prin urmare, aceste produse nu ar putea primi un rating mai bun decât „mai puțin satisfăcător” în judecata finală.

Distribuția procentuală

Iaurt înghețat deschis
Abaterea greutății depășește 5%
Conținut de grăsimi 30%
Conținut de zahăr 10%
Origine 10%
Microbiologie 45%

Iaurt congelat ambalat
Conținut de grăsime 60%
Conținut de zahăr 20%
Origine 20%

furnizori

Iaurt înghețat deschis

Răcoros și cald
La Getreidemarkt 13/4
A-1060 Viena
0676 686 98 50
www.coolandhot.at

Gelaterie Tuchlauben
Tuchlauben 15
A-1010 Viena
01 533 25 53
www.eissalon-tuchlauben.at

Foxy
Faulmanngasse 1
A-1040 Viena
0676 845 880 588
www.foxyfrozenyogurt.at

KURT Iaurt inghetat
Umăr Alley 2
A-1010 Viena
01 532 09 98
www.kurtfrozenyogurt.com

Malu
Rotenturmstrasse 22
A-1010 Viena
01 293 27 10
www.malu-bar.at/frozen-yogurt

Mercur Bahnhofcity Vienna West
Europaplatz 3
A-1150 Viena
02236 600 69 50
www.rewe-group.at

Ciocolată Companie
Naschmarkt 326-331
A-1040 Viena
0699 107 941 69
www.schokocompany.at

Bar de iaurt
Inel de operă 3-5
A-1010 Viena
0800 240 43 17 77

Iaurt
Wagramer Strasse 94 Top 734
A-1220 Viena
0650 260 71 66
www.yoyogurtaustria.at

Zanoni & Zanoni
La Lugeck 7
A-1010 Viena
01 512 79 79
www.zanoni.co.at

Iaurt congelat ambalat

Da! Natural Produse naturale GmbH
IZ NÖ-Süd, Straße 3, Obiectul 16
A-2355 Wr. Neudorf
02236 600 69 50
www.janatuerlich.at

SALVAȚI Compania austriacă de comercializare a mărfurilor
Europastraße 3
A-5015 Salzburg
0810 111 555
www.spar.at

Reacțiile cititorului

Prețuri greșite

Din păcate, am făcut o greșeală în prețurile din tabele pentru iaurtul congelat ambalat sau deschis. Informațiile incorecte au fost corectate.