În bogat în calorii - Berliner Morgenpost
Uneori miroase foarte dulce în Marienfelde. Apoi, mașinile funcționează din nou în fabrica Stollwerck. Pentru vizitatori, munca zilnică a angajaților pare uneori muncă de laborator
05:55 La fel ca în majoritatea fabricilor din jur, schimbarea timpurie la Stollwerck începe la ora șase. Locuitorii numesc complexul „Sarotti” ca un obicei, deși acolo sunt produse și Alpia și alte mărci. Karolina Kotarak, șef adjunct al departamentului de ambalare, se strecoară în bluza și își lasă părul să dispară sub o glugă. Apoi merge la cârligul de igienă, în care bacteriile sunt eliminate. Săpunul i se varsă pe mâini, apoi se deschide primul turnichet. Robinetul trebuie pornit cu genunchiul, mâinile uscate într-o suflantă puternică. În cele din urmă, Karolina Kotarak își freacă corect dezinfectantul între degete. Apoi trece de ultimul turnichet și intră în sala de producție. Tone de stafide de ciocolată, batoane de ciocolată, drajeuri de ciocolată, arahide acoperite cu zahăr și alte dulciuri așteaptă să fie expediate aici.
06:35 „Alunele au nevoie de o temperatură de exact 185 de grade”, spune Mike Klengel, care lucrează de obicei la stafide. În această zi, el ajută la planta de arahide de la primul etaj și controlează procesul de prăjire. O sclipire de arahide sălbatice poate fi văzută pe un monitor. Dacă există un obiect străin, cum ar fi o piuliță fără decojit, aparatul sună automat alarma. Planta de arahide este una dintre puținele zone ale fabricii în care puteți mirosi ceea ce se produce. În partea din spate a incintei fabricii, un sistem de evacuare a aerului asigură faptul că nu se răspândește miros de ciocolată peste Marienfelde.
07:10 De îndată ce arahidele s-au răcit, acestea intră într-o baie de ciocolată, sunt pulverizate cu coloranți alimentari și ajung ca „drajeuri colorate de ciocolată” în tone la fel de mari ca un bărbat. Dacă aruncați o privire în coș, puteți vedea cum bilele dispar încet prin mijloc. Sunt aspirați printr-o țeavă jos când cad, se cântăresc și se pun în sac. Pungile sunt ambalate în cutii de carton, cutiile de carton sunt așezate pe un palet. Halin Akgün îi conduce în cele din urmă la depozit cu stivuitorul său.
08:15 Managerul uzinei Norbert Seibel pleacă într-un prim turneu. El îi salută pe angajați și continuă să stea în fața monitoarelor cu coloane de numere care trec peste ele. Managerul fabricii știe exact ce mașină trebuie să producă câte sute de „cornuri crocante” sau bare de lapte integral Sarotti pe oră. "Dacă merge mai lent, există o problemă", spune el. „Adesea materialul de ambalare blochează mașinile.” În timp ce vă plimbați prin halele de producție, puteți vedea paleți plini de stafide din California și saci de fulgi de porumb înalți de câțiva metri și butoaie cu bile crocante și nuci acoperite cu zahăr. Cuvintele cu ciocolată topită, însă, care atrag atenția în reclame, rămân ascunse - din motive de igienă.
10:25 Exact 600 de „trunchiuri de copaci de nuga din marțipan” strălucitoare se reped peste o centură pe minut și sunt sigilate cu o folie de aur roșu. Helga-Anna Lisowski stă liniștită, urmărind dansul batoanelor de ciocolată sau intervenind cu viteza fulgerului pentru a muta exemplarele poziționate incorect în poziția corectă. Dacă doar unul greșește, banda transportoare se oprește și o duzină de bucăți de ciocolată se rotesc în jur.
11:35 Unt de cacao, pudră de cacao, lapte praf, nuci, zahăr și stafide: toate ingredientele sunt examinate de Eva Henze și colegii ei după livrare. Laboratorul alimentar se ocupă de detalii tehnice, cum ar fi conținutul de grăsime al untului de cacao și mărimea bobului de zahăr. Chimistul alimentar ridică paharul cu proba de stafide. „Conținutul de apă este foarte important la stafide”, explică ea. Oare pentru că stafidele uscate nu au un gust bun și s-ar putea să vă lipiți cu încăpățânare între dinți? „Nu”, omul de știință clătină din cap. „Dacă conținutul de apă din stafide este prea mare, atunci acestea nu se potrivesc bine cu ciocolata”.
12:15 Producția de articole de Crăciun începe în august și se termină cândva în sezonul Adventului. Dar încă nu există niciun semn. Moș Crăciun de ciocolată, bile de copac și inimile de turtă dulce nu sunt produse la Berlin, dar producția de trunchi de nuga de marțipan este în plină desfășurare. Alex Slawinski și Ingo Eichhorn au tăiat zece blocuri de marțipan și le-au pus într-un tambur, care apoi le sfărâmă și mai mult.
13:20 În departamentul în care sunt produse „tăieturile Eszett”, lucrurile sunt mai liniștite. Ambalajul cu opt tablete se smulge încet pe o scară digitală. Sevgilli Biter ridică cinci pachete terminate și le pune în cutii de carton.
Ora 14:00 Schimb de tura. Munca se desfășoară 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână. Karolina Kotarak nu mai lucrează, Christine Oles se așează pe panglică în departamentul „Cluster Production”. Clusterele sunt grămezi acoperite cu ciocolată de fulgi de porumb și migdale. În comerț, șapte au nume melodioase precum „Knusper-Gipfel”.
14:15 În magazinul din fabrică există, de asemenea, praline, gume de fructe, chipsuri și alte produse care nu sunt produse nici la Berlin, nici de către Stollwerck. „Vânzările din fabrică ale companiilor schimbă idei”, explică Kerstin Kletzke, care lucrează în magazin. Clienții preferă să cumpere stafide de ciocolată și bile de arahide. "Și bomboanele sparte, desigur, dar arată grozav. Din păcate, toate sunt deja astăzi."
15:10 Esref Temizkan face semn către un șofer de camion și îi atribuie un loc în curte pentru primirea materiilor prime. Parcurile de camioane, Esref Temiskan atașează un furtun la partea din spate a camionului și asigură creșterea nivelului din cele două silozuri de zahăr de 200 de tone.
16:25 200 de cutii de carton cu 20 de felii eszett se află pe palete, pe care Thorsten Fischer le transportă cu stivuitorul. „Cel mai important lucru de pe palet sunt aceste note”, spune Thorsten Fischer. Arată spre o foaie simplă de hârtie A4 cu numele produsului și o etichetă cu cod de bare. Deoarece paletele din centrele logistice sunt scanate și distribuite automat, o bucată de hârtie greșită ar putea provoca haos de ciocolată. Angajatul logistic plasează cu atenție 24 dintr-un total de 66 de paleți pe un camion.
17:20 Un camion cu 2.112.000 de tăieturi Eszett pleacă de la Marienfelde și conduce spre un centru logistic din Turingia.