Îndulcitori naturali sau artificiali - Îndulcitori - Doctissimo

îndulcitori

Nu toți îndulcitorii sunt la fel! În timp ce unele sunt naturale, altele sunt complet artificiale. Și unele sunt chiar sintetizate din. zahar! Aspartam, sucraloză, polioli. Descoperiți originea acestor produse.

Termenul de îndulcitor desemnează inițial toate produsele care au o aromă dulce: miere, sirop de arțar. Dar astăzi este rezervat compușilor care asigură acest gust prin limitarea caloriilor. Acestea sunt în majoritate îndulcitori intensi, cunoscuți și sub numele de îndulcitori sintetici, deoarece nu există în natură. Dar dacă ne uităm la originea reală a acestor produse, vedem că termenul sintetic este uneori inadecvat, deoarece unele sunt derivate ale produselor naturale. mai ales zahărul.

Indulcitori complet chimici

Unii îndulcitori sunt sintetizați în totalitate artificial. Putem cita în special:

Aspartam
Aspartamul este un îndulcitor sintetic descoperit accidental de un chimist în 1965, care cerceta medicamente. Este rezultatul asamblării a doi aminoacizi, elementele care alcătuiesc proteinele.

Zaharină
Zaharina este un îndulcitor sintetic a cărui structură este similară cu zahărul. A fost utilizat pe scară largă în timpul celui de-al doilea război mondial, când zahărul a fost raționat. Inițial, era fabricat din toluen. Astăzi există diferite procese chimice pentru obținerea acestuia.