Îndulcitorii ne ajută (într-adevăr) să slăbim Femme Actuelle The MAG

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Aspartam, stevia, sirop de agave, maltitol, xilitol. Uneori mai dulci decât zahărul însuși, îndulcitorii au un indice glicemic scăzut și un aport caloric aproape zero. De aceea, sunt recomandate atunci când încercați să slăbiți? Nu prea sigur. Facem bilanț.

Stai informat

Ce este exact un îndulcitor ? Prin definiție, a îndulcitor este un produs care are un gust dulce. În marea familie de îndulcitori, este mai întâi necesar să se facă diferența între îndulcitorii sintetici (care se fabrică în laborator, prin combinarea diferitelor molecule) și îndulcitorii naturali (așa cum sugerează și numele lor, se găsesc în natură).

Îndulcitorii sunt clasificați în funcție de două criterii: puterea lor de îndulcire (= „puterea” gustului dulce pe care o degajă) evaluată pe o scară cuprinsă între 1 și 1000 (1 fiind zahărul alb clasic) și valoarea lor calorică (exprimată în Kcal pe gram).

Cateva exemple:

aspartam este un îndulcitor sintetic fabricat din doi aminoacizi: acid aspartic și fenilalanină. Puterea sa de îndulcire (PS) este de 200 și oferă aproximativ 4 Kcal pe gram. Pe etichete, uneori este ascuns în spatele numelui E951.
sucraloză este un îndulcitor sintetic derivat din zahăr, cu formula chimică C12H19Cl3O8. Puterea sa de îndulcire este de 600 și nu oferă nici cea mai mică calorie.
stevia este un îndulcitor natural derivat dintr-o plantă care crește în America de Sud. Puterea sa de îndulcire este de 300 și, de asemenea, nu oferă calorii.
Xilitolul (numit și „zahăr de mesteacăn”) este un îndulcitor natural extras din scoarța de mesteacăn. Puterea sa de îndulcire este identică cu cea a zahărului (adică 1) și oferă doar 2,4 Kcal/g.

Putem cita alți îndulcitori naturali și sintetici cunoscuți: sucraloză, ciclamat, zaharină, acesulfam-potasiu, tagatoză, fructoză, sirop de agave, maltitol, zahăr din floarea de cocos.