Influența grăsimilor asupra sănătății

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

influența

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 10/2007
  • Influența grăsimilor .

Nutriție actualizată

Ghidul descrie și evaluează relația dintre cantitatea și calitatea grăsimilor și dezvoltarea anumitor boli legate de dietă. În timp ce liniile directoare elaborate de societățile medicale specializate sunt predominant terapeutice și examinează bolile individuale, ghidul DGE vizează prevenirea primară a bolilor cronice. Acest ghid este primul de acest fel pentru prevenirea primară printr-un factor nutrițional.

Punctul de plecare a fost întrebarea cu privire la modul în care relațiile dintre cantitatea și calitatea grăsimilor alimentare (grăsimi totale, acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați, acizi grași omega-3 cu lanț lung, acizi grași trans, colesterol) și dezvoltarea bolilor obezitate, tip 2 diabet, tulburări ale metabolismului lipidic, hipertensiune arterială, boală coronariană (CHD), accident vascular cerebral și cancer.

O cercetare sistematică a literaturii a fost efectuată pentru a rezolva această întrebare. Orice studii găsite au fost înregistrate conform planificării. Datorită designului lor și a punctelor tari și punctelor slabe asociate, diferite tipuri de studii aduc contribuții diferite la dovezi. Acest lucru se reflectă în clasele de dovezi (EK), care atribuie o valoare fiecărui proiect de studiu în ceea ce privește contribuția sa potențială la descoperirea dovezilor. Studiile de intervenție (EL Ib) au cel mai înalt nivel de dovezi, urmate de studii de cohortă metodologice (EL IIb). Studiile de caz-control (EL IIIb) sunt foarte susceptibile la distorsiuni în sectorul nutrițional, astfel încât singuri nu pot aduce o contribuție suficientă la găsirea de dovezi cu privire la un efect preventiv. Metaanalizele (EL Ia sau IIa sau IIIa) sunt superordonate celor trei tipuri de studiu menționate. Studiile transversale, descrierile cazurilor, recenziile, rapoartele și opiniile experților au cea mai mică valoare probatorie, li se oferă CE IV și sunt utilizate numai dacă nu sunt disponibile alte date.

După revizuirea rezultatelor studiului și luând în considerare semnificația lor științifică (clasa dovezilor), a fost atribuit un anumit grad de severitate în ceea ce privește efectul preventiv sau lipsa conexiunii:

  • Convingător: Relația este confirmată de rezultatele consecvente ale unei serii de studii extrem de informative (EL I și II).
  • Probabil: Studiile cu o mare valoare informativă (EL I și II) au rezultate destul de uniforme asupra relației examinate. Cu toate acestea, există puncte slabe recunoscute în dovezile disponibile sau dovezi pentru o relație opusă.
  • Posibil: Relația este dovedită aproape exclusiv de rezultatele studiilor cu valoare informativă redusă (EL III și IV). Sunt disponibile doar studii insuficient de bine realizate ale EC I și II.
  • Insuficient: Puține rezultate ale studiului sugerează o relație, dar sunt insuficiente pentru a o confirma. Există doar indicații limitate sau absente din studiile de intervenție ale EC Ib.

Rezultate

1. Un consum crescut de grăsime crește riscul de obezitate cu probe probabile (IMC> 30).

2. Cu dovezi convingătoare, consumul ridicat de grăsimi prezintă un risc crescut de tulburare a metabolismului lipidic, v. A. când se consumă o mulțime de acizi grași saturați, în special cei din alimentele de origine animală.

3. În schimb, conform studiilor actuale, cantitatea de grăsime nu este legată de riscul de cancer - dovezile pentru acest lucru sunt probabile.

4. În afară de cantitatea de grăsime, compoziția grăsimii joacă un rol. În special, tulburările metabolismului grăsimilor, care sunt un factor de risc pentru întărirea arterelor și a bolilor cardiovasculare, pot fi prevenite cu dovezi convingătoare cu modelul potrivit de acizi grași: Consumul de mulți acizi grași mononesaturați și polinesaturați din uleiurile vegetale are un efect preventiv. Un consum ridicat de acizi grași saturați crește riscul.

5. Acizii grași trans, de ex. B. Cartofi prăjiți, chipsuri, mese gata, produse de patiserie etc., care, cu dovezi convingătoare, cresc riscul de tulburări ale metabolismului lipidelor și de boli coronariene.

6. V. A. Acizii grași omega-3 cu lanț lung conținuți în pești scad riscul de hipertrigliceridemie, hipertensiune arterială și boli coronariene, cu dovezi convingătoare.

Recomandarea DGE

În practică, dovezile sugerează că ar trebui restricționat consumul de grăsimi, iar modelul de acizi grași ar trebui să fie deplasat către acizi grași nesaturați, cu accent pe acizii grași omega-3 cu lanț lung și cu acizi grași mai puțin saturați și trans.

Aportul de grăsimi: este și ar trebui să fie în Germania

Conform raportului nutrițional din 2004 al German Nutrition Society, aportul de grăsimi este încă prea mare. În loc de conținutul de grăsime recomandat de maximum 30% din aportul de energie, valorile colectate sunt cuprinse între 33 și 38%. În cazul persoanelor foarte active din punct de vedere fizic, conținutul de grăsimi din dietă ar trebui să fie, de asemenea, de 35%, dar, conform raportului nutrițional, activitatea fizică medie a populației este cu mult sub recomandări, motiv pentru care un conținut maxim de 30% în grăsimi din dietă ar trebui.

În plus față de cantitatea totală de aport de grăsimi, compoziția sa este de asemenea importantă: raportul nutrițional arată că acizii grași saturați reprezintă 13-16% din aportul de energie și, prin urmare, sunt cu mult peste valoarea de ghidare corespunzătoare de maximum 10%. Majoritatea grăsimilor alimentare ar trebui să fie alcătuite din acizi grași mononesaturați. Aportul de acid linoleic polinesaturat (omega-6) și acid alfa-linolenic (omega-3) ar trebui să fie într-un raport de 5 la 1, dar în Germania un raport mai mare de 7 la 1. Proporția de acizi grași omega-3 din prin urmare, dieta trebuie crescută semnificativ. Grăsimile din pește, precum și uleiul de rapiță și nuci sunt potrivite pentru acest lucru, datorită raportului lor favorabil de acid linoleic la acid alfa-linolenic.

Societatea Germană de Nutriție; Ghid bazat pe dovezi: consumul de grăsimi și prevenirea anumitor boli legate de dietă (noiembrie 2006)