Informații nutriționale pentru midii, depozitare și sfaturi de pregătire
Cochilii de mare au numeroase forme. Toți au un lucru în comun: conțin mult iod și proteine de înaltă calitate. Iodul este important pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, midiile sunt foarte sărace în grăsimi și calorii. Diferitele tipuri de midii diferă doar ușor în ceea ce privește valoarea lor nutritivă. Cele mai multe dintre ele sunt formate din proteine și carbohidrați. Scoica oferă cea mai mare parte a proteinelor. În plus, zincul, seleniul și vitamina A se numără printre componentele unei midii. Vitamina A este bună pentru ochi și oase, printre altele. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Acesta este cel mai bun mod de a păstra midiile
Cele mai multe tipuri de midii pot fi păstrate în frigider numai până la două zile. O excepție sunt stridiile, care pot fi păstrate la frigider până la zece zile. Puteți prelungi termenul de valabilitate al acestei delicatese cu aproximativ patru zile prin plasarea stridiilor nedeschise într-un castron și acoperirea cu o cârpă umedă. Temperatura optimă pentru depozitarea midiilor este între două și șase grade Celsius. De asemenea, puteți congela midiile în timp ce sunt fierte. Orice tip de midie este potrivit pentru congelare. Cu toate acestea, nu ar trebui să congelați animalele marine mai mult de trei luni, altfel proteina valoroasă din carne se pierde.
Pregătirea și conservarea midiilor
Înainte de a găti midiile, curățați-le. Sortează midiile deteriorate și deschise și fii atent la miros. Midiile trebuie să miroasă a alge și a mării. Pentru un rezultat bun de gătit, este important să curățați midiile. Puteți spăla midiile sub apă rece și curentă pentru a îndepărta orice nisip. Este nevoie de mult timp pentru a pregăti midiile, deoarece acestea trebuie periate de mai multe ori. Dacă nu prelucrați midiile imediat, păstrați-le în frigider imediat după ce le-ați cumpărat.
Caracteristici speciale și no-gos cu midii
În niciun caz nu trebuie să păstrați midiile sub 2 ° C, deoarece midiile mor la temperaturi mai scăzute. Lăsați midiile deschise întinse când cumpărați. Acestea pot fi alterate și contaminate cu toxine și bacterii. În cel mai rău caz, consumul de midii răsfățate poate duce la intoxicații alimentare. De obicei, crustaceele sunt încă oferite în magazine. Pentru a testa dacă o scoică deschisă este încă în viață, puteți utiliza testul de lovire. Pentru a face acest lucru, bateți pe scoică. Dacă midia se închide din nou, o puteți găti fără probleme. Datorită conținutului lor scăzut de calorii și grăsimi, midiile sunt deosebit de potrivite pentru mâncărurile dietetice.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru midii
Scoicile sunt prezente în special în bucătăriile gourmet. Există multe modalități de a găti scoici. Deci, puteți prăji scoici, printre altele. Pentru a face acest lucru, puneți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți midiile doar câteva minute. De asemenea, se recomandă grătarul de scoici. Pentru a face acest lucru, marinați midiile în suc de lămâie și ulei în prealabil. Apoi puneți midiile curățate și uscate pe grătarul fierbinte timp de aproximativ cinci minute.
Midiile în stil renan sunt un fel de mâncare clasic în bucătăria germană. Pentru aceasta, midiile sunt gătite de obicei într-un bulion făcut din ceapă, morcovi și praz și smălțuite cu un strop de vin alb. Dacă doriți, puteți condimenta infuzia cu cuișoare, usturoi, piper și frunze de dafin. Gatiti midiile pana cand cojile sunt deschise. De obicei, aceasta nu durează mai mult de șase minute.