Intoleranță la fructoză -; Tipuri (in) tolerabile de zahăr și îndulcitori

Zahar pentru intoleranta la fructoza? Există multe specii de evitat

Diferite produse pot fi folosite pentru a îndulci mâncarea și băuturile, chiar dacă sunt adesea puse într-un sertar și denumite zahăr.

Mai ales dacă suferiți de o intoleranță, cum ar fi intoleranța la fructoză sau malabsorbția la fructoză, este inevitabil să abordați acest subiect.

În acest fel, dezvoltați un sentiment pentru care ingredientele (dulci) sunt potrivite și de ce este mai bine să stați departe.

Nu tot ce este dulce este zahăr

Practic, acele substanțe care sunt utilizate pentru îndulcire în viața de zi cu zi pot fi împărțite în trei grupe mari:

Diferite tipuri de zahăr
Înlocuitori de zahăr/alcooli ai zahărului
Îndulcitori artificiali/îndulcitori naturali

Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor trei domenii, în special în ceea ce privește toleranța la intoleranță la fructoză.

Bacsis: Alimentație sănătoasă în ciuda intoleranței? Creați un plan nutrițional 100% adaptat dvs. și intoleranței dvs.

Tabelul următor oferă o prezentare generală a zaharurilor, a înlocuitorilor de zahăr și a îndulcitorilor conținute în alimente și a toleranței acestora:

Diferite tipuri de zahăr pentru intoleranță la fructoză

Deseori se asociază automat zahărul cu zahărul obișnuit de uz casnic. Desigur, nu este greșit.

Dar pe lângă așa-numita zaharoză există și alte tipuri de zahăr: fructoza, glucoza, lactoza și maltoza sunt cele mai frecvente.

Fructoză

Fructoza este un zahăr simplu și tocmai acest lucru ar trebui evitat/redus pe cât posibil în cazul intoleranței la fructoză.

Acest lucru nu este deloc ușor, deoarece se găsește în aproape toate alimentele naturale, deși în diferite grade. Tabelele speciale care arată conținutul de fructoză din fructele, legumele și alimentele obișnuite sunt recomandate pentru a obține o imagine de ansamblu. Am creat o astfel de masă cu 100 de alimente.

Limita de toleranță individuală pentru cantitatea de fructoză care poate fi consumată fără simptome în cazul unei intoleranțe variază considerabil.

După o perioadă strictă de așteptare, este important să aflați ce este aceasta și să reglați meniul.

Glucoză

Glucoza, dextroză sau pur și simplu zahăr din struguri, este potrivită în mod ideal pentru a înlocui zahărul din fructe în caz de malabsorbție a fructozei. Ea este, de asemenea, o Zahar simplu și vor în mod obișnuit bine tolerat chiar și în faza de concediu parental.

Cu toate acestea, poate fi perceput ca un dezavantaj că glucoza pătrunde în sânge foarte repede și determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, tinde să cristalizeze.

Prin urmare, suntem fericiți Sirop de glucoza recurs la. În Europa, conținutul de glucoză este de obicei de aproximativ 95%, conținutul de fructoză de 5% sau mai puțin. Din acest motiv, siropul este bine tolerat în cazul intoleranței la fructoză. Feriți-vă de produsele din SUA! Aici, siropul de glucoză are de obicei un procent mult mai mare de fructoză.

Zaharoza

Zaharoza, cunoscută și sub numele de zaharoză sau zahăr de masă, este un zahăr dublu obținut din sfeclă sau trestie de zahăr.

Alți termeni sunt zahăr din trestie, zahăr întreg din trestie, zahăr granulat, zahăr brun, zahăr pudră sau zahăr de piatră. Zaharoza constă din părți egale fructoză și glucoză.

Opiniile sunt împărțite atunci când vine vorba de toleranță la intoleranță la fructoză. Uneori se descrie că fructoza pe care o conține este mai bine tolerată deoarece este legată sau că este mai ușor de absorbit datorită glucozei. Nu există dovezi în acest sens.

Cu toate acestea, zaharoza (deși conține 50% fructoză) este tolerată destul de bine de unii oameni și, prin urmare, este utilizată ca înlocuitor pentru fructoză.

Intoleranța la zaharoză se referă la intoleranța zahărului de masă.

lactoză

Lactoza, cunoscută și sub numele de zahăr din lapte, este un zahăr dublu (galactoză/glucoză). În cazul intoleranței la fructoză, este în general bine tolerată și este, de asemenea, fără probleme în perioada de așteptare.

Cu toate acestea, aveți grijă dacă sunteți și intolerant la lactoză. Apoi, desigur, zahărul din lapte trebuie evitat sau sever restricționat.

Maltoză

Maltoza (sau zahărul din malț) este bine tolerată în cazul intoleranței la fructoză. Este un zahăr dublu și este format din două molecule de glucoză.

Înlocuitori de zahăr pentru intoleranța la fructoză

Majoritatea sunt Alcooli de zahăr, care sunt adesea folosite în industria alimentară pentru a înlocui zahărul industrial. Acestea sunt utilizate în special în produsele pentru diabetici și ușoare și sunt, de asemenea, vândute la tejghea ca o alternativă presupusă sănătoasă la zahărul menajer. Pe termen lung, ele deteriorează și intestinele.

Avantajul tău: mult mai puține calorii și nicio creștere a nivelului de insulină! Sorbitolul (-ol) și xilitolul (-ol) sunt cei mai cunoscuți alcooli de zahăr care sunt folosiți pentru îndulcire. Dar maltitolul (-ol) ar trebui menționat și aici.

Sorbitol

Sorbitolul are o structură similară cu zahărul din fructe și, prin urmare, nu este tolerat dacă există malabsorbție a fructozei.

În industrie, este din ce în ce mai utilizat în produsele ușoare și pasta de dinți și are numărul E E 420. Sorbitolul poate fi găsit și pe bază naturală. La cireșe și prune chiar și într-un grad înalt.

În caz de probleme la nivelul tractului gastro-intestinal după consumul de alimente speciale, intoleranța la sorbitol poate fi, de asemenea, o opțiune.

Xilitol

Xilitol, adesea inclus pe listele de ingrediente E 967 marcate, pot fi găsite în produsele fabricate industrial, precum și în unele tipuri de fructe și legume.

De fapt, xilitolul poate fi tolerat destul de bine în forme ușoare de intoleranță la fructoză sau în formă ereditară.

Cu toate acestea, acest lucru trebuie testat cu atenție numai după o perioadă de așteptare. Atenție: chiar și la persoanele fără intoleranțe, xilitolul are uneori un efect laxativ la început, mai ales dacă nu este utilizat cu ușurință.

Maltitol

Maltitol, care se află în spatele Numărul E 965 ascunde, este, de asemenea, unul dintre alcoolii zahărului. Este relativ dificil de digerat și, în cantități mari, provoacă afecțiuni gastro-intestinale. Deci este greu potrivit pentru persoanele cu intoleranțe.

Îndulcitori artificiali și îndulcitori naturali

Indiferent dacă este fabricat sintetic în laborator sau natural: lista îndulcitorilor și îndulcitorilor naturali este extinsă.

În viața de zi cu zi întâlnim zaharină, aspartam, stevie, diverse siropuri (de exemplu orez, agave sau sirop de arțar) și miere.

Zaharină și aspartam

Zaharina, cunoscută sub numărul E 954, este cel mai vechi îndulcitor sintetic. Aspartamul este, de asemenea, un îndulcitor care este fabricat în laborator și apare în listele de ingrediente sub numărul E 951.

Ambele sunt bine tolerate în caz de intoleranță la fructoză și malabsorbție la fructoză, dar experții avertizează în general împotriva consumului excesiv de astfel de îndulcitori.

În cazul intoleranței la fructoză, este recomandabil să evitați zaharina și aspartamul în perioada de așteptare. Chiar și după aceea, ar trebui să fie folosit cu ușurință în cel mai bun caz.

Stevia

Stevia este o îndulcitor natural, care este fabricat dintr-o fabrică și a fost aprobat abia recent pentru piața alimentară din latitudinile noastre. Deoarece are un gust amar, este adesea amestecat cu alte produse.

Persoanele cu intoleranță la fructoză ar trebui să acorde o atenție deosebită dacă există un amestec cu o substanță inadecvată (de exemplu, sorbitol sau maltitol). În caz contrar, stevia este sigură.

Sirop și miere

Există tipuri de sirop care sunt foarte potrivite pentru cei cu intoleranță la fructoză, inclusiv în perioada de așteptare. Acestea includ Sirop de spelta (glucoza/maltoza), sirop de orez (glucoza/maltoza) sau sirop de glucoza.

Se recomandă precauție cu agave și sirop de arțar. Acestea sunt la fel de slab tolerate ca mierea.