Întrebări și răspunsuri foodloose
Produsele organice au multe avantaje pentru oameni, animale și mediu, deoarece acestea vizează o agricultură durabilă și o producție de înaltă calitate. În primul rând, ele sunt mai bune pentru corpul nostru și pentru sănătatea noastră în comparație cu produsele neecologice. Nu se pot utiliza pesticide chimice sau sintetice sau procese de iradiere în producție, iar antibioticele nu ar trebui utilizate, dacă este posibil, astfel încât să ingerăm reziduuri mai puțin dăunătoare cu alimentele noastre. Interzicerea îngrășămintelor chimice și agresive în agricultura organică este, de asemenea, un avantaj pentru mediu. B. terenul arabil și plantele care cresc pe el nu sunt deteriorate. În plus, utilizarea azotului este limitată, astfel încât mai puține gaze cu efect de seră dăunătoare mediului sunt produse și eliberate în mediu.
Produsele organice sunt, de asemenea, benefice pentru animale, deoarece acestea trebuie păstrate într-un mod adecvat speciei, astfel încât să fie îndeplinite cerințele pentru o etichetă organică. Furajele ar trebui, de asemenea, să fie produse în mod organic și să provină în principal din propria noastră producție, pentru a crea un ciclu de nutrienți cât mai închis posibil. În plus, produsele de calitate organică au de obicei un gust mai bun. Adică tu. A. deoarece pot conține mai puțini aditivi și au mai mult timp să se maturizeze. Agricultura ecologică este verificată în mod regulat pentru respectarea reglementărilor din Legea privind etichetarea ecologică, astfel încât atunci când cumpărăm produse ecologice să fim siguri că acestea sunt într-adevăr ecologice.
Caloriile sunt o măsură a cantității de energie pe care corpul o obține din alimente. Această energie este necesară pentru toate funcțiile și procesele din organism, astfel încât un aport adecvat de calorii este esențial pentru un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, este important să evitați excesul de calorii, deoarece acest lucru duce la creșterea în greutate și poate avea un impact negativ asupra sănătății. Necesarul mediu de calorii pe zi este de aproximativ 2000 kilocalorii. Acesta variază de la persoană la persoană în funcție de înălțimea, greutatea, sexul, vârsta și nivelul de activitate al persoanei. Alimentele conțin cantități diferite de calorii, deoarece densitatea caloriilor variază. În consecință, furnizează cantități diferite de energie. Multe tipuri de fructe și legume, cum ar fi B. boabele, castraveții, salata verde sau roșiile au un conținut ridicat de apă și conțin foarte puține grăsimi, proteine și carbohidrați. Din acest motiv, densitatea lor calorică este destul de mică. Produsele fabricate industrial care au un grad ridicat de prelucrare, cum ar fi pizza, chipsuri și dulciuri, conțin adesea multe grăsimi și zahăr și, prin urmare, pot fi clasificate ca alimente bogate în calorii sau bogate în calorii.
Paleo este o formă de nutriție care se bazează pe dieta din epoca de piatră. Doar alimentele care erau disponibile oamenilor din epoca de piatră sunt permise la o dietă paleo. Acestea includ în primul rând fructe și legume, pește și carne, precum și nuci, semințe și fructe de mare. Uleiurile vegetale neprelucrate, ouăle și mierea, precum și cantități mici de orez și cartofi sunt, de asemenea, permise pe o dietă paleo. Nu sunt permise alimentele procesate precum cârnați, brânză, zahăr, cafea și alcool, dar și cereale (produse), leguminoase și lapte (produse). Dieta Paleo este folosită și astăzi, deoarece include evitarea unor alimente care pot provoca boli și chiar au un efect pozitiv asupra sănătății. B. te ajută să slăbești. Dacă o dietă Paleo are, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și asupra echilibrului insulinei, nu a fost încă cercetat în mod adecvat.
Alimentele crude sunt o formă de dietă în care alimentele sunt consumate neprelucrate; H. că ei z. B. nu pot fi fierte, coapte sau prăjite. Cu toate acestea, există diferite forme de nutriție a alimentelor crude, astfel încât, în cazuri mai puțin severe, este permisă încălzirea până la o anumită temperatură. Unele forme de diete alimentare crude sunt exclusiv vegetariene sau vegane, în timp ce altele includ și consumul de pește sau carne crudă, cum ar fi B. Includeți șunca.
Termenul ceto este utilizat în contextul unei diete sau diete ketogenice. Într-o dietă sau dietă ceto, carbohidrații sunt în mare parte evitați. În schimb, la alegerea alimentelor, proporția produselor grase este setată relativ mare. Acest lucru duce la ceea ce este cunoscut sub numele de cetoza, în care organismul își obține energia exclusiv din grăsime în loc de grăsime și zahăr.
Dieta ceto este adesea folosită pentru copiii cu epilepsie, dar și, în general, pentru pierderea în greutate. Datorită aportului redus de carbohidrați, o dietă ketogenică este, de asemenea, o formă de dietă săracă în carbohidrați.
Sarcina în carbohidrați descrie o formă de dietă săracă în carbohidrați. Există la fel de puține alimente care conțin carbohidrați în meniu. În schimb, proteinele și/sau grăsimile sunt utilizate în principal ca surse de energie. O dietă săracă în carbohidrați este adesea practicată de persoanele care doresc să slăbească. Produse cu un procent foarte mare de carbohidrați, cum ar fi B. orezul, cartofii, pastele și fructele, în funcție de severitatea dietei, sunt mai mult sau mai puțin evitate. Consumul crescut de proteine și grăsimi duce adesea la o sațietate mai rapidă, astfel încât deficitul caloric necesar pentru pierderea în greutate poate fi atins mai ușor.
Intoleranța la lactoză se referă la o intoleranță la zahărul din lapte, așa-numita lactoză. În cazul intoleranței la lactoză, organismul nu poate digera (complet) zahărul din lapte conținut în multe alimente, deoarece nu are cantități suficiente de enzimă lactază, care este necesară pentru descompunerea lactozei. Consumul de produse care conțin lactoză duce adesea la tulburări digestive precum flatulența, crampe abdominale sau diaree la persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.
Indiferent dacă suferiți de intoleranță la lactoză sau de intoleranță la zahărul din lapte, cel mai bine trebuie stabilit de un medic. Cu toate acestea, dacă suspectați intoleranță la lactoză, puteți începe singur diagnosticul, ținând un jurnal al alimentelor pe care le consumați și orice simptome pe care le-ați putea simți. Dacă se dovedește că simptomele apar întotdeauna după consumul de alimente care conțin lactoză, acest lucru poate indica o intoleranță la lactoză.
Boala celiacă și alergia la grâu sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de intoleranță la gluten. Glutenul este numele dat glutenului conținut în multe tipuri de cereale. Cu toate acestea, glutenul se găsește în mult mai multe produse decât în cereale, de ex. B. De asemenea, în alimentele procesate, cum ar fi budinca, înghețata și alte dulciuri. În boala autoimună boala celiacă, membranele mucoase ale intestinului subțire sunt atacate și deteriorate atunci când mănâncă gluten. Consumul de produse care conțin gluten duce la probleme digestive, similare cu intoleranța la lactoză (intoleranță la zahăr în lapte) de ex. B. sub formă de dureri abdominale, greață, gaze sau diaree. Aceste simptome pot apărea și cu sensibilitatea la gluten, care este considerată o formă mai slabă de intoleranță la gluten. În ambele cazuri, pot apărea simptome suplimentare care nu pot fi atribuite în mod clar intoleranței.
În cazul unei alergii la grâu, consumul de alimente care conțin grâu duce la reacții alergice tipice în tractul respirator, pe piele sau în zona gastro-intestinală. Cu toate formele de intoleranță la gluten, este important să consultați un medic pentru a ajunge la fundul unei posibile boli. Un jurnal despre alimentele consumate și simptomele care apar pot oferi o indicație inițială dacă există un risc de intoleranță sau sensibilitate la gluten. Evitarea generală a glutenului nu este recomandată, deoarece aceasta poate declanșa deficiențe de nutrienți. Cei care suferă de boală celiacă, pe de altă parte, ar trebui să se asigure că mănâncă fără gluten pentru a evita deteriorarea intestinului.
Grăsimile sănătoase sunt adesea denumite grăsimi care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului, dar nu pot fi produse chiar de organism. Din acest motiv, unele grăsimi trebuie ingerate prin alimente, în special grăsimi nesaturate, cum ar fi acidul linoleic (acidul gras omega-6) și acidul linolenic (acidul gras omega-3). Acizii grași nesaturați pot fi găsiți de ex. B. în ulei vegetal, nuci sau pește.
Cu toate acestea, alimentele grase nu trebuie consumate necontrolate. Acizii grași saturați, în special, trebuie consumați cu moderare, deoarece pot promova boli legate de dietă. Grăsimile hidrogenate, așa-numiții acizi grași trans, nu sunt în mod clar considerate sănătoase. Acestea se găsesc mai ales în alimente foarte procesate, cum ar fi chipsuri, bomboane și fast-food. Potrivit DGE, acizii grași trans au doar efecte negative asupra organismului și pot duce la tulburări ale metabolismului lipidic sau la boli coronariene.
Diferența dintre acizii grași saturați și nesaturați este, pe de o parte, că organismul are nevoie de ei în cantități diferite. În dietă, o atenție deosebită trebuie acordată unei cantități suficiente de grăsimi nesaturate (cum ar fi acizii grași omega-3 și omega-6) și aceștia ar trebui consumați într-un raport de 2: 1 la acizii grași saturați. Pe de altă parte, cei care consumă cantități mari de grăsimi saturate riscă să aibă consecințe nocive. Pe de altă parte, acizii grași saturați și nesaturați diferă prin originea lor. Acizii grași saturați provin în principal din produse de origine animală, în timp ce acizii grași nesaturați se găsesc mai ales în alimentele pe bază de plante. O altă diferență între acizii grași saturați și nesaturați constă în structura și starea lor fizică tipică. Alimentele cu o proporție ridicată de grăsimi nesaturate sunt de obicei lichide, în timp ce produsele cu o proporție mare de grăsimi saturate tind să fie solide deoarece, spre deosebire de acizii grași nesaturați, nu au legături duble.
Dacă o gustare este sau nu sănătoasă depinde în primul rând de compoziția sa. Gustările nesănătoase sunt adesea mai ușor de identificat, deoarece sunt prelucrate puternic și constau aproape exclusiv din zahăr, grăsimi saturate sau grăsimi trans. Acest lucru este mai dificil la gustările sănătoase, deoarece nu există o definiție clară a ceea ce constituie o gustare sănătoasă. Cu bastoanele de legume, puteți fi destul de sigur că ați găsit o gustare sănătoasă. Cu toate acestea, dacă acestea sunt consumate cu o baie, depinde de tipul de baie. Un quark ușor din plante este semnificativ mai sănătos decât un sos bogat de brânză. Nucile, semințele și fructele sunt, de asemenea, adesea denumite gustări sănătoase, deoarece oferă organismului substanțe nutritive importante, dar nu ar trebui consumate pe termen nelimitat, deoarece oferă o cantitate relativ mare de energie. Cu toate acestea, deoarece tind să mențină creșterea constantă a nivelului de zahăr din sânge, ele sunt, de asemenea, mai satisfăcătoare decât multe alte alimente bogate în calorii.
Multe gustări au variante mai mult sau mai puțin sănătoase, de ex. B., de asemenea, cu baruri, iaurt sau preparate din quark. O bară de nuci organice, care conține ingrediente naturale, nu numai că furnizează organismului energie din carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase și proteine, dar și fibre și minerale valoroase. O baton de ciocolată convențional, pe de altă parte, oferă energie doar pentru o perioadă scurtă de timp, fără valoare adăugată. Iaurtul și quarkul servesc ca sursă de proteine, dar pot fi clasificate ca gustări sănătoase numai dacă nu conțin cantități mari de zahăr adăugat. Pentru a alege gustări sănătoase la cumpărături, poate fi utilă o privire la lista ingredientelor și la tabelul nutrițional.
Dacă sunt consumate în exces, aproape toate gustările vă pot îngrașa, dar există gustări care favorizează creșterea în greutate decât altele. Gustările bogate în calorii, în special, vă pot îngrașa, deoarece necesarul total de calorii este mai ușor de depășit. În special, gustările prelucrate puternic, cum ar fi ciocolata, chipsurile și alte ciugulite, cu combinația de mult zahăr, grăsime și condimente tari, te fac să vrei să mănânci din ce în ce mai mult, astfel încât să consumi rapid mai multă energie decât ai nevoie și să te îngrași.
Toate nucile sunt sănătoase, dar în moduri diferite, deoarece conțin compoziții diferite de vitamine și minerale. De asemenea, nucile furnizează organismului acizi grași nesaturați și proteine. Nutrienții conținuți în nuci pot ajuta la protejarea împotriva diferitelor boli, în special a bolilor sistemului cardiovascular. Doar dacă nucile au un gust rânced, este necesară precauție, deoarece aceasta poate fi un semn al substanței toxice aflatoxină.
Nucile au niveluri diferite de proteine, în special arahidele, migdalele și fisticul sunt considerate bogate în proteine. Alunele au cel mai mare conținut de proteine, cu aproximativ 25 de grame de proteine la 100 de grame. Fisticul conține aproximativ 21 de grame și migdalele aproximativ 19 grame de proteine la 100 de grame. Din punct de vedere botanic, însă, toate cele trei nu sunt adevărate nuci, arahidele sunt leguminoase, în timp ce migdalele și fisticul sunt drupe. Caju conține aproximativ 17g, nuci și nuci de Brazilia aproximativ 14g, alune aproximativ 12g, nuci de pecan 9g și nuci de macadamia 7,5g proteine la 100 de grame. Castanele au cel mai mic conținut de proteine la aproximativ 3 grame la 100 de grame.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi și a densității calorice corespunzătoare, se spune adesea că nucile îngrașă. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat, deoarece nucile nu te îngrașă în sine, ci doar dacă le consumi în cantități mari. Cu toate acestea, din moment ce nucile sunt foarte hrănitoare, ele sunt, de asemenea, foarte sățioase. Datorită numeroaselor ingrediente sănătoase, cum ar fi vitaminele, mineralele și oligoelementele, se recomandă chiar consumul regulat de nuci. Cei care se bucură de nuci cu măsură și au grijă să nu depășească caloriile nu vor îngrășa din nuci.
Nucile sunt întotdeauna fără gluten în starea lor brută, deoarece glutenul este așa-numita proteină de lipici care apare în mod natural doar în cereale. Nucile prăjite în sine nu conțin gluten; aceasta poate fi adăugată numai artificial în timpul prelucrării, astfel încât, în caz de îndoială, informațiile de pe ambalaj ar trebui examinate. În industrie, glutenul este utilizat ca agent de legare și poate fi adăugat și amestecurilor aromate de nuci.
batoanele de nuci conținute în medie conțin 522 calorii pe 100g, cantitatea de calorii pe bară (35 grame) este cuprinsă între 176 și 204 calorii. În medie, bare de nuci au aproximativ 183 de calorii. Cantitatea de calorii la 100 de grame dintr-un bar fără alimente este mai mare decât cea a unui Snickers (o medie de 482 de calorii pe 100g sau 241 de calorii pe 50g de bare), dar pentru o dietă sănătoasă nu este doar cantitatea de calorii care este decisivă, ci totalitatea ingredientelor. Spre deosebire de batoanele de ciocolată, batoanele cu fructe cu coajă lemnoasă oferă multe minerale și fibre importante și nu conțin zahăr rafinat.