Întrebări și răspunsuri selectate despre vitamina D - DGE
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Întrebări și răspunsuri selectate despre vitamina D.
Întrebări frecvente comune ale BfR, DGE și RMN din 22 octombrie 2012
- Ce este vitamina D și pentru ce are nevoie organismul de vitamina D.?
- Cât de multă vitamină are nevoie o persoană și cum se poate determina aportul de vitamina D.?
- Cum este aportul de vitamina D al populației germane? Există un decalaj de aprovizionare?
- De cât de mult soare are nevoie organismul pentru a produce suficientă vitamină D prin propria producție a organismului? Cum este toamna și iarna în comparație cu vara?
- Cum este capacitatea de stocare a vitaminei D în organism?
- Cât de multă vitamina D este în alimente?
- Care sunt consecințele unui deficit de vitamina D?
- Care sunt grupurile de risc pentru un deficit de vitamina D?
- Este propria producție de vitamina D a organismului suficientă la bătrânețe?
- Ar trebui să mergi la solar pentru a-ți îmbunătăți aportul de vitamina D?
- Este posibilă o supraofertă de vitamina D prin sinteza organismului?
- La ce să fii atent în caz de expunere frecventă la soare?
- Este necesar să folosiți alimente îmbogățite cu suplimente de vitamina D sau vitamina D?
- O surplus de vitamina D are consecințe asupra sănătății?
- Protejează aportul de suplimente de vitamina D împotriva cancerului sau a altor boli?
- Ce pot face consumatorii?
Vitamina D favorizează absorbția calciului din tractul gastro-intestinal și întărirea oaselor. Influențează forța musculară, reglează metabolismul calciului și fosfatului și este implicat și în alte procese metabolice din organism. La om, vitamina D se formează în piele sub influența soarelui. Spre deosebire de producția proprie a organismului, aportul de vitamina D prin dietă reprezintă doar o proporție relativ mică din aportul de vitamina D. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) oferă 20 micrograme de vitamina D pe zi pentru copii, adolescenți și adulți. Această valoare se aplică în absența educației proprii a corpului.
Nu este recomandată o întărire generală a alimentelor cu vitamina D. Accentul este pus pe producția de vitamina D a organismului și, prin urmare, recomandarea de a produce și păstra vitamina D prin expunerea pielii la lumina soarelui. Producția proprie a corpului variază de la persoană la persoană și este dependentă de alți factori, precum latitudinea și anotimpul. Este recomandat să vă expuneți la soare pentru un total de aproximativ 5 până la 25 de minute pe zi, cu fața, mâinile și părțile mai mari ale brațelor și picioarelor descoperite. Aportul de suplimente de vitamina D este recomandat numai dacă nu se poate realiza o îmbunătățire direcționată a aprovizionării, în special pentru grupurile de risc, prin dietă sau prin producția de vitamina D a organismului prin expunerea la soare.
BfR, DGE și RMN au rezumat întrebările și răspunsurile frecvente despre vitamina D de mai jos.
1. Ce este vitamina D și pentru ce are nevoie organismul de vitamina D?
Vitamina D are o poziție specială printre vitamine. Spre deosebire de alte vitamine, vitamina D poate fi formată din precursori prezenți în organism. Producția proprie a organismului are loc atunci când pielea este expusă la lumina soarelui (expunere la lumină UVB) și, în comparație cu aportul de vitamina D prin alimente, aduce o contribuție semnificativ mai mare la furnizarea acestei vitamine la oameni. Vitamina D reglează metabolismul calciului și fosfatului și astfel favorizează întărirea oaselor. Vitamina D este, de asemenea, implicată în alte procese metabolice din organism și are, de asemenea, o influență asupra forței musculare.
2. De câtă vitamină D are nevoie o persoană și cum se poate determina aportul de vitamina D.?
Valoarea de referință pentru aportul de vitamina D este de 20 micrograme pe zi dacă organismul nu o produce în mod natural. Această estimare, derivată din studii efectuate de DGE, se aplică tuturor grupelor de vârstă de la un an de viață. Dacă rămâneți în aer liber în mod regulat, în condiții normale de viață în această țară, propria formare (endogenă) a corpului în piele contribuie cu 80 până la 90% la aportul de vitamina D.
În schimb, aportul de vitamina D prin dietă cu alimentele obișnuite reprezintă doar o proporție relativ mică (10 până la 20%) din aportul de vitamina D. Prin urmare, detectarea lor nu este adecvată pentru evaluarea stării reale a aprovizionării. Concentrația de 25-hidroxivitamină D din serul sanguin este utilizată ca marker pentru evaluarea aportului, deoarece aceasta reflectă aportul de vitamina D prin dietă și producția de vitamina D a organismului.
Se vorbește despre un deficit de vitamina D la concentrațiile serice ale markerului 25-hidroxivitamin-D sub 30 nanomoli pe litru de ser (30 nmol/l). Aceasta corespunde la 12 nanograme pe mililitru de ser (12 ng/ml). O cantitate bună de vitamina D în raport cu sănătatea oaselor este atunci când concentrația sanguină a acestui marker este de cel puțin 50 nanomoli pe litru de ser. Aceasta corespunde la 20 nanograme pe mililitru. Dacă organismul nu produce propria sa vitamina D, această concentrație se realizează cu un aport de 20 micrograme de vitamina D pe zi.
Deoarece nu se poate presupune că o mare parte a populației germane sănătoase prezintă un deficit de vitamina D, aportul de vitamina D trebuie determinat numai dacă există o suspiciune justificată a unei deficiențe sau la persoanele cu risc.
3. Cum este aportul de vitamina D al populației germane? Există un decalaj de aprovizionare?
Majoritatea populației nu are deficit de vitamina D. Cu toate acestea, aproape 60% dintre cetățenii germani nu ating concentrația de sânge dorită a markerului 25-hidroxivitamină-D de 50 nanomoli pe litru. Aceasta înseamnă că o mare parte a populației nu utilizează potențialul preventiv al vitaminei D pentru sănătatea oaselor și, prin urmare, nu este furnizat în mod adecvat.
4. Cât de mult soare are nevoie organismul pentru a produce suficientă vitamina D prin propria producție a organismului? Cum este toamna și iarna în comparație cu vara?
Formarea proprie a vitaminei D a corpului în piele prin lumina soarelui (razele UVB) depinde de latitudine, ora anului și ora din zi, vreme, îmbrăcăminte, durata șederii în aer liber și tipul de piele și, de asemenea, utilizarea protecțiilor solare, care reduc producția proprie a organismului. Aceasta înseamnă că contribuția producției proprii a organismului la aportul de vitamina D poate varia foarte mult de la o persoană la alta. Astfel, contribuția organismului la aportul de vitamina D nu poate fi cuantificată nici pentru indivizi, nici pentru populația generală.
În lunile de vară este posibil să se atingă concentrația serică dorită de 25-hidroxivitamină-D de 50 nmol/l prin producția proprie a organismului. Producția proprie a corpului prin expunerea la lumina soarelui depinde de locația geografică. Tabelul următor prezintă valori de orientare pentru durata expunerii la soare pentru o aprovizionare bună cu vitamina D pentru latitudinile 50-75 N °.
În consecință, în Germania, care se întinde de la latitudinea 47 la 55 N °, este suficient pentru aproximativ jumătate din an pentru adulți, un sfert din suprafața corpului (față, mâini și părți ale brațelor și picioarelor) între orele 12 și 15. Expuneți la 5 până la 25 de minute la soare, în funcție de tipul de piele și de perioada anului.
| Martie-Mai | 10 - 20 de minute | 15-25 minute |
| Iunie-august | 5-10 minute | 10-15 minute |
| Septembrie-octombrie | 10 - 20 de minute | 15-25 minute |
Dimineața de la 10 la 12 și după-amiaza de la 15 la 18, durata expunerii la lumina soarelui poate fi dublată.
Spre deosebire de lunile de vară, radiațiile solare din Germania în lunile octombrie-martie nu sunt suficient de puternice pentru a asigura o producție adecvată de vitamina D. Cu toate acestea, vitamina D poate fi păstrată în organism. Aceste magazine contribuie la aprovizionarea cu vitamina D în timpul iernii. Rezervoarele de stocare, care au fost reduse în lunile de iarnă, pot fi apoi completate din primăvară.
5. Cum este capacitatea de stocare a vitaminei D în organism?
Vitamina D este stocată în principal în grăsimea și țesutul muscular al corpului uman; cantități mai mici se găsesc și în ficat. Capacitatea totală de stocare este relativ mare și contribuie la aprovizionarea cu vitamina D în timpul iernii.
6. Cât de multă vitamina D este în alimente?
Există doar câteva alimente, în mare parte de origine animală, care conțin vitamina D în cantități semnificative. Acestea includ, în special, pești grași (de exemplu, somon, hering, macrou) și, într-o măsură mult mai mică, ficat, margarină (îmbogățit cu vitamina D), gălbenușuri de ou și câteva ciuperci comestibile. În Germania, primim doar 2 până la 4 micrograme de vitamină D pe zi printr-o dietă cu alimentele obișnuite.
| hering | 7.80-25.00 |
| somon | Ora 16.00 |
| Gălbenuș de ou de pui | 5,60 |
| macrou | 4.00 |
| Ou de pui, total | 2,90 |
| margarină | 2,5 - 7,5 * |
| Chanterelles | 2.10 |
| Ciuperci | 1,90 |
| Ficat de vita | 1,70 |
| Brânză Gouda, 45% F. i. Tr. | 1.30 |
| unt | 1.20 |
| Ficat de vițel | 0,33 |
| Lapte integral, 3,5% grăsime | 0,09 |
| * Au fost acordate scutiri de până la 7,5 micrograme la 100 de grame | |
7. Care sunt consecințele unui deficit de vitamina D?
Cu un deficit de vitamina D în copilărie și copilărie, oasele sunt insuficient mineralizate, rămân moi și se pot deforma (rahitism). Tulburările metabolismului osos pot apărea și la vârsta adultă. Demineralizarea osului poate face oasele moi (osteomalacia). Un deficit de vitamina D poate contribui la dezvoltarea osteoporozei, în special la bătrânețe. O deficiență reală a vitaminei D cu simptome clinice trebuie să se distingă de un aport inadecvat de vitamina D, în care potențialul preventiv al acestei vitamine pentru sănătatea oaselor nu este suficient utilizat. Aceasta înseamnă că beneficiile unui aport adecvat de vitamina D - reducerea riscului de căderi și fracturi osoase la persoanele în vârstă - nu sunt realizate.
8. Ce grupuri de risc există pentru un deficit de vitamina D?
Grupurile de risc pentru insuficiență includ persoanele care (pot) cu greu sau deloc în aer liber sau - din motive culturale sau religioase - ies doar afară cu corpul complet acoperit. În plus, persoanele cu o culoare închisă a pielii (conținut ridicat de melanină) aparțin grupurilor de risc, deoarece pot produce mai puțină vitamina D decât persoanele cu pielea deschisă. Persoanele vârstnice reprezintă un alt grup de risc important, deoarece formarea vitaminei D scade semnificativ odată cu vârsta și există și persoane bolnave cronice cu mobilitate restrânsă, persoane care au nevoie de îngrijire care abia sau nu sunt deloc în aer liber la vârstnici. În plus, bebelușii se numără printre grupurile de risc pentru un deficit de vitamina D, deoarece, pe de o parte, conținutul de vitamina D din laptele matern este foarte scăzut și, pe de altă parte, bebelușii nu ar trebui să fie expuși la lumina directă a soarelui, deoarece propriul lor mecanism de protecție nu a fost încă dezvoltat.
9. Este propria producție de vitamina D a organismului suficientă încă la bătrânețe?
La bătrânețe, capacitatea pielii de a produce vitamina D scade semnificativ și poate fi redusă la mai puțin de jumătate în comparație cu persoanele mai tinere. Dacă, în plus, se petrece mai puțin timp în aer liber la bătrânețe și expunerea pielii la lumina soarelui este limitată, producția de vitamina D a organismului scade, de asemenea. Acesta este în special cazul persoanelor în vârstă cu mobilitate limitată, bolnavi cronici și care au nevoie de îngrijire (rezidenți ai căminelor de îngrijire medicală, pacienți geriatrici). Acestea sunt adesea diagnosticate cu un deficit de vitamina D. Acest lucru nu se aplică în general persoanelor (în vârstă) care petrec mult timp în aer liber.
10. Ar trebui să mergi la solar pentru a-ți îmbunătăți aportul de vitamina D?
Nu are sens să mergi la un solar pentru a îmbunătăți aportul de vitamina D.
Potrivit unei recomandări a Oficiului Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor, în special copiii și tinerii nu ar trebui să meargă la solar. Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția împotriva Radiologiei, vizitele la paturile de bronzat pot crește riscul de cancer de piele.
11. Este posibilă o supraofertă de vitamină D prin sinteza organismului?
Supradozajele cu vitamina D și efectele nedorite asociate sunt posibile numai prin aport oral excesiv (permanent> 100 micrograme pe zi) și nu prin expunere excesivă la soare.
12. La ce să fii atent în cazul expunerii frecvente la soare?
Prea mult soare crește riscul de a dezvolta cancer de piele. Prin urmare, nu este recomandată expunerea frecventă și intensă la soare vara la prânz (în conformitate cu recomandările Ajutorului german pentru cancer). Cu toate acestea, o recomandare pentru evitarea soarelui nu este nici utilă, nici necesară. Deci, activitatea fizică în aer liber este foarte recomandată; dar arsurile solare ar trebui evitate cu siguranță prin luarea măsurilor adecvate.
13. Este necesar să se utilizeze alimente îmbogățite cu vitamina D sau suplimente de vitamina D?
Nu este recomandată întărirea alimentelor cu vitamina D. Accentul este pus pe producția de vitamina D a organismului și, prin urmare, recomandarea de a produce vitamina D prin expunerea la soare a pielii. Aportul de suplimente de vitamina D (adică un aport suplimentar dincolo de dietă) este recomandat numai dacă s-a dovedit o cantitate insuficientă și dacă există o îmbunătățire vizată a aprovizionării, nici prin dietă, nici prin producția de vitamina D a organismului. poate fi realizat prin expunerea la lumina soarelui. Aceste grupuri de risc includ:
Oameni care sunt greu sau deloc sau doar cu corpul complet acoperit în aer liber sau persoane cu culoarea pielii închise. Cei care nu ies la soare în mod regulat și în mod regulat includ, în special, persoanele în vârstă cu mobilitate limitată, bolnavi cronici și care au nevoie de îngrijire (rezidenți ai căminelor de îngrijire medicală, pacienți geriatrici, vârstnici cu risc de osteoporoză și căderi). Aceste grupuri de persoane sunt comparativ mai susceptibile de a avea condiții grave de aprovizionare insuficientă sau deficit de vitamina D care necesită tratament. În plus, capacitatea pielii de a produce vitamina D scade semnificativ odată cu vârsta și contribuția proprie a organismului la aportul de vitamina D în plus, se scufundă dacă există o expunere insuficientă la soare. În cazul sugarilor alăptați și alăptați, se administrează o tabletă de vitamina D pentru a preveni rahitismul din prima săptămână de viață până la sfârșitul primului an de viață.
14. O surplus de vitamina D are consecințe asupra sănătății?
Supradozajele cu vitamina D și efectele secundare posibile rezultate nu sunt posibile prin expunerea excesivă la soare, ci doar prin aportul oral excesiv.
În cazul aportului suplimentar de vitamina D prin preparate de vitamina D, trebuie luat în considerare faptul că Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) are un aport zilnic total tolerabil de 100 micrograme de vitamina D pentru adulți și copii cu vârsta de 11 ani și peste și pentru copiii cu vârsta de până la 10 ani. Ani de viață derivați din 50 micrograme de vitamina D. Aceste cantități totale admisibile pe zi se referă la aportul de vitamina D din toate alimentele (inclusiv suplimentele de vitamina D și alimentele îmbogățite).
Cu un aport zilnic regulat de peste 100 micrograme de vitamina D, care cu obiceiuri alimentare normale este posibil în prezent doar prin aportul excesiv de preparate cu vitamina D, pot apărea efecte nedorite, cum ar fi formarea de calculi renali sau calcificarea rinichilor. Din motive medicale, totuși, cantități mai mari de vitamina D pot fi indicate medical.
15. Protejează aportul de suplimente de vitamina D împotriva cancerului sau a altor boli?
Datele actuale confirmă faptul că o cantitate bună de vitamina D la persoanele în vârstă poate reduce riscul de căderi, fracturi ale oaselor, pierderea forței, pierderea mobilității și echilibrului și decesul prematur. Pe de altă parte, există puține dovezi că vitamina D reduce riscul de cancer, boli cardiovasculare sau diabet zaharat de tip 2.
16. Ce pot face consumatorii?
Consumatorii ar trebui să iasă adesea în aer proaspăt atât vara cât și iarna. Exercițiile, activitatea în aer liber și exercițiile fizice întăresc mușchii și oasele. Se recomandă să consumați pește de mare gras, care conține vitamina D, precum și acizi grași n-3 și iod, o dată sau de două ori pe săptămână. Cu o expunere suficientă la aer liber și o expunere adecvată la soare a pielii, precum și o dietă echilibrată, se poate obține o cantitate bună de vitamina D fără a lua suplimente de vitamina D.