Introducere în dieta copiilor mici - Scrisoarea către masă!

Ierburile, pe lângă faptul că aduc culoare la feluri de mâncare, îi vor ajuta pe copii să descopere noi arome. În timpul diversificării alimentelor, după faza de descoperire gustul real al alimentelor introduse unul câte unul, este posibil să se introducă ierburi aromate (ex: busuioc, frunze de dafin, mentă, pătrunjel, rozmarin ...) și condimente ușoare nepicante (de exemplu: curcuma, anason stelat, scorțișoară, boia, vanilie ...). Într-adevăr, este esențial să introduci copilul în primele fructe și legume naturale, astfel încât acesta să își poată stabili reperele gustative, cu alimente simple și pure.

De la 7-8 luni, iar după ce le-ați gustat de cel puțin 4 până la 5 ori separat, este posibil să le combinați ca duo sau să le decorați cu un mic vârf de condimente dulci sau ierburi aromate, în funcție de toleranțele lor personale. Cu toate acestea, ca și în cazul introducerii oricărui aliment nou, este esențial să îl gustați în cantități mici, ca singurul ingredient nou, și să urmăriți orice reacție sau alergie. De la vârsta de 8 luni, alte condimente cu arome mai pronunțate precum usturoiul, ceapa și șalota pot fi introduse bine gătite și în cantități mici.

Dupa un an, copilul poate gusta toate aromele, fiind în același timp vigilent cu ardei iute și ardei, care sunt mai puternici, mai înțepători și mai iritante.

Este posibil să începeți introducerea lor prin infuzarea lor ușoară în:

de Ceaiuri din plante (ex: verbena, mentă, mușețel, floare de portocal ...)
de compoturi (ex: compot de pere infuzat cu verbena, măr cu mușețel, vanilie, scorțișoară ...)
de supe (de exemplu: supă de linte cu curry, supă de legume cu un strop de pătrunjel, coriandru etc.)
de bulionuri folosit pentru gătit și braconaj la prepararea legumelor, fructelor, peștelui și a cărnii (cel mai frecvent exemplu: buchetul garni compus din cimbru și frunze de dafin, uneori suplimentat cu pătrunjel, rozmarin, salvie, sărat, țelină ...) face marinate carne sau pește înainte de gătit (cu cel puțin o oră înainte de gătit) pentru a le aroma plăcut și, de asemenea, pentru a le promova sensibilitatea.

Ierburile aromate și condimentele sunt, de asemenea, excelente pentru a adăuga o notă aromată piureului de cartofi pentru copii mici, pentru a decora o salată de fructe proaspete sau pentru a adăuga o notă de originalitate și delicatețe prăjiturilor și prăjiturilor.

Exemple de preparate în secțiunea „Rețete” a acestei ediții.

Ceaiuri din plante

Trezirea senzorială

În descoperirile culinare ale copiilor mici, fiecare sens este important: vederea, mirosul, atingerea, auzul, ca să nu mai vorbim de gust !

Această senzorialitate a alimentelor joacă un rol important în plăcerea pe care o va experimenta copilul în timpul meselor și va promova, de asemenea, diversificarea bogată a alimentelor încă de la o vârstă fragedă.

Condimentele și ierburile aromate, pe lângă faptul că aduc o culoare diferită mâncărurilor (ex: mici puncte verzi de ierburi sau culoare galbenă oferită de curcuma sau curry într-un piure ...), le vor conferi mirosuri și arome variate, mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de ce se folosește.