Isomalt (E953) Cu calorii

Isomaltul are o putere de îndulcire de 0,5, ceea ce înseamnă că este jumătate din dulceața zahărului de masă (zaharoză). Descoperit în anii 1960 și fabricat din zaharoză.

pentru prepararea

Disponibil în Europa de la începutul anilor 1980, izomaltul este utilizat acum în peste 70 de țări din întreaga lume, inclusiv în Statele Unite din 1990, pentru prepararea multor produse alimentare.

Isomalt a fost aprobat în 1985 de Comitetul mixt FAO/OMS pentru aditivi alimentari (JECFA).

În care produse alimentare ?

Isomaltul poate fi utilizat în cofetărie, gumă de mestecat, produse de panificație și suplimente alimentare.

Posibilități de utilizare

Isomaltul este foarte stabil, se degradează mai lent decât zaharoza la temperatură ridicată. De asemenea, se dizolvă mai puțin bine în apă. Proprietățile sale fizico-chimice sunt foarte apreciate pentru prepararea produselor de patiserie, permite obținerea unei străluciri incomparabile și, prin urmare, realizarea de decorațiuni sublime, dar și prelungirea duratei de viață a produselor.