Joc - Descoperă carnea de vânat Canabec
Carnea de strut are adevărate calități gastronomice și nutriționale. Una dintre caracteristicile acestei cărni este culoarea nu albă, așa cum s-ar putea crede, ci roșie. Se împrumută la tot felul de preparate culinare.
Coapsele de struț oferă carne cu un gust foarte delicat și accesibil tuturor. Această carne are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol (mai puțin de 2%), conține puține calorii, dar mult magneziu, fosfor și potasiu. De asemenea, este bogat în proteine.
Strutii sunt crescuți în libertate și hrăniți cu porumb, grâu, lucernă, prăjitură cu ulei și proteine din plante și minerale, și aceasta, în conformitate cu regulile tradiționale de reproducere.
Gateste acest joc
Vrei să afli mai multe?
Carnea de bizon este fragedă, săracă în grăsimi și colesterol și bogată în proteine. Crescute în condiții optime, bizonii circulă liber în spații mari magnifice, fără factori de stres care să le promoveze creșterea.
Bizonii se hrănesc exclusiv cu furaje 100% naturale. Nici o făină de carne nu intră în dieta lor. În plus, deoarece nu folosim hormoni de creștere, animalele trec prin perioade de îngrășare naturală.
Bizonii cântăresc între 900 și 1.200 de lire sterline, tauri între 1.500 și 1.800 de lire sterline. Unele exemplare vor depăși cu ușurință chiar și 2.000 de lire sterline.
Gateste acest joc
Vrei să afli mai multe?
Canabec este mândru că este asociat cu „La Ferme Kégo-Cailles Inc.” timp de 15 ani.
Această fermă situată în Cap St-Ignace există din 1988 și este specializată în carne de pasăre fină: prepeliță, bibilici, fazan, potârnică. Furajele pentru animale nu conțin antibiotice sau subproduse de origine animală.
Prepelița este foarte populară printre gurmanzi, iar posibilitățile culinare sunt foarte variate. Carnea acestei păsări este delicată și gustoasă. Gustul său este mai pronunțat decât cel al puiului, iar carnea este, de asemenea, mai suculentă.
Utilizarea ouălor pentru consumul uman a contribuit, de asemenea, la popularitatea prepelițelor de-a lungul secolelor. Ouăle de prepeliță pot fi consumate la fel ca ouăle de pui. Ouăle fierte moi, marinate în oțet, sunt utilizate pe scară largă în restaurante și sunt vândute și în delicatese pentru prepararea aperitivelor.
Gateste acest joc
Vrei să afli mai multe?
Canabec distribuie produsele Rougié, o companie specializată în reproducerea și prelucrarea rațelor Mulard. Tăieturile disponibile sunt sânii de rață, coapsele și, desigur, celebrul foie gras. Buna reputație, dobândită de-a lungul anilor, este rezultatul combinației dintre utilizarea celor mai sofisticate echipamente și un mod tradițional de lucru. Compania aplică, de asemenea, standarde riguroase de calitate pentru reproducere și prelucrare, ceea ce îi permite să obțină un produs de calitate superioară. În plus, standardele de sănătate, curățenie și igienă pe care le-a stabilit sunt printre cele mai riguroase din industrie.
La Rougié, rațele beneficiază de o dietă sănătoasă, care este perfect adaptată nevoilor lor specifice pentru a le optimiza creșterea. Sunt hrănite exclusiv cu boabe de primă calitate; hormonii de creștere și grăsimile animale sunt interzise. Mai mult, o echipă supraveghează creșterea și asigură sănătatea animalelor, de la creșă până la sacrificare.
După mai multe adaptări, inclusiv la climă, Rougié a reușit să producă foie gras de o calitate fără egal. În proporție de două sacrificări pe săptămână, prospețimea este asigurată, spre deliciul bucătarilor, căutând întotdeauna foie gras de calitate ireproșabilă.
Gateste acest joc
Vrei să afli mai multe?
Carnea de cerb roșu este bogată în aromă. Ușor lemnoasă, cu gust de nucă, se potrivește perfect cu un vin din pastila „Aromatic și Fleshy”. Micul său gust sălbatic este deliciul gurmanzilor.
Conținutul scăzut de grăsimi al cărnii de cerb, în special al grăsimilor saturate, îl face o alegere sănătoasă, mai ales dacă înlocuiește alte cărnuri grase. Este o sursă excelentă de mai multe minerale (fier, vitamina B2).
Reproducere:
Respectarea standardelor de creștere a căprioarelor ajută la menținerea sănătății și a dezvoltării armonioase a animalelor. Printre aceste standarde, găsim printre altele: o dietă fără promotor de creștere, fără hormoni, fără subproduse de origine animală, cum ar fi făina și grăsimile animale, și o utilizare rațională a antibioticelor în caz de necesitate extremă, după prescripția medicului veterinar. Toți acești factori permit produselor de carne de vânat să își dezvolte aroma completă.
Hrănirea căprioarelor:
Pentru a obține un randament mai mare și o calitate optimă, dieta căprioarelor ar trebui să fie formată din 50% furaje și 50% cereale (grâu, orz, ovăz, mazăre și maximum 10% porumb). Acest lucru oferă o carne de o calitate excepțională în ceea ce privește culoarea, gustul, procentul de grăsime și sensibilitatea cărnii.