K comestibil; EDEKA distinge fisurile de cele otrăvitoare
Când începe sezonul toamna, sunt din nou pe rafturi în tot felul de culori și forme: dovleci! Dar ceea ce pare delicios nu este întotdeauna comestibil. Aici puteți afla cum puteți distinge dovleceii comestibili de soiurile necomestibile.
Distracție sigură: dovleci comestibili
Nu toți cei 800 de cucurbiți care există la nivel mondial sunt potriviți pentru consum. Aceasta include, de asemenea, dovleceii decorativi care sunt special crescuți în scopuri decorative și sunt oferite toamna. Soiurile cele mai mici, adesea verucoase și cu forme izbitoare conțin substanțe amare otrăvitoare (cucurbitacine). Atacă membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal și provoacă crampe abdominale severe, greață și diaree. În cel mai rău caz, otrăvirea poate fi fatală. Soiuri bine cunoscute ale exemplarelor care sunt perfecte pentru decorarea mesei de toamnă sunt, de exemplu, gâtul de găină curbat în formă de pară, tărtele de sticlă și lingura bicoloră. Nu trebuie să mâncați niciodată aceste dovleci: Cucurbitacinele sunt rezistente la căldură și nu pot fi neutralizate atunci când gătiți dovleacul. Soiul Bischofsmütze sau Turkenturban este o excepție: doar pielea fructelor cu mărgele nu este comestibilă, pulpa poate fi consumată.
Curățați sau nu coajați dovlecii comestibili?
Dovlecii ornamentali sunt marcați ca necomestibili în magazine. Situația este diferită dacă obțineți dovleac din propria grădină, prieteni sau tarabe. Nu este întotdeauna posibil să se spună la prima vedere dacă sunt netoxici. Dacă aveți dubii, ar trebui să încercați o bucată foarte mică de pulpă brută: dacă are un gust amar, este mai bine să folosiți dovleacul doar ca decor de masă. Când vine vorba de întrebarea dacă pielea dovleacului este sau nu comestibilă, se aplică următoarele: Puteți prepara cu ușurință Hokkaido și patisson cu carcasa. Cu dovlecei de nucă și nucșoară este comestibil, dar foarte greu - dacă trebuie să îndepărtați pielea sau nu depinde de timpul de gătit. Carcasa poate fi lăsată aprinsă pentru supe sau rețeta noastră de dovlecei de nucă pentru cuptor. Spaghetele de dovlecei pot fi complet prelucrate dacă străpungeți coaja. Ar trebui să curățați întotdeauna dovleceii de tip buttercup.
Nu, pentru majoritatea rețetelor dovleacul Hokkaido nu trebuie să fie curățat, ci pur și simplu spălat bine, coaja subțire poate fi consumată fără ezitare. Procesarea simplă explică marea popularitate a soiului de dovleac, care poartă numele insulei japoneze cu același nume. A fost cultivat în Europa doar din anii '90. Toamna, dovleacul Hokkaido este acum una dintre cele mai populare legume an de an și, prin urmare, servește și ca bază pentru unele dintre ale noastre .
Sfaturi pentru a face dovleci comestibili
Prelucrarea soiurilor cu coajă tare nu este întotdeauna ușoară. Un cuțit ascuțit ajută la tăierea în jumătate, feliatorul de pâine la tăierea în bucăți mai mici. Cea mai ușoară modalitate de a găti acestea este în cuptor și apoi faceți-le piure ca pentru rețeta noastră de brioșe de dovleac. În cazul soiurilor de dovleac care sunt comestibile cu pielea, cum ar fi nuca, jumătățile pot fi umplute bine și coapte întregi. Dacă pielea trebuie îndepărtată, cel mai bine este să tăiați mai întâi capetele dovleacului, astfel încât să stea ferm pe tăietură. Apoi, puteți tăia banda de acoperire cu bandă de sus în jos cu un cuțit. De altfel, sâmburii sunt prea buni pentru a fi aruncați: au un gust excelent când sunt uscați și prăjiți în salate, supe sau pur și simplu pentru a ciuguli.
Rețetele de plante sălbatice sunt foarte ușor de gătit dacă urmați câteva sfaturi în timpul pregătirii. Încercați salatele, smoothie-urile și gustările calde!
La rețete
În oceane și chiar pe ghețari: există plastic peste tot. Citiți cum să evitați materialele plastice și să cumpărați alimente neambalate.
Cu o alimentație curată, mâncarea proaspătă și neprelucrată este servită pe farfurie. Puteți afla ce înseamnă acest lucru și cum să mâncați „curat” aici.
Ați activat un blocator de anunțuri în browserul dvs. Pentru a putea utiliza acest site web în gama sa completă de funcții, vă recomandăm să dezactivați AdBlocker.
Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană