Kale, varza savoy și preparatele din varză sunt în special în sezon acum

Gătind varza delicioasă

Kale, varza savoy și co.: Ora de iarnă este timpul varzei

14.12.2016, 7:52 | | msh

Puteți recunoaște varza proaspătă după tulpina suculentă. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Verde, roșu, alb și varză de Bruxelles, varză sau broccoli - feluri de mâncare cu varză cu un gust deosebit de bun la rece. În plus, legumele sunt foarte sănătoase, întăresc sistemul imunitar și, în funcție de rețetă, susțin pierderea în greutate.

În prezent, gama de soiuri regionale de varză este deosebit de bogată. Avem fapte interesante despre diferitele tipuri de varză și o mulțime de rețete. Nu vă plac efectele secundare enervante ale varzei, cum ar fi mucegaiul și durerea de stomac? Avem și sfaturi împotriva acestui lucru.

Vase de varză - sănătoase și variate

Mai ales iarna, când selecția legumelor proaspete este mică, mâncarea varză sănătoasă și variată este ideală. Varza este ieftină, ușor de depozitat și vine la noi fără trasee lungi de transport. El este, de asemenea, un artist cu schimbare rapidă: indiferent dacă rulourile de varză, varza murată, garniturile de legume pentru mâncăruri consistente din carne sau felurile principale vegetariene - fiecare își va găsi felul său preferat. Legumele clasice de iarnă sunt varza de Bruxelles, varza verde și albă. Varza roșie este, de asemenea, cel mai bine servită cu mâncăruri copioase de toamnă și iarnă. Alte soiuri, cum ar fi conopida, broccoli sau varza savoy, sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Sfaturi pentru cumpărarea varzei

Cumpărați numai varză proaspătă. Consumatorii pot recunoaște varza proaspătă savoy prin faptul că zdrănește atunci când este agitată. În plus, frunzele exterioare nu trebuie să prezinte nicio decolorare. Puteți vedea, de asemenea, prospețimea la interfețe. Dacă acestea s-au uscat sau chiar au devenit gri, este mai bine să vă țineți mâinile departe de ele. Varza prea veche are mai puține vitamine și nu mai are un gust la fel de bun. Capul trebuie să fie ferm, iar frunzele să nu fie pătate. Acest lucru se aplică și micilor varză de Bruxelles. Varza de varza, conopida si varza savoy cu varfuri ofilite, uscate sau galbene nu mai trebuie cumparate. Frunzele sunt proaspete doar atunci când par clare și verzi. Conopida și broccoli nu ar trebui să aibă pete maronii sau galbene. Aceasta indică timpi de depozitare prea mari. Broccoli înfășurat în folie de plastic se va mula și putrezi rapid. Așadar, priviți cu atenție și procesați rapid legumele.

Curățați și spălați varza

Fiecare tip de varză trebuie tratată corespunzător înainte de gătit. Există puține lucrări de făcut cu alb, roșu și varză de Bruxelles. Este suficient să îndepărtați frunzele uscate exterioare și tulpina. Dacă doriți, puteți spăla pe scurt frunzele sub apă curgătoare. Kale trebuie spălat mai bine înainte de prelucrare. Apoi tulpinile sunt îndepărtate și scurtate în scurt timp în multă apă sărată. Praful și bug-urile se pot așeza cu ușurință între florile de conopidă și broccoli. O baie în apă sărată, cu capul în jos pentru câteva minute, este o modalitate foarte ușoară de a îndepărta contaminarea.

Cum se păstrează corect varza

Varza se păstrează în compartimentul pentru legume al frigiderului. Nu înfășurați varza în plastic, deoarece aceasta încurajează mucegaiul și îl face să se strice mai repede. Varza roșie și albă poate fi păstrată timp de trei până la patru săptămâni. Dacă nu prelucrați tot capul simultan, este mai bine să derulați foi individuale decât să tăiați capul în jumătate. Rămâne proaspăt mai mult timp și pierde mai puțin din vitamine și gust. Varza de Bruxelles și varza savoyă se păstrează timp de patru până la cinci zile. Conopida, varza chinezească, varza și broccoli nu trebuie păstrate mai mult de două până la trei zile. Următoarele se aplică tuturor tipurilor de varză: Cumpărați legumele proaspete și păstrați-le cât mai scurt posibil.

Legume sănătoase de iarnă:Kale - rețete delicioase pentru superaliment
Legume cu lovitura:Cu aceste sfaturi, kale este garantat pentru a avea un gust bun
Legume de iarnă:Congelați și păstrați varza
Bucurie sănătoasă:Pregătește varza vegană

Efecte secundare neplăcute: febră de varză și flatulență

Mirosul puternic de varză și gustul sunt două motive pentru care unora nu le place deloc varza. Puteți face ceva în legătură cu mirosul de varză. Cu conopida, de exemplu, ajută la punerea unei foi de dafin în apa de gătit. O bucată de pâine, o picătură de oțet sau câteva semințe de chimen în apa de gătit ar trebui să ajute împotriva mirosurilor de varză. Dacă febra varzei s-a răspândit în casă, puteți aduce o cratiță de oțet și apă la fierbere, lăsați să stea aproximativ 30 de minute și apoi ventilați. Asta ar trebui să ajute împotriva mirosurilor de tot felul de friptură. Un săpun de oțel îmbibat în apă elimină și mirosurile din bucătărie. Pentru ca preparatele din varză, în special varza acră și varza albă, să fie mai digerabile pentru stomac, adăugați puțin chimen, anason sau fenicul. Amestecurile de mușețel, fenicul sau chimion ajută dacă aveți în continuare simptome.