Kimchi de varză fermentată în stil coreean; ARDEI DE PASĂRE
Cunoști bucătăria coreeană? Am avut șansa să o descopăr datorită iubitelor mele coreene pe care le-am cunoscut în timpul studiilor. De multe ori i-am ajutat să scrie texte în franceză și, pentru a-mi mulțumi, m-au invitat să mănânc la ei. Și, din moment ce țineam o dietă cu paste-margarină (unt prea scump pentru mine la acea vreme), de fiecare dată era o adevărată petrecere! Îmi amintesc de o vreme când am avut o mare sărbătoare în jurul unui bulgogi.
Eram cu toții așezați pe podea pe perne mici, iar pe podea era o multitudine de boluri pline cu „ban chan”. Practic, acestea sunt diferite tipuri de legume marinate sau fermentate în condimente și care însoțesc un fel principal. Degustarea bulgogiului este un adevărat ritual, trebuie mai întâi să iei în mână o frunză de salată, să o ornezi cu orez fierbinte, apoi cu carne de vită la grătar și, în final, legume marinate la alegere. Apoi formăm o rolă mică și saltăm mușcăm!
kimchi este cel mai cunoscut dintre ban chan, este fabricat din varză chineză (varza alungită, de culoare pal), la care putem adăuga noi ceapă, morcovi și ridiche. Există unele cu castraveți, nap, alge marine etc. Poți pune acolo orice vrei. Se pare că coreenii nu iau în considerare o masă completă fără kimchi. Este atât de popular în Coreea încât există un muzeu kimchi în Seul 🙂
Cu această rețetă am inaugurat noua ustensilă de bucătărie pe care am primit-o de la Rue du commerce! De fapt, îmi lipsea un robot de bucătărie care să reziste și care îmi permite cu adevărat să obțin un piure fin când îmi amestec ingredientele fără să las bucăți, spre deosebire de vechiul tăietor care se încălzea după câteva secunde. Aparate electrocasnice eficiente și care economisesc spațiu, exact de asta aveam nevoie 🙂
Revenind la kimchi, vreau să precizez că nu este pentru palatele delicate! Vizual pare să fie picant, dar de fapt miroase mai mult la usturoi și ceapă. Apoi dozăm ardeiul după gust. Pentru o dată te-am fotografiat fiecare pas (bine aproape), așa că vei vedea că realizarea este foarte simplă. Este nevoie doar de puțin timp și de organizare 🙂