L; alergie alimentară la copii, cauze și tratament, diversificarea alimentelor
Ce este o alergie alimentară ?
Hipersensibilitatea alimentară descrie orice reacție adversă la unul sau mai multe alimente. Această hipersensibilitate poate fi toxică, poate fi consecința unei intoleranțe alimentare (de exemplu prin deficit enzimatic sau prin efect farmacologic, vorbim apoi de alergii false sau pseudoalergii) sau poate apărea dintr-un mecanism alergic: acestea sunt alergii alimentare.
Alergia alimentară autentică afectează 4% din populația generală și 6% din copii.
Creșterea alergiilor alimentare este legată de mai mulți factori:
- Alimente din ce în ce mai variate
- Tot mai multe manipulări tehnologice în industria alimentară.
Putem distinge două mecanisme principale ale alergiei alimentare:
- La copiii mici: ingestia anumitor alimente determină sensibilizarea la acest aliment și apoi o alergie, responsabilă de simptome digestive, cutanate (eczeme, urticarie) sau respiratorii.
- Mai târziu, alergia alimentară poate apărea ca parte a unei alergii respiratorii la un produs alergenic natural (polen, pisică, acarieni etc.), printr-un mecanism de alergie încrucișată. Apoi reacționăm la anumite proteine conținute în alimente care sunt atât de asemănătoare cu anumite proteine ale produsului alergenic natural la care suntem alergici, încât sistemul imunitar reacționează la aceste proteine alimentare, deoarece reacționează la anumite proteine din polen, de exemplu, provocând simptome orală sau digestivă, cutanată sau cutanată-mucoasă sau, mai rar, generalizată (anafilaxie). Vorbim despre sindroame polen-alimente, latex-alimente, acarieni-artropode-moluște ...
Cum se recunoaște o alergie alimentară ?
Alergia alimentară este în principal extra-digestivă, manifestându-se în piele și/sau mucoase, orofaringe sau chiar în căile respiratorii.
De asemenea, poate provoca, dar acest lucru este mai rar, simptome în sistemul digestiv (stomac, intestine)
Simptomele posibil observate în timpul unei alergii sunt multiple, în funcție de individ:
- Simptome orofaringiene: prurit și edem al buzelor, limbii, palatului, gâtului, urechilor
- Simptome sistemice: urticarie acută, angioedem, anafilaxie;
- Simptome respiratorii: rinită, rinoconjunctivită, astm (tuse, bronhospasm)
- Simptome cutanate: eczemă (30% dintre copiii cu eczemă atopică au o alergie alimentară)
- Simptome digestive: greață, vărsături, diaree, dureri abdominale.
Cum apare o alergie alimentară ?
Cantitatea de alergen din alimente care declanșează reacția alergică este extrem de variabilă de la un subiect la altul (proporțional, aceasta poate varia de la 1 la 100.000 ...).
Timpul până la apariția simptomelor este variabil, de la câteva secunde uneori, de la câteva minute cel mai des, la 2 sau 3 ore.
Ingerarea nu este singura cauză și pot fi implicate alte moduri de penetrare a alergenilor alimentari în organism: inhalarea (de exemplu a vaporilor de gătit), contactul cu anumite alimente (care pot provoca urticarie, de exemplu). Exemplu).