L; invenție a bucătăriei creole kosher în New Orleans - Persée

Bloch-Raymond Anny. Invenția bucătăriei creole kosher în New Orleans. În: Diasporas. Istorie și societăți, nr. 7, 2005. Bucătării comune. pp. 120-136.

kosher

Invenția bucătăriei

în New Orleans

bucătăria tradițională evreiască din estul Franței, Germania, Europa centrală și Mediterra-I născută împrumută în mare parte din diferitele țări în care s-a stabilit. Acesta combină obiceiurile locale și respectul pentru regulile dietetice evreiești, „kashrout”. Introdusă în New Orleans, bucătăria evreiască urma să sufere noi influențe legate de stilul de viață foarte distinctiv al unei populații multiculturale înscrise în istoria sudului Statelor Unite. Se combină cu obiceiurile și produsele alimentare ale populațiilor, ele însele rezultând din migrația voluntară sau forțată a afro-americanilor, nativilor americani, indienilor de vest, europenilor.