L; Sondajul Campbell sau cartea care a schimbat modul în care mâncăm Health Mindset
Vom începe începutul secțiunii Rezumate de carte a blogului cu o carte care are a schimbat profund modul în care mâncăm. Aceasta este cartea Studiul Chinei (sau ancheta Campbell in franceza). Am ales să-mi citesc cărțile în versiunea lor originală, de aceea titlurile celor 4 părți sunt prezentate în limba engleză.
Am dat peste această carte destul de întâmplător când tocmai începusem blogul. Best seller în Statele Unite, iată câteva recenzii foarte apreciate despre asta:
„Studiul poate fi considerat Marele Premiu al Epidemiologiei” The New-York Times
„The China Study de Colin Campbell este o carte importantă și foarte lizibilă. Cu fiul său, Tom, Colin studiază relația dintre dietă și boală, iar concluziile sale sunt uimitoare. Studiul asupra Chinei este o poveste care trebuie ascultată. ” Robert C. Richardson, laureat al Premiului Nobel.
„Toată lumea din domeniul științei nutriției stă pe umerii lui T. Colin Campbell, care este unul dintre giganții din domeniu. Aceasta este una dintre cele mai importante cărți despre nutriție scrise vreodată - citirea ei vă poate salva viața ” Dean Ornish, președinte al Institutului de Cercetare în Medicină Preventivă, profesor clinic de medicină.
Și vă pot spune că după ce am citit-o, înțeleg mai bine aceste recenzii. Dacă credeți sau nu în studii care arată o legătură între nutriție și sănătate și constatările lor, Cred că oricine este interesat de sănătatea lor ar trebui să-l citească . Vor exista întotdeauna oameni care să respingă concluziile acestei investigații, este posibil să faceți parte din ea, dar cred că, în orice caz, această carte nu te va lăsa indiferent.
Această carte este împărțită în patru părți.
I - Studiul Chinei
Această primă parte este, fără îndoială, cea mai fundamentală în opinia mea. Ea explică ideea principală a acestei cărți: toate bolile moderne pe care le cunoaștem și credem că sunt inevitabile (fie cu vârsta, fie din cauza geneticii), cum ar fi problemele cardiace, diabetul, cancerele, bolile auto. Imunitatea, obezitatea și nu au existat întotdeauna și cu o asemenea amploare.
Descoperirea făcută de Dr. Campbell este că toate aceste boli au aceeași cauză: prea multe proteine animale.
În anii 1960, Dr. Campbell lucra la un proiect asociativ care avea ca scop reducerea foametei și malnutriției în rândul copiilor din Filipine, oferindu-le mai multe proteine. A ales arahidele ca sursă de proteine. Cu toate acestea, se știa că arahidele sunt contaminate cu o toxină numită Aflatoxină cu efecte cancerigene. Apoi a făcut un studiu pentru a afla cine din Filipine a consumat cel mai mult această toxină. S-a dovedit că untul de arahide a fost puternic contaminat cu această toxină și copiii l-au mâncat cel mai mult. Cel mai uimitor încă este că cei care au avut cel mai mult cancer la ficat au fost copiii unor familii mai mult sau mai puțin înstărite, tocmai aceia care au consumat cele mai multe proteine animale, deoarece au avut mijloacele.
Apoi a dat peste un studiu făcut în India în 1968, care a arătat relația dintre cancerul hepatic și consumul de proteine. Experimentul a implicat șobolani, separați în două grupuri.
Primul grup a fost hrănit cu aflatoxină și o dietă de 20% proteine. Al doilea grup a fost alimentat cu aceeași doză de aflatoxină, dar cu o dietă de doar 5% proteine. Toți șobolanii din primul grup au avut cancer la ficat sau semne precoce ale cancerului, în timp ce nici un șobolan din al doilea grup nu a avut vreunul.
Această experiență a fost o deschidere a ochilor pentru Dr. Campbell. El a observat același lucru în Filipine: cei care au mâncat cele mai multe proteine animale au fost cei care au fost cel mai afectați de cancer. Atunci a început să efectueze mai multe experimente pentru a confirma această legătură între proteine și boli.
Nu numai că a repetat același experiment efectuat în India cu aceleași rezultate, dar a mers și mai departe.
În perioade de 3 săptămâni, el a experimentat cu variația dozei de proteine de la 20% la 5%, apoi la 20%. Formarea celulelor canceroase fie accelerată, fie decelerată, în funcție de această doză de proteine. Știind că proteina utilizată pentru aceste experimente este cazeina, principala proteină găsită în laptele de vacă, aceste experimente sunt copleșitoare.