La faisselle, când containerul își dă numele conținutului!

Publicat pe 14.03.2018, actualizat pe 06.20.2019

când

Cuvântul faisselle desemnează atât o cremă de brânză cu gust blând și acidulat, cât și un instrument de brânză care permite scurgerea cașului.

Un gust dulce și acidulat care aproape scânteie în gură, o consistență care este atât netedă, cât și neregulată: hummm, ne place faisselle! Dar ce anume este ?

Faisselle, o brânză albă

Faisselle este o brânză proaspătă care face parte din familia numeroasă de brânzeturi albe. Ca toate brânzeturile, provine din coagularea laptelui datorită fermentilor lactici și, eventual, cu cheagului. Aceasta se separă apoi în două faze: cașul, solid și zerul sau zerul, lichid. Când acest caș este înghesuit cu zerul în matrițe străpunse, acesta este faisselle. Acesta este ceea ce îl diferențiază de alte brânzeturi albe, cum ar fi brânza proaspătă de țară (caș pus într-un lighean, cum ar fi faisselle, dar vândut deja scurs), brânză albă netedă (caș scurs și bătut înainte de a fi ambalat) și petit suisse (caș scurs și adăugat cu smântână).