La sfârșit de săptămână, a doua salată Chiccoree Postelein cu nuci și ulei de camelină - Cala gătește
mâncați mai bine, trăiți mai sănătos
După cum am promis, aici vine a doua salată de iarnă. Aromele fine se completează într-adevăr aici.
Așa cum se întâmplă adesea, a apărut întâmplător. Boris avea Chiccoree și Postelein Adus de pe piață (merge întotdeauna pe noua piață săptămânală din Offenbacher Nordend joi, ceea ce credem că este minunat.
Din moment ce nu pot tolera uleiurile de nuci în acest moment (pe care le iubesc la salate iarna ...), sunt obligat să încerc lucruri noi sau să folosesc uleiuri pe care în mod normal nu le folosesc atât de des. Așa că am minunatul Ulei de camelina redescoperit că această salată face o combinație minunată cu aromele ușoare și amare de chiccoree și nota picantă a Posteleins.
Camelina- sau „Camelina „ulei a fost mult timp uitat și abia recent a fost redescoperit de scena gourmet. Uleiul era deja cunoscut în vremurile celtice. Este foarte aromat, are un gust fin și are o durată lungă de valabilitate.
Uleiul de camelină este foarte bogat în acizi grași importanți omega-3 (aprox. 37%).
Postelein (sau purslane, așa cum se mai numește) este o plantă erbacee anuală. Formează frunze în formă de placă pe tulpini lungi și subțiri, motiv pentru care mai este numită și „plantă placă”. Foile conțin vitamina C, magneziu, calciu și fier, dar puțin azotat, care este adesea o problemă cu alte plante de salată. De altfel, frunzele fine sunt mai puțin sensibile decât ai putea crede - dacă le pui într-un castron și le acoperi cu o cârpă umedă, le poți ține la frigider pentru câteva zile. Atât frunzele, cât și tulpinile sunt comestibile. Postelein are un gust crud ca o salată, dar și cald (ars sau fierte).
Cicoare este o recomandare obișnuită pentru diete și modificări ale dietei și din motive întemeiate. Este una dintre legumele cu cele mai mici calorii și grăsimi, dar este bogată în ingrediente sănătoase, Vitamine (A, B și C) și Minerale (Potasiu, fosfor, calciu și magneziu). De asemenea, inclus Substanțe amare sunt foarte sănătoși, un tratament pentru stomac și intestine. Cicoarea conține fibra solubilă Inulină, care este considerat deosebit de benefic pentru o floră intestinală sănătoasă.
În Belgia și Franța, cicoarea se consumă mult mai frecvent decât aici. Consumul anual pe cap de locuitor este între 4 și 8 kilograme - la noi este doar 300g. Vă puteți delecta crud, dar și aburit sau ars - de asemenea, are un gust minunat dacă îl tăiați în jumătate, turnați ulei de măsline peste el, îl sareți ușor și îl fierbeți în cuptor.
În secolul al XIX-lea, rădăcinile de cicoare, uscate și prăjite, au făcut un substitut ieftin pentru cafea, cunoscută sub numele de cafea de cicoare.
Salată Chiccoree Postelein cu nuci și ulei de camelină
Ingrediente (pe porție)
1-2 cicoare mici
aprox.50-80g Postelein
1-2 nuci, arse
1-2 linguri de ulei de camelină
1 lingură oțet de mere
sare de mare fină
Curățați și clătiți cicoarea, apoi tăiați-o în inele de aproximativ 8 mm lățime.
Spălați lenjeria, tăiați capetele întunecate ale tulpinii, dacă este necesar.
Tocăm grosolan nucile.
Puneți ingredientele într-un castron și condimentați după gust cu oțet de mere, ulei de camelină și sare.
Această salată este un aperitiv minunat pentru un meniu fin de iarnă. Combinat cu tofu prăjit sau în combinație cu ciuperci de stridii și quinoa, devine o masă principală sănătoasă.
sfatul meu:
Gustul uleiurilor este foarte, foarte diferit, chiar dacă sunt de înaltă calitate. Deoarece gustul unor astfel de salate este în mare măsură determinat de uleiurile folosite, este logic să investești într-un ulei care este optim din punct de vedere al calității și al gustului - la fel ca în multe alte lucruri, este mai distractiv să te bucuri de puțin din cele mai bune decât de mult din binele mediocru. Jur pe uleiurile de la moara de ulei Fandler, care au un gust unic datorită procesului lor special de presare (presare cu ștampilă). Puteți obține uleiurile Fandler de la noi în magazinul (web) sau în magazinele de delicatese foarte bine aprovizionate.
mai multe rețete cu Postelein:
Salată iceberg de iarnă cu Postelein și ulei din semințe de dovleac și sos de nuc
http://www.cala-kocht.de/?p=1998
Aștept cu nerăbdare comentarii
și vă doresc un weekend frumos