Legume cu frunze comestibile - ghid - sănătate
Legumele sunt adesea vândute cu verdeață cu frunze, de exemplu ridichi într-o grămadă, morcovi cu varză sau cohlrabi și sfeclă roșie cu frunze. Frunzele clare arată că rădăcinile și tuberculii sunt proaspeți. În plus, frunzele și tulpinile legumelor sunt adesea comestibile, gustoase și sănătoase.
Frunze de legume sănătoase
Verdurile cu frunze din legume au ingrediente sănătoase care pot proteja împotriva bolilor:
- Frunze de ridiche sunt bogate în uleiuri de muștar, care ajută organismul să lupte împotriva virusurilor și bacteriilor. De asemenea, leagă grăsimile și scad nivelul tensiunii arteriale și al colesterolului.
- Frunze de rață are gust de tubercul, dar conține de două ori mai multe vitamine A și C, importante pentru ochi și apărare, și mult calciu, de care nervii și mușchii au nevoie. Dacă frunzele sunt încă mici, ele pot fi folosite crude. Spre toamnă tulpinile sunt foarte ferme, apoi frunzele și tulpinile trebuie aburite.
- Frunze de sfeclă roșie au fost recoltate cu mult înainte de a se afla că tuberculul este comestibil. Acestea conțin de șapte ori mai mult calciu decât tuberculii, de 200 de ori mai multă vitamina A și de 2000 de ori mai multă vitamina K, care protejează împotriva osteoporozei și previne întărirea arterelor.
- Ierburi de morcov are un gust de pătrunjel și morcov, cu o ușoară notă amară. Dacă cumperi morcovi cu varză, nu ai nevoie de pătrunjel. Iarba de morcovi are o mulțime de substanțe amare și fibre, care stimulează digestia. De asemenea, conține mai mult calciu decât sfecla în sine.
- păpădie este o plantă medicinală: substanțele sale amare ameliorează afecțiunile gastro-intestinale și are mai multă vitamina C decât orice salată de frunze convențională. Puteți cumpăra păpădie, dar cresc și ca buruiană. Nu recoltați pe o pajiște de câine sau pe un drum aglomerat.
Frunze vegetale otrăvitoare
Verdele cu frunze de castraveți, roșii, ardei sau cartofi nu este comestibil. Frunzele conțin toxine precum acidul oxalic sau solanina și, prin urmare, nu trebuie consumate.
Legumele organice nu conțin pesticide
Oricine cumpără legume ecologice de calitate poate fi sigur că nu conține pesticide. Dar și din cultivarea convențională există tot mai multe legume care nu folosesc pesticide. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai legumelor din Germania.
Buruienile - gustoase și sănătoase
Ierburile sălbatice, cum ar fi păpădia, bătrânul macinat și hogweed sunt bogate în vitamine, minerale și substanțe vegetale bioactive. Au un gust excelent în sosuri, salate și piureuri. Mai Mult