Legume umplute, rețetă de legume umplute fără sare

Un mare clasic al bucătăriei provensale, pentru a fi degustat cu un vin Bandol bun.

fără

Ingrediente:

  • 8 umpluturi de roșii
  • 2 ardei
  • 4 dovlecei
  • 3 cepe
  • Garnitura aromată: 1 praz, 2 morcovi, 1 crenguță de cimbru.
  • 700 gr de blanquette de vițel 300 gr de carne de cârnați (1 kg de vițel singur dacă există o dietă strictă fără sare)
  • 2 oua
  • 1 castron cu pesmet înmuiat în lapte
  • 1 buchet de patrunjel
  • 2 catei de usturoi
  • Piper

Intr-un cuptor olandez, asezati vitelul, cele trei cepe intregi, prazul, morcovii si cimbru. Se acoperă cu apă rece, se pune pe foc. Când fierbe, coborâți și lăsați timp de 15 minute.

Scoateți roșiile, rezervați pulpa, îndepărtați apa și semințele. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și părțile albe. Tăiați dovleceii pe jumătate pe lungime, săpați o brazdă cu o linguriță, scoateți toate semințele.