Les Dossiers LeDiet Light Cartof
Un aport moderat de calorii
Un cartof mare (200 g) copt în cuptor oferă aproximativ 200 kcal, același aport caloric ca:
- Ѕ farfurie (200 g greutate gătită) cu paste, orez, gri, legume uscate ...,
- 1/3 baghetă (80 g pâine),
- 1 avocado mic,
- 1 măr mare,
- 2 linguri de ulei ...
Concluzia este clară: nu cartoful te îngrașă, ci modul în care este pregătit.
Astfel, o porție medie de 200 g (1/2 placă) oferă aproximativ:
- 200 kcal și 0 g de grăsime pentru cartofi aburi, la cuptor, în apă ... servit fără grăsime,
- 330 kcal și 12 g de grăsime pentru merele de alune,
- 550 kcal și 30 g de grăsime pentru cartofi prăjiți,
Fripturile sunt cele mai grase și, prin urmare, cele mai calorice: un pachet de 200 g oferă 1040 kcal și 72 g de lipide !
Glucide complexe care sunt bune pentru fitness și activitate fizică
De asemenea, numiți carbohidrați sau amidon sau zaharuri lente, carbohidrații complecși sunt necesari pentru sănătate și esențiali în timpul activității fizice sau sportive.
Cu toate acestea, cartoful oferă aproximativ 20 g/100 g de carbohidrați complecși, la fel ca alte amidonuri (paste, orez, gri, legume uscate ...) și 40 g de pâine (2 felii subțiri).
Glucidele complexe previn oboseala fizică și mentală, precum și senzația de foame între mese.
Acestea contribuie la prevenirea supraponderalității și, pe termen lung, a bolilor cardiovasculare prin intermediul unei diete echilibrate. Într-adevăr, faptul că nu mănânci suficienți carbohidrați complecși (pâine, amidon, inclusiv cartofi) crește serios riscul de constrângere a zahărului și gustări între mese, comportamente care favorizează creșterea în greutate.
Performanță de cartof și sport
Glucidele sunt hrana pentru mușchi prin excelență. Prin urmare, acestea sunt esențiale pentru performanța sportivă. Dar fii atent, pentru asta trebuie:
- au o rezervă de zahăr, cât mai mare, sub formă de glicogen, care va fi utilizat în timpul activității sportive,
- evitați hipoglicemia (niveluri insuficiente de zahăr din sânge) care ar fi contraproductive în timpul exercițiului.
Din aceste motive, este necesar să se ia în considerare indicele glicemic (IG) alimente care reprezintă capacitatea acestor alimente de a crește glicemia. Spre deosebire de alimentele cu IG crescut, alimentele cu IG scăzut permit:
- o mai bună reglare a glicemiei în timp, care este necesară pentru performanța atletică,
- o capacitate mai mare de a reîncărca rezervele de zahăr ale mușchiului sub formă de glicogen.
IG al cartofului variază în funcție de gătit și de metoda de preparare, este aproximativ:
- 85% pentru piure,
- 50% pentru cartoful gătit în apă în pielea sa, adică același IG ca pastele și orezul.