Lexicon de maltoză M
Maltoza (zahărul din malț) este o dizaharidă, adică a Dublu zahăr. Este alcătuit din două molecule de glucoză și formează elementul de bază al amidonului. Maltoza este albă și cristalină și are un gust dulce. De asemenea, se dizolvă bine în apă. Puterea lor de îndulcire este de aproximativ 30-50% comparativ cu zahărul menajer. Maltitolul substitut al zahărului se obține din maltoză. Acest lucru se găsește în principal în produse de patiserie, băuturi, dulciuri și băuturi spirtoase. Maltoza este utilizată în bere, cereale, cartofi și muguri de fasole.
Se formează în timpul descompunerii enzimatice a polizaharidelor din stomac și intestinul subțire. Organismul poate folosi apoi monozaharidele de glucoză pentru energie. În băuturi izotonice maltoza și dextrina sunt combinate. Pe măsură ce corpul absoarbe maltodextrina mai lent, acesta crește Nivelul zahărului din sânge Mai lent. Sportivii de forță folosesc și maltodextrina ca o Creșterea în greutate, deci pentru construirea celulelor musculare. După antrenament, se recomandă un shake bogat în proteine îmbogățit cu maltodextrină. Aceasta eliberează insulină; care, la rândul său, asigură că materialele de construcție, cum ar fi Creatina iar aminoacizii pot fi transportați în celulele musculare. Chiar și în doze mai mari, maltodextrina nu are un gust mai dulce. Deci, puteți adăuga carbohidrați la orice băutură, iaurt sau quark.