Limbă de porc în sos Madeira

1.Spălați limbile și puneți-le într-un castron suficient de mare. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii. Pur și simplu curățați usturoiul și șalota și adăugați totul la carne împreună cu condimentele. Adăugați o lovitură bună de vin alb și umpleți-o cu apă până când totul este acoperit. Aduceți la fierbere și gătiți la foc ușor. Aproximativ. 70-80 de minute trebuie să încerci.

porc

2.Când carnea este gata, scoateți-o din stoc, puneți carnea pe masă și lăsați-o să se răcească. Se toarnă bulionul printr-o sită fină și se păstrează pentru sos.

Acum sosul

3.Curățați șalotele și tăiați-le cubulețe fine. Încălzește untul clarificat și rumeneste cuburile de șalotă în el. Adăugați făina și lăsați-o să prindă culoare în timp ce amestecați. Aveți grijă să nu vă lăsați prea întuneric, altfel va fi amar! Lasă sosul să fiarbă 10 minute bune, astfel încât gustul de făină să dispară.

Între timp

Al 4-lea.Eliberați limbile răcite de pe pielea exterioară și tăiați-le în felii care nu sunt prea groase.

Finalul

5.Se toarnă vinul medeira în sos și se reduce la consistența dorită. Condimentează după gust cu piper și sare. Așezați feliile de limbă în sos și lăsați-le să se încălzească.

Al 6-lea.Aveam cu ei tagliatelle și fasole verde proaspătă, soțului meu îi plăcea!