Lucrări de cercetare alimentară

Structurile de ardere cunoscute sub numele de uscător sau afumător sunt descoperite în mod regulat în siturile arheologice din perioada romană. Pentru a le înțelege și a le caracteriza mai bine, este online un inventar general al acestor facilități, precum și o descriere detaliată și omogenizată a fiecăreia dintre ele.

René Caillié

Acest proiect de inventar pentru uscătoare și camere pentru fumători este colaborativ, nu ezitați să contribuiți la site-ul web contactându-ne.

În timpul călătoriei sale la Timbuktu în 1827-1828, René Caillié a devenit interesat de stilul de viață al comercianților musulmani, al colegilor săi de călătorie și al sătenilor animiști stabiliți pe ruta caravanei. A fost o experiență excepțională din multe puncte de vedere, chiar dacă această mărturie ar trebui abordată în mod critic. René Caillié descrie în special practicile dietetice reciproce, sau între ele, în funcție de apartenența lor religioasă. Aceste comportamente oferă o imagine contrastantă a relațiilor dintre animați și musulmani, care poate fi făcută de interdicții, toleranțe sau compromisuri din partea comercianților „mandingo”. Aceste practici arată, de asemenea, diferite moduri de a fi musulmani în Africa Sudano-Saheliană la începutul secolului al XIX-lea, în funcție de tendințele pașnice sau cuceritoare ale Islamului, de nevoile comerțului la distanță și de semnificația anumitor obiceiuri locale.