Magazinul de sănătate dieta ketogenică
Acest articol este destinat să fie un rezumat al faptelor și cunoștințelor actuale despre dieta ketogenică și nu opinia autorului.
Definiție
Prin definiție, dieta ketogenică este o dietă bogată în grăsimi, moderată în proteine și foarte scăzută în carbohidrați. Este unic prin faptul că este singura dietă care poate fi verificată folosind un marker biologic pentru prezența cetonelor în sânge, urină sau respirație.
Există încă o mulțime de confuzie cu privire la ceea ce este cu adevărat o dietă ketogenică. Mulți oameni văd că este pur și simplu o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce este total greșit. Este o combinație optimă a celor trei macronutrienți în procente foarte specifice care definește dacă se ajunge la starea metabolică a cetozei. Această stare determină organismul să utilizeze grăsimea și cetonele ca sursă primară de energie, mai degrabă decât carbohidrați. În mod specific, dieta ketogenică este o creștere a corpului cetonelor din sânge (BHB), peste 0,5 milimoli pe litru.
Istoric
Prima înregistrare a existenței dietei ketogenice datează de peste 2.500 de ani. Filozoful și fizicianul grec Hipocrate a recomandat o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de cereale, pentru a ajuta persoanele obeze să piardă în greutate. Până la mijlocul anilor 1800, William Banting ar fi prima persoană care a popularizat dieta ketogenică. El își va rezolva astfel problema obezității. În jurul anilor 1900, dieta ketogenică, precum și postul, au fost studiate în mod specific la pacienții cu epilepsie.
În anii 1920, dificultatea de a susține un post a însemnat că această metodă a fost pusă deoparte pentru a face mai mult spațiu pentru dieta ketogenică. A fost apoi propusă așa-numita dietă ketogenică clasică, care consta dintr-o parte proteină, cealaltă parte carbohidrați și patru părți grăsime. Această dietă a fost, de asemenea, recunoscută clinic ca fiind foarte eficientă în controlul crizelor epileptice (1).
Aplicarea dietei
Prima dietă ketogenică a constat din 90% grăsimi, 6-9% proteine și 0-4% carbohidrați. Diferența majoră față de versiunea actuală este aportul de proteine care acum s-a dublat. S-a demonstrat că este posibil să se realizeze o stare de cetoză cu următoarele rapoarte:
- Carbohidrați: 0-10% (în mod ideal plante care conțin fibre)
- Proteine: 15-35% (ideal din carne grasă și pește)
- Grăsimi: 65 până la 85%
De obicei, macronutrienții zilnici ai unei diete ketogene tipice arată astfel:
- Carbohidrați: Nu mai mult de 50 de grame
- Proteine: 1 până la 1,5 grame pe kilogram de masă slabă.
- Grăsime: restul de calorii disponibile sau până la umplere (în mod ideal, numărați macronutrienții din cetoză)
Dacă este posibil să consumați mai multe proteine în timp ce rămâneți în cetoză și acest lucru vă facilitează adaptarea și durabilitatea dietei, este recomandat să faceți acest lucru.
Cum intră corpul într-o stare de cetoză
Dieta ketogenică și conservarea masei musculare
Insulina este în general recunoscută ca un hormon peptidic cu rol anti-catabolic, prin urmare în conservarea masei musculare. În mod logic, s-ar crede că o scădere mare a insulinei în cazul unei diete ketogene ar crește catabolismul muscular, dar nu este atât de simplu, deoarece corpurile cetonice sunt prezente pentru a proteja proteina. Producția de azot încetinește brusc în timpul adaptării la cetoză, indicând o descompunere redusă a proteinelor, deoarece grăsimile și cetonele devin sursele primare de energie. (3) Cu toate acestea, dovezile sunt convingătoare că există pierderea masei musculare la transferul la cetoză. (4) Utilizarea cetonelor de către creier pentru energie reduce foarte mult fenomenul de gluconeogeneză a aminoacizilor din mușchi și oxidarea aminoacizilor cu lanț ramificat. (5) Este important de reținut că mușchii pot folosi cetone numai în condiții aerobe. Condițiile anaerobe necesită glucoză.