Mai multe proteine și mai bune pentru vârstnici
Oferim conținut jurnalistic de înaltă calitate în oferta noastră online. Un jurnalism bun costă bani și o ofertă ca a noastră trebuie finanțată pentru a rezista. Pentru a putea citi conținutul de pe DAZ.online fără a plăti direct pentru acesta, câștigăm banii cu partenerii de publicitate și de urmărire.
Urmărirea înseamnă: cu informații stocate pe dispozitivul dvs., cum ar fi cookie-uri sau ID-uri de dispozitiv sau altele similare, reclamele și conținutul pot fi adaptate în funcție de profilul dvs. de utilizare. Din aceste informații, cunoștințele despre grupul țintă pot fi derivate și utilizate pentru dezvoltarea produsului.
Detalii despre trackerele utilizate în oferta noastră pot fi găsite în declarația noastră de protecție a datelor. Site-ul nostru web poate fi utilizat numai cu acordul utilizării cookie-urilor.
dragă utilizatorule,
înțelegem că confidențialitatea este prioritatea ta. Vă rugăm să ne înțelegeți și noi, trebuie să câștigăm bani cu munca noastră pentru a ne putea menține oferta.
Suntem cât mai sensibili posibil atunci când manipulăm datele clienților noștri.
Măsurile includ criptare completă și modernă prin HTTPS, utilizarea celor mai noi software și hardware și selecția atentă a partenerilor noștri publicitari.
Din acest motiv, oferta noastră nu poate fi vizualizată în prezent fără consimțământul pentru măsurile de publicitate și urmărire descrise mai sus. Încă lucrăm la o soluție alternativă de abonament pentru conținutul nostru digital. În acest moment am dori să subliniem că abonamentele tipărite nu sunt și abonamente digitale.
nutriție
DGE a revizuit valorile de referință pentru aportul de proteine
Societatea germană pentru nutriție (DGE) publică valori de referință pentru toate componentele alimentare, cum ar fi proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente, pe pagina sa de pornire [1]. Departamentul de științe al DGE cercetează literatura cu privire la substanțele nutritive individuale la intervale neregulate, pentru a traduce noile descoperiri în recomandări dietetice. Acest lucru s-a întâmplat în toamna anului 2017 în ceea ce privește proteinele (Tab. 1).
a Informațiile se referă la greutatea normală; în cazul supraponderalității (IMC> 25 kg/m² pentru adulți), greutatea normală trebuie utilizată pentru calcul.
b Aceste informații se bazează pe greutatea de referință.
c Acestea sunt estimări; derivarea se bazează pe compoziția laptelui matern.
d Acestea sunt estimări; necesarul de proteine pentru adulții mai în vârstă nu poate fi determinat cu precizia dorită, deci nu se poate obține un aport recomandat.
Sportivii și nevoile lor de proteine
Proteine la sănătoși și bolnavi
Cu toate acestea, toate acestea sunt de puține știri și abia se abate de la ceea ce a spus întotdeauna DGE. Deci, ce este de fapt nou?
Cele zece reguli actuale ale DGE [1]
- Bucurați-vă de diversitatea alimentară
- Legume și fructe - luați „5 pe zi”
- Alege cereale integrale
- completează selecția cu alimente de origine animală
- Utilizați grăsimi care promovează sănătatea
- Economisiți zahărul și sarea
- cel mai bine să bei apă
- pregătește-te ușor
- Mănâncă și bucură-te cu atenție
- fii atent la greutate și continuă să te miști
A doua inovație din recomandările DGE privind aportul de proteine se referă la cei nouă aminoacizi esențiali - adică indispensabili - izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. La sugari se adaugă histidină. Conținutul acestor aminoacizi indispensabili definește valoarea unei proteine. La prima vedere, este uimitor că DGE a luat până în 2017 pentru a traduce faptul, cunoscut de aproape 100 de ani, că este nevoie de blocuri indispensabile de construcție a proteinelor, în plus față de necesarul de proteine, într-o recomandare. Soluția la această enigmă rezidă probabil în creșterea veganismului (veganii reprezintă acum peste 1% din populația germană), pe care DGE o vede extrem de critic. Deoarece DGE este în contradicție cu multe alte societăți de nutriție din întreaga lume, a apărut nevoia de a sprijini propria poziție. Aminoacizii esențiali oferă o oportunitate binevenită de a face acest lucru.
Aminoacizi esențiali pentru vegani
Se presupunea că consumatorul consuma doar proteine cu o valoare biologică ridicată. Faptul că cineva își acoperă nevoile de proteine exclusiv cu urși gumosi (gelatina are o valoare biologică foarte scăzută) a fost de fapt absurd. Și chiar și vegetarienii au consumat suficiente proteine animale de înaltă calitate cu produse lactate și ouă. Odată cu creșterea numărului de vegani, această situație se schimbă. Restricționarea la proteine vegetale necesită anumite cunoștințe dacă doriți să evitați deficitele anumitor aminoacizi esențiali. Este important să combinați în mod ideal sursele de proteine vegane, deoarece fiecare furnizor de proteine vegetale are un decalaj în anumite aminoacizi esențiali: leguminoasele (mazăre, fasole, linte și soia, inclusiv tofu) și cartofii nu au metionină, proteina de grâu seitan (gluten ) Lizina și proteinele din orez și porumb sunt sărace în triptofan. Numai combinarea diferitelor surse conduce la o acoperire completă a cerințelor [4]. Acest lucru se aplică și concentratelor de proteine, care sunt special create pentru vegani. Este recomandat să preferați proteinele multi-componente aici, adică proteinele din cât mai multe surse diferite posibil.
Concentrați-vă pe seniori
Pe lângă vegani, însă, există și persoane în vârstă care, datorită dietei lor deseori foarte selective, pot suferi de deficiențe ale aminoacizilor esențiali individuali. Cu toate acestea, pentru acest grup țintă, în special, se pare că valorile de referință pentru aminoacizii individuali sunt mult prea abstracte pentru a avea o utilizare practică. Acest lucru se aplică probabil tuturor celor care nu au studiat ecotrofologia și încă vor să își asigure propria nutriție. Un înlocuitor practic este recomandarea de a îmbogăți alimentele acestor oameni cu mai multe proteine și de a lucra cu proteine multi-componente - în practică, cu o combinație de proteine vegetale și animale.
[1] Recomandări ale German Nutrition Society (DGE), www.dge.de
[2] Klahr S și colab. Efectele restricției de proteine dietetice și controlul tensiunii arteriale asupra progresiei bolii renale cronice. N Engl J Med 1994; 330: 877-884
[3] Kreymann G și colab. Ghid DGEM Nutriție Enterală: Medicină de Terapie Intensivă. Aktuel Ernaehr Med2003; 28 (Suppl1): 42-50
[4] Zieglmeier M. Vegan în farmacie. DAZ 2017; 40: 45-63