Malai Kofta FOODBOOM
Rețeta noastră vegană pentru Malai Kofta - acesta este numele micilor bile de legume indiene - combină cam tot ce ne place la bucătăria din Orientul Îndepărtat: legume, migdale, stafide, pudră de curry și lapte de cocos.
| Pentru Köfte | |
| Cartofi | 50 de grame |
| morcov | 1 |
| conopidă | 0,5 |
| dovlecel | 1 |
| Mazăre, TK | 50 de grame |
| Ouă (mărimea M) | 2 |
| firimituri de pâine | 150 de grame |
| Făină | 50 de grame |
| sare | |
| piper | |
| pudra de curry | 1 lingurita |
| Garam masala | 1 lingurita |
| Pătrunjel neted | 0,25 fret |
| Ulei de floarea soarelui | 300 de grame |
| Migdale | 30 de grame |
| Stafide | 30 de grame |
| Pentru sos | |
| Șalote | 2 |
| pastă galbenă de curry | 3 linguri |
| Vin alb, uscat | 30 de mililitri |
| Lapte de nucă de cocos | 100 de mililitri |
| amidon alimentar | 20 de grame |
| apă | 20 de mililitri |
Curățați cartofii și morcovii, scoateți conopida din verde, spălați dovleceii. Radeți mărunt cartofii, morcovul, dovleceii și conopida. Strângeți legumele rase și combinați cu mazărea, ouăle, 100 g pesmet și făina într-un castron. Condimentează după gust cu sare, piper, pudră de curry și garam masala. Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se toacă aproximativ 2 tulpini și se îndoaie în amestec.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță și turnați pesmetul rămas într-o farfurie. Modelați amestecul de legume în bile, aruncați pesmet și prăjiți timp de aproximativ 6-8 minute. Scurgeți bilele de legume pe hârtie de bucătărie.
Pentru sos, curățați șalotele, tăiați cuburi fine și transpirați într-o cratiță. Adăugați pastă de curry, transpirați timp de aproximativ 3 minute și dezlipiți cu vin alb. Se toarnă deasupra lapte de cocos. Dizolvați amidonul de porumb în apă și folosiți-l pentru a îngroșa sosul. Se întinde pătrunjelul, migdalele și stafidele rămase peste Malai Kofta și se servește.