Mănâncă sănătos cum să mănânci Elle sănătoasă

Între recomandările nutriționale și scandalurile alimentare, cumpărăturile sunt ca o cursă de obstacole. Instrucțiunile noastre pentru a vă ușura viața.

La ce ne gândim când mergem la cumpărături ?

Pentru a rezolva o ecuație aproape imposibilă: vă rog familia + respectați ordinele de sănătate publică + faceți-vă viața mai ușoară + sortați prin pseudoetichete + echilibrați masa tuturor + respectați planeta ... Alături, medalia Fields este (aproape) la îndemâna tuturor! Mâncarea nu a fost niciodată atât de complexă.

De ce ? Pentru că ne-am îndepărtat de produsele brute și ingerăm alimente care sunt procesate din ce în ce mai mult de industrie și ambalate cu aditivi.

Putem sa ne intoarcem ? „Nu, acest tip de dietă este esențial într-o lume urbană în care consumatorii trăiesc departe de zonele de producție”, spune Pierre Feillet, director de cercetare emerit la INRA, autorul cărții „Sunt alimentele noastre periculoase? »(Ed. Quæ). Dar, când ne gândim la sănătatea noastră, care este din ce în ce mai amenințată de creșterea diabetului, obezității, bolilor cardiovasculare, infertilității și cancerului, există motive să punem întrebări.

Nutriționist și endocrinolog, coautor alături de Patricia Bargis al „Marii cărți a alimentelor sănătoase”, dr. Laurence Lévy-Dutel este destul de optimist: „Da, putem mânca sănătos astăzi, dar necesită o investiție în timp, bani, energie și cunoștințe . Trebuie să redescoperim scurtcircuitele, locale și sezoniere, etichete de referință precum organic sau Label Rouge. Nu se pierde nimic! „Cu atât mai bine, când știm că fiecare dintre noi ingerăm echivalentul a trei semiremorci de alimente în viața noastră.

Pentru a mânca bine și bine, iată cum.

Ce produs organic să alegeți ?

Mai puține urme de pesticide și metale grele, mai mulți nutrienți și antioxidanți pe o greutate egală cu alimentele convenționale, un risc cancerigen mai redus ... organica este la modă! În teorie cel puțin, pentru că, în practică, se îngroașă. Prețurile sunt ridicate, deoarece randamentele sunt mai mici decât agricultura convențională, la fel și subvențiile.

A face. Preferați pâinea integrală și cerealele integrale organice, deoarece pesticidele sunt concentrate în coji de cereale. Alegeți fructele și legumele locale și de sezon (liste pe www.consoglobe.com). Cumpărați în vrac și de la producători (vânzări directe, piețe) pentru a profita de prețuri reduse.

A evita. „Petrobio”, provine de la sfârșitul lumii ... Mere din Chile sau sparanghel din Peru au necesitat cantități colosale de energie pentru a ajunge la noi.

Cum se evită pesticidele ?

Aceasta este preocuparea alimentară numărul unu a francezilor, notează Pascale Hébel, directorul departamentului de consum la Crédoc. Utilizatorul principal al pesticidelor din Uniunea Europeană și al patrulea din lume, Franța își vede solul, apa și aerul poluate.

Dar mâncarea lui? Și ele conțin reziduuri de pesticide. Acest lucru nu este deloc surprinzător când știți că, în medie, un măr francez neorganic este supus treizeci și cinci de tratamente pe an. !

A face. Alegeți fructe masticabile organice (măr, pere, piersică, nectarină, cais etc.). Curățați legumele și fructele neecologice. De asemenea, pot fi spălate, eventual adăugând puțină bicarbonat de sodiu în apă sau frecând pielea cu o perie. Optează, acolo unde este posibil, pentru scurtcircuite, cum ar fi Amap, preluarea fermei rețelei Chapeau de Paille (www.chapeaudepaille.fr) sau pentru livrări organice (www.lecampanier.com, www.mon-basket -bio.com ).

A evita. Consumați grăsimea cărnii convenționale, unde sunt depozitate pesticidele, și produsele lactate obișnuite. Preferăm carnea și produsele lactate slabe sau organice.

Ce zaharuri ne putem permite ?

Se spune că zahărul este cel mai rău criminal în serie din istoria omenirii! Aceasta este teza susținută de cercetătorii americani în revista „Nature”. Apărând supravegherea strictă a vânzării produselor dulci și a impozitării acestora, acestea o fac co-responsabilă cu grăsimile saturate ale actualei epidemii globale de obezitate, subliniind în același timp că „zahărul are efecte toxice asupra ficatului similare cu cele ale alcoolului”.

Este excesiv? Nu, să credem mulți nutriționiști care leagă boom-ul consumului nostru de zahăr rafinat (crescut de la 5 kilograme pe an de persoană în 1850 la 35 de kilograme astăzi) de aceste boli „civilizaționale”.

A face. Produse Zap care conțin sirop de glucoză-fructoză, care determină explozia insulinei. Utilizați rapadura (suc de trestie deshidratat, disponibil în magazinele organice) sau sirop de agave.

A evita. Băuturile răcoritoare. Consumați multă miere și sirop de arțar (și acestea sunt bogate în zahăr). Îndulcește-ți ceaiul și cafeaua.

Ce gustări pentru copii ?

Cum explicați explozia diabetului zaharat și a obezității? În mare parte prin consumul (excesiv) de grăsimi hidrogenate, grăsimi vegetale ieftine (palmier, floarea-soarelui, copra), care stimulează colesterolul rău, și siropul de glucoză-fructoză, care face panica insulinei. Vești proaste, aceste ingrediente sunt în pole position în rețetele de prăjituri, prăjituri și gustări ...

A face. Întoarce-te la vechiul Beurré Nantais, Petit LU, turtă dulce, ciocolată + pâine, banane ... Preferă produsele marcate cu „unt pur”.