Medicamentul zahărului din secolul XXI - Max de Génie

Zaharul este peste tot în dieta noastră

Câte bucăți de zahar crezi că înghiți în fiecare zi? Doi, cinci, zece? Dacă ți-am spune că în realitate consumai mult mai mult?

Să facem calculele: o porție de cereale pentru micul dejun, numărați trei bucăți de zahăr. Un pahar de 25 cl de suc de portocale 100%: 4 bucăți. O cutie de sifon la prânz: adăugați șapte.Un iaurt de fructe sau un compot pentru desert: adăugați două zaharuri. Un baton de cereale din fructe pentru a-l gusta: numărați încă o bucată și jumătate. În total, peste o zi, factura poate deveni rapid foarte, chiar prea grea.

Pentru că într-adevăr, câteva grame din această celebră pulbere albă sunt suficiente pentru a ne mângâia într-o clipă.

Zahărul a devenit omniprezent în dieta noastră astăzi. Se găsește peste tot și uneori se ascunde acolo unde nu este de așteptat. Pâine sandwich, conserve de mazăre, șuncă sau chiar sosuri de roșii ... Și dacă nu apare sub denumirea sa clasică, se găsește adesea sub denumirea de zaharoză, fructoză, sirop de glucoză, maltodextrină ... În total, nu există mai puțin de 56 de denumiri diferite.

bolilor cardiovasculare

Dependența de zahăr

Cu cât consumăm mai mult, cu atât ne dorim mai mult. Zahărul acționează ca un medicament asupra creierului nostru, asupra neuronilor care produc hormonul simțitor dopamina. Serge Ahmed, cercetător la Universitatea din Bordeaux, a condus un studiu privind potențialul de dependență al zahărului la șobolani. Acest lucru arată că 90% dintre șobolani au preferat zahărul decât cocaina. Prin urmare, aceste teste ar permite deducerea faptului că „zahărul exercită un efect de atracție și o formă de recompensă cel puțin comparabilă cu cele ale narcoticelor”. Ca urmare, dacă am consumat mai puțin de 2 kilograme de persoană pe an în anii 1800, astăzi, fiecare francez consumă în medie 35 de kilograme, sau echivalentul a aproximativ 100 g pe zi (sau 20 de pătrate de zahăr).