Meniul de vitalitate al creierului - Le Temps
NEUROȘTIINȚE
Anumite elemente prezente în alimente ajută la prevenirea îmbătrânirii creierului și, prin urmare, a patologiilor neurodegenerative
Un meniu de vitalitate pentru creier
Neuroștiințe Cu ocazia Săptămânii Creierului, o actualizare a rolului alimentelor
Fructele și legumele au un efect pozitiv asupra activității creierului la animale
Cum afectează dieta noastră sănătatea creierului? Care este rolul alimentelor în prevenirea anumitor boli neurodegenerative? În încercarea de a răspunde la acest lucru, se organizează miercuri o masă rotundă în cadrul Săptămânii Creierului, care se desfășoară în perioada 10-14 martie în toată Elveția (a se vedea caseta).
Creierul uman, format din sute de miliarde de celule, este un organ foarte consumator de energie. Resursa sa principală și preferată? Glucoză. Procesul de degradare a acestei molecule de către celule, în special nervii, eliberează radicali liberi sau molecule oxidante responsabile de îmbătrânire. Creierul, ca și alte organe, este sensibil la acest stres oxidativ, care provoacă moartea neuronilor și a altor celule care îl compun. Cu toate acestea, anumite elemente prezente în alimente fac posibilă prevenirea senescenței și, prin urmare, a patologiilor neurodegenerative. Un meniu pregătit de Ann Kato, profesor onorific în neuroștiințe fundamentale la Universitatea din Geneva, care va participa la masa rotundă.
Le Temps: Cum să cumperi la piață și să pregătești un meniu sănătos pentru creier?
Ann Kato: Orice lucru bun pentru inimă este bun pentru creier. De exemplu, fructele și legumele joacă un rol important în buna funcționare a creierului. Roșu, violet și verde închis sunt toate culorile asociate cu alimentele care conțin substanțe nutritive bune pentru celulele nervoase. Căutați-i pe tarabe.
- Care sunt elementele benefice pentru activitatea creierului conținute în aceste fructe colorate?
- Afinele, de exemplu, consumate pe scară largă în America de Nord, sunt bogate în polifenoli, elemente cu proprietăți antioxidante. Într-o serie de studii publicate în Journal of Neuroscience, cercetătorii americani au studiat efectul unei diete bogate în afine (echivalentul unei cani de afine pe zi pentru oameni) la șobolanii vârstnici. Această dietă nu numai că a dus la creșterea memoriei spațiale la animale, ci și la îmbunătățirea abilităților de învățare la șobolanii care suferă de boala Alzheimer. De asemenea, vinul roșu și strugurii conțin mult resveratrol, o moleculă antioxidantă foarte puternică. Cercetările au arătat efectul său neuroprotector la animalele cu boala Parkinson sau Alzheimer. Dar pentru a reproduce experimentul la oameni în aceleași condiții, ar trebui să beți între 400 și 500 de pahare de vin roșu pe zi! Acest lucru nu este evident posibil. Cu toate acestea, acest studiu a făcut posibilă analiza căilor metabolice puse în joc de resveratrol. În cele din urmă, spanacul și broccoli sunt, de asemenea, foarte bogate în antioxidanți.