Mesele gata sunt f; Din ce în ce mai important pentru mulți clienți - Hamburger Abendblatt
Mesele gata sunt mai populare ca niciodată. Sănătatea și gustul sunt de fapt importante pentru consumatori. Se potriveste asta?
Bremerhaven/Hamburg. Dacă mergeți la un supermarket, sunteți adesea întâmpinați la intrare cu o selecție imensă de preparate gata preparate: salată de fructe, împachetări, supe și sushi sunt în ghișeele frigorifice. Și supele de gulaș și Königsberger Klopse așteaptă în departamentul de conserve. În congelator există pizza, degete de pește și legume thailandeze prăjite.
Gama de produse oferite de producători este în creștere, iar consumatorii cumpără mai mult. „Tendința către mesele gata continuă”, spune Wolfgang Adlwarth de la Societatea Germană pentru Cercetarea Consumatorilor. Mai presus de toate, cererea de produse pentru consum imediat, așa-numita comoditate, crește rapid.
Consumatorii doresc să economisească timp
Motivul pentru aceasta din punctul de vedere al expertului Adlwarth: Oamenii au puțin timp și călătoresc mult. „Sunt fericiți când pot economisi timp și asta nu este în detrimentul gustului și sănătății.” Gustările proaspete par a fi doar lucrul pentru acest lucru.
Mâncărurile gata preparate, cum ar fi clătitele sau meniurile complete de pe raftul frigorific, sunt, de asemenea, populare, iar selecția crește, de asemenea. Producătorii au urmat mult timp tendința către oferte vegane, fără lactoză și fără gluten. Vânzările meselor de la congelator sunt de asemenea în creștere: potrivit Institutului German Frozen, consumul pe cap de locuitor de produse congelate a fost de 46,3 kilograme în 2017. Zece ani mai devreme era de 38,1 kilograme.
Rezultatele unui sondaj Forsa pentru „Raportul nutrițional 2017” confirmă, de asemenea, această evoluție. 41% dintre cei chestionați au spus că ar dori să mănânce o pizza congelată sau o altă masă gata preparată. În 2015 a fost de doar 32%. Producătorul de mese gata Buss de la Ottersberg din Saxonia Inferioară are o gamă de produse în gama sa, al cărei nume poate explica succesul gustărilor produse industrial: „Freizeitmacher”. Cu alte cuvinte: dacă nu vă tăiați și vă prăjiți, aveți mai mult timp pentru alte lucruri.
Adesea oamenii gătesc doar în weekend
Cercetătorul de consum Adlwarth atribuie, de asemenea, tendința către comoditate faptului că stilul de viață al oamenilor s-a schimbat. Există din ce în ce mai multe gospodării cu una sau două persoane, structurile fixe nu mai sunt standard chiar și în familii. „Părinții și copiii vin acasă în momente diferite, mesele împreună nu mai sunt obișnuite”, spune Adlwarth. Gătitul se face în cea mai mare parte numai în weekend, dar de multe ori generos: „Gătitul fin este la modă”, spune el.
„La sfârșit de săptămână, oamenilor le place să sărbătorească cele mai proaspete dintre cele mai proaspete dintr-o comunitate”, spune Alfred Jansen, purtătorul de cuvânt al producătorului de alimente congelate din Hamburg, Iglo. Masă gata în timpul săptămânii, meniu exclusiv cu trei feluri de mâncare în weekend. „Nu există nici unul, nici unul, ci ambele și”, spune Jansen.
Schimbările demografice conduc, de asemenea, la o cerere mai mare de mese gata. Persoanele în vârstă care trăiesc singure nu vor să gătească sau nu o mai pot face. De asemenea, generația tânără poate să nu aibă capacitatea. „Stai în fața raftului și nu știi ce să cumperi”, spune Monika Wilhelm, director general al Dr. Fundația Rainer Wild din Heidelberg, dedicată nutriției sănătoase. „Sau cred că îmi ia atât de mult timp să gătesc.” Apoi ajung la mâncare gata pregătită.
Produsele gata conțin mai multă sare și grăsimi decât produsele de casă
Într-un sondaj pentru „Raportul nutrițional 2018” realizat de Ministerul Federal al Agriculturii, aproape toți respondenții au declarat că, pe lângă bunul gust, aspectul sănătății este important pentru ei. „Consumatorii doresc produse de înaltă calitate fără aditivi”, spune Alfred Jansen de la Iglo.
Concurentul Frosta de la Bremerhaven a făcut, de asemenea, experiența. Compania își promovează propriile produse renunțând complet la potențatori, coloranți și arome. "Cererile de alimente sunt în creștere", spune Hinnerk Ehlers, membru al consiliului de administrație al Frosta.
Cu toate acestea, nutriționistul Monika Wilhelm avertizează împotriva consumului permanent de mese gata preparate - chiar dacă producătorii promovează cât de sănătoși și de bogați sunt vitaminele. „Mesele gata nu sunt la fel ca mesele gătite acasă”, spune ea. „Aveți mai multă sare și procentul de grăsime este mai mare.” Ambele componente asigură faptul că gustul rămâne chiar și după o perioadă lungă de depozitare. Wilhelm recomandă, dacă trebuie să mergi din nou rapid: Mai bine să mănânci doar jumătate de pizza cu legume crude sau salată. (dpa)