Metoda infailibilă de a găti o rață prăjită întreagă - Canards du Lac Brome

metoda

Ingrediente

  • 1 rață întreagă de la Lac Brome (2,5 kg)
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 3 tulpini de țelină
  • 1 buchet de cimbru proaspăt
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 1 frunza de dafin
  • 5 fructe de ienupăr
  • 5 boabe de piper
  • 3 cuișoare
  • Cantitate suficientă de floră de sel
  • Cantitate suficientă de piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).

Scoateți rața din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de gătit pentru a asigura o gătire uniformă. Scoateți-le din ambalaj și scoateți gâtul și goblenele din cavitate (cu excepția altor rețete). Clătiți exteriorul și interiorul raței sub apă rece, apoi uscați-l cu hârtie absorbantă pentru o piele mai crocantă.