Michel Raymond „zahărul ne-a făcut miop”
LaNutrition.fr: Cum ați luat ideea de a scrie această carte ?
Michel Raymond: Mă întrebam care ar putea fi cea mai bună dietă pentru fiica mea care avea trei până la patru ani la acea vreme ... Pentru că este bine și bine mesajele potrivit cărora trebuie să mănânci cinci fructe și legume pe zi pentru a fi sănătos sănătate, este încă necesar să știm de ce. Această întrebare a dat naștere unui întreg capitol dedicat mâncării.
Nu vi se pare satisfăcătoare mâncarea noastră ?
Nu chiar nu, există doar pentru a vedea toate bolile moderne care apar din aceasta. Și nu vorbesc doar despre obezitate sau diabet. Știm mai puțin, dar multe alte boli, cum ar fi miopia, sunt legate de practicile noastre alimentare rele. Dacă ne uităm în urmă cu câteva decenii, nu a existat aproape miopie și, din nou, a fost în cea mai mare parte miopie ușoară. Astăzi, aproximativ 30% dintre oameni sunt miopi și nu este neobișnuit să întâlnești copii mici care au deja nevoie de ochelari.
Ce legătură are aceasta cu mâncarea noastră? ?
Vinovatul este zahărul! La mijlocul secolului al XIX-lea, zahărul era o marfă rară, cu un consum mediu de aproximativ 2 kilograme pe an pe cap de locuitor. În 1920 am coborât la 19 kilograme și astăzi, 37 de kilograme de zahăr mâncăm cu toții în fiecare an. Problema este că acest consum excesiv de zahăr duce la creșterea nivelului de glucoză din sânge și la hiperglicemie. Ca răspuns, organismul secretă insulină pentru a restabili nivelul normal de zahăr din sânge. Aceste hiperinsulinemii, care afectează hormonul de creștere, sunt la originea unei dereglări a creșterii axelor optice oculare, care provoacă miopie.