Micul dicționar de lapte - Cutia mea cu lapte - Allgäuer Milchbrüder

Puteți obține lapte proaspăt crud sau lapte integral proaspăt (lapte pasteurizat) în cutia noastră de lapte. Puteți găsi mai multe informații despre aceste produse aici:

micul

Ingrediente:

Laptele de vacă este format din 87% apă. Restul este alcătuit din grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Dar are și vitamine și minerale. Conține vitaminele liposolubile A, D, E și K și vitaminele solubile în apă C, B1, B2, B6 și B12. Mineralele includ calciu, fier, sodiu, potasiu și magneziu.

  • Laptele de vacă, pe măsură ce iese din uger, are în jur de patru procente grăsimi din lapte, trei procente proteine ​​și cinci procente carbohidrați.
  • În cazul laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime este de numai 1,5%. Conținutul de carbohidrați și proteine ​​este același ca în laptele integral.
  • În cazul laptelui degresat, nici conținutul de carbohidrați, nici conținutul de proteine ​​nu se schimbă, doar conținutul de grăsimi este de numai 0,1%.
  • În funcție de conținutul de grăsimi, conținutul de calorii este, desigur, diferit. Laptele integral are 64 de calorii, laptele cu conținut scăzut de grăsimi are 49 de calorii, iar laptele degresat are 36 de calorii.

Ce este laptele crud?

Laptele crud este cel mai original eu. Este netratat și în Germania se vinde numai la ferma producătorului. Este natural, la fel cum provine din ugerul vacii:

  • Laptele crud este filtrat numai fără a-i afecta flora bacteriană naturală. Filtrul utilizat nu trebuie să fie un microfiltru.
  • Laptele este răcit la temperatura de depozitare imediat după muls. Setarea temperaturii frigiderului depinde de modul în care va fi utilizat laptele.
  • Perioada de valabilitate a laptelui crud este de 2 până la 3 zile când se păstrează la frigider.
  • Conținutul de grăsime este cuprins între 3,5 și cinci procente, în funcție de modul în care animalele sunt hrănite și întreținute.
  • Laptele crud nu trebuie încălzit la peste 40 de grade Celsius, motiv pentru care poate conține și germeni și bacterii naturale.

Prin urmare, ar trebui urmat sfatul privind încălzirea laptelui crud înainte de consum. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate și copiii mici. Încălzirea la 72 de grade Celsius timp de 20 până la 30 de secunde este suficientă. Acest lucru ucide germenii dăunători, dar gustul excelent al laptelui și majoritatea nutrienților sunt încă păstrați.

Ce este laptele integral?

Laptele integral se numește lapte dacă i s-a permis să-și păstreze conținutul complet de grăsime după tratament termic. Acest lucru corespunde cel puțin 3,5% pentru laptele de vacă. Laptele integral nu vine direct de la vacă, este întotdeauna tratat termic. Numele de lapte integral nu spune nimic despre termenul de valabilitate. Cât timp poate fi păstrat laptele depinde de procesul folosit pentru conservarea acestuia:

  • Există lapte integral pasteurizat care poate fi păstrat nedeschis în frigider timp de aproximativ șase până la zece zile.
  • Laptele ESL cu conținut complet de grăsime poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ trei săptămâni când este închis.
  • Și laptele integral de lungă durată poate fi păstrat fără refrigerare și sigilat cel puțin șase până la opt săptămâni.