Mitul intoleranței la gluten - chiar există
Într-un studiu cu pacienți cu presupusă sensibilitate la gluten, cei afectați au reacționat mai puternic la un placebo decât la gluten - problema nu există cu adevărat?
Dieta fără gluten a devenit o tendință: din ce în ce mai mulți oameni evită glutenul, deoarece cred că au ceea ce este cunoscut sub numele de sensibilitate la gluten independentă de boala celiacă (NCGS). Persoanele afectate reacționează la consumul de gluten din componenta cerealelor cu probleme digestive precum flatulența sau diareea - deși nu au așa-numita boală celiacă, adică intoleranța la gluten.
În studiul lor actual, oamenii de știință norvegieni au dorit să afle dacă persoanele cu presupuse NCGS își pot folosi simptomele pentru a diferenția dacă un aliment conține gluten sau fără gluten.
Subiecții testați au reacționat mai puternic la placebo decât la gluten
La experiment au participat 20 de subiecți care au declarat că au suferit de NCGS. Toți au exclus anterior boli precum boala celiacă sau boala inflamatorie a intestinului și au urmat o dietă fără gluten timp de cel puțin șase săptămâni.
Participanții la studiu au primit două brioșe de mâncat în patru zile (cu o pauză de trei zile între ele). Ambele brioșe conțin fie 5,5 grame de gluten, fie deloc gluten - adică subiecții testați au mâncat de fapt brioșe care conțin gluten în două zile și „placebo” în celelalte două zile.
Subiecții au fost rugați să-și descrie simptomele în chestionare după fiecare fază de testare. Evaluarea a arătat că aceste simptome au fost semnificativ mai pronunțate după ce subiecții testați au consumat briose fără gluten.
Sensibilitatea la gluten nu este în majoritatea cazurilor
Cercetătorii au diagnosticat cel puțin patru persoane testate cu NCGS deoarece au reușit să identifice corect fazele de test în care li s-au dat brioșe care conțin gluten.
Studiul nu poate dovedi dacă glutenul a declanșat efectiv simptomele - studiile anterioare sugerează că cele mai multe componente ale cerealelor provoacă probleme digestive la cei afectați. Într-un studiu publicat în 2017, cercetătorii au putut arăta că în spatele multor presupuse sensibilități la gluten există o intoleranță la așa-numiții fructani - substanțele se găsesc în grâu, dar și în multe tipuri de legume.
În opinia cercetătorilor, se poate presupune că o altă cauză se află în spatele simptomelor lor pentru ceilalți 16 participanți.