Mitul sării - Cât de mult ar trebui să mănânci sodiu pe zi
Sodiul - adesea denumit pur și simplu sare - se găsește în aproape tot ceea ce mănânci și bei.
Apare în mod natural în multe alimente, se adaugă altora în timpul procesului de fabricație și este utilizat ca agent aromatizant în case și restaurante.
De ceva timp, sodiul a fost asociat cu hipertensiunea arterială, care provoacă leziuni ale vaselor de sânge și ale arterelor în timpul creșterii cronice. La rândul său, acest lucru vă crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, insuficiență cardiacă și boli de rinichi.
Drept urmare, mai multe autorități sanitare au stabilit linii directoare pentru a limita aportul de sodiu.
Cu toate acestea, aceste linii directoare au fost controversate, deoarece nu toată lumea poate beneficia de o dietă săracă în sodiu.
Acest articol explică importanța sodiului, riscurile potențiale ale supra-consumului sau subconsumului și cantitatea de sodiu de consumat pe zi.
Distribuiți pe Pinterest
În ciuda denigrării sale continue, sodiul este un nutrient necesar pentru sănătate.
Este unul dintre electroliții corpului tău, minerale care creează ioni încărcați electric.
O sursă majoră de sodiu în majoritatea dietelor este adăugarea de sare sub formă de clorură de sodiu, care este 40% sodiu și 60% clorură în greutate (1).
Deoarece sarea este utilizată pe scară largă în prelucrarea și fabricarea alimentelor, alimentele procesate reprezintă aproximativ 75% din totalul de sodiu consumat (1).
Cea mai mare parte a sodiului din corpul tău se află în sânge și în fluidele din jurul celulelor, unde ajută la menținerea acestor lichide în echilibru.
Pe lângă menținerea unui echilibru normal al fluidelor, sodiul joacă un rol cheie în funcția normală a nervilor și a mușchilor.
Rinichii dvs. ajută la reglarea nivelului de sodiu din corpul dvs. prin ajustarea cantității excretate în urină. De asemenea, pierzi sodiu când transpiri.
Deficiențele de sodiu din dietă sunt foarte rare în condiții normale, chiar și în cazul dietelor foarte scăzute de sodiu (2, 3).
rezumat Sodiul este un nutrient important pentru sănătate. Acesta joacă un rol vital în funcția nervului și a mușchilor și vă ajută corpul să mențină echilibrul normal al fluidelor.
S-a cunoscut mult timp că sodiul crește tensiunea arterială, în special la persoanele cu niveluri ridicate.
Majoritatea experților consideră că legătura dintre sodiu și hipertensiune arterială a fost identificată pentru prima dată în Franța în 1904 (4).
Cu toate acestea, abia la sfârșitul anilor 1940 această legătură a fost recunoscută pe scară largă atunci când omul de știință Walter Kempner a demonstrat că o dietă cu orez cu conținut scăzut de sare ar putea reduce tensiunea arterială a 500 de persoane cu niveluri ridicate.
De atunci, cercetările au stabilit o relație puternică între aportul excesiv de sodiu și hipertensiunea arterială (6, 7, 8, 9).
Unul dintre cele mai importante studii pe această temă este Studiul prospectiv privind epidemiologia urbană rurală sau PURE (10).
Analizând nivelurile de sodiu din urină a peste 100.000 de persoane din 18 țări de pe cinci continente, cercetătorii au descoperit că tensiunea arterială a celor care au consumat mai mult sodiu a fost semnificativ mai mare decât a celor a căror absorbție a fost slabă (10).
Folosind aceeași populație, alți oameni de știință au arătat că persoanele care au consumat mai mult de 7 grame de sodiu pe zi prezintă un risc mai mare de boli de inimă și deces prematur decât cele care au consumat între 3 și 6 grame pe zi (11).
Cu toate acestea, nu toată lumea reacționează la sodiu la fel.
Persoanele cu hipertensiune arterială, diabet și boli renale cronice, precum și adulții mai în vârstă și afro-americanii tind să fie mai sensibili la efectele hipertensive ale sodiului (12, 13).
Dacă sunteți sensibil la sare, se recomandă să vă limitați aportul de sodiu, deoarece aveți un risc mai mare de boli de inimă legate de tensiunea arterială (14).
rezumat Sodiul crește tensiunea arterială. Acest efect este mai puternic la unele populații, făcându-le mai sensibile la sare și mai predispuse la boli de inimă legate de tensiunea arterială.
De zeci de ani, oficialii din domeniul sănătății au cerut oamenilor să limiteze aportul de sodiu pentru a controla tensiunea arterială.
Se estimează că organismul dumneavoastră are nevoie doar de 186 mg de sodiu pe zi pentru a funcționa corect.
Cu toate acestea, ar fi aproape imposibil să consumați puțin, să vă satisfaceți nevoile de energie și să obțineți aportul recomandat de alți nutrienți importanți.
Prin urmare, Institutul de Medicină (OIM) recomandă adulților sănătoși să consume 1.500 mg (1,5 g) de sodiu pe zi (14).
În același timp, OIM, USDA și Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane recomandă adulților sănătoși să-și limiteze aportul zilnic de sodiu la mai puțin de 2300 mg (2,3 grame), echivalentul unei lingurițe de sare (14, 15).