Modul în care sunt produse ouăle afectează substanțele nutritive

Metoda de producție a ouălor (organică, în aer liber etc.) afectează nutrienții? Ar trebui să favorizăm unul dintre ei (în afara eticii) ?

De Redacția Allodocteurs.fr

Postat la 1 decembrie 2015, actualizat la 2 decembrie 2015

Răspunsurile cu doctorul Boris Hansel, nutriționist-endocrinolog și cu Joël Gautron, director de cercetare la Inra (echipa „funcția și reglarea proteinelor din ou”):

"Oricare ar fi metoda de reproducere, vom folosi mai mult sau mai puțin aceleași găini, același fond genetic. Pentru găinile care sunt în afara, vom folosi tulpini mai robuste, dar vor avea același tip de hrană. cereale (65-70%), culturi proteice (fie soia sau fasole de câmp) și minerale. Toate au aproximativ același tip de hrană în toate modurile de producție. „reproducere (în aer liber, cuști etc.). originea alimentelor care se vor schimba. În reproducerea ecologică, alimentele trebuie să fie organice. Coaja nu are influență nutrițională, culoarea cojii este pur genetică, în același mod în care nu veți schimba culoarea ochilor ce mănânci sau culoarea pielii tale. Albușul de ou variază, de asemenea, foarte puțin. Singurul lucru care se poate schimba este compoziția lipidică a gălbenușului.

---