Modul maioneză ușoară d; Locuri de muncă - Blogul
Sos iconic, maioneza îmbunătățește felurile de mâncare ușoare, pește alb, legume fierte și face tot felul de preparate cremoase atunci când nu sunt transformate în delicioase aioli. Cu puțină imaginație o punem în ... toate sosurile ! Singurul dezavantaj este valoarea sa calorică ridicată. Pentru a remedia acest lucru, o soluție, maioneza usoara.
Secretul maionezei ușoare
Legislația definește un produs ca fiind ușor sau „ușor” atunci când valoarea sa energetică sau conținutul său de anumiți nutrienți, în special zaharuri și grăsimi, este redus cu cel puțin 30% comparativ cu produsul de referință.
O maionă cu conținut scăzut de grăsimi este în principal săracă în grăsimi, poate atinge o rată de lipide redusă cu 30 până la 90% comparativ cu produsul tradițional. Nu foarte bogată în lipide, maioneza ușoară trebuie să menționeze pe etichetă procentul său de reducere a grăsimilor și valoarea calorică totală. Prin urmare, maioneza cu conținut scăzut de grăsimi poate conține până la jumătate din grăsime.
Maioneza cu conținut scăzut de grăsimi este făcută cu mai puțin ulei și, prin urmare, cu mai multă apă. Conține xantan, un emulgator și texturizant care blochează uleiul în apă și, astfel, ajută la menținerea amestecului.
Textura sa cremoasă face posibilă decorarea sau decorarea unei salate