Muesliul meu - făcut din hrișcă încolțită, ovăz gol, semințe de in; Co

Muesli gata cu semințe de rodie. Foto: H.C.

Acest articol îl descrie aproximativ cereale de dimineață, ce mănânc, de regulă, după legume la micul dejun. Procedând astfel, mă voi concentra asupra diferitelor Opțiuni în raport cu ingrediente și pregătire introduce.

Mulți oameni devin în siguranță datorită simplității Gata musli cumpărați - ceea ce de obicei nu cred atât de mult, pentru că este scump și întotdeauna ceva în el, ceea ce este parțial dubios. Din punctul meu de vedere, acestea sunt deja mai bune apă & Scortisoara fulgi de ovăz gătite (-> Porridge) + В niște fructe și, eventual, semințe de in măcinate.

Propriul meu musli standard este acum „puțin diferit” de ceea ce ar trebui să știe majoritatea oamenilor sub musli: Este un muesli pre-germinat, cu încolțit Hrişcă, Semințe de cânepă, semințe de dovleac și semințe de floarea-soarelui care nu sunt fierte. Există, de asemenea, semințe de in proaspăt măcinate și susan opțional măcinat. Întregul lucru are nevoie cu siguranță de ceva mai mult timp în pregătire, dar în evaluarea mea personală oferă substanțe semnificativ mai importante, vitamine și alte efecte pozitive asupra sistemului digestiv și a corpului - decât ceea ce este gata din geantă . Dar una după alta:

Muesli-ul meu-Variante și ingrediente
Pentru diferiți Opțiuni de procesare și pregătire
A strange cu concasorul de cereale acționat manual
Germina în borcane de germinare
Pisa (Moara de cereale & Co.)
A Prezentare generală Despre asta ingrediente pe care îl folosesc - sau nu îl mai folosesc (mai mult)
Germina? - germinează! Așa funcționează Versiune scurta
Aproape terminat: Amestecați sau amestecați totul împreună
Variantă: A calatori

Și la sfârșitul articolului, o mică perspectivă.

Variantele și ingredientele mele de muesli

Deoarece pregătirea unui muesli de germeni este problematică atunci când călătoresc și, de asemenea, are nevoie de 3 zile în avans - hrișca durează atât de mult până să încolțească - am două variante de musli:

a) Terci de ovăz (gătit, cu apă)
- Din 90-100 g fulgi de ovăz (ideal frunze mari, alternativ frunze mici) - preparate ca terci.
- 1 linguriță scorțișoară
- eventual ceva sare.
b) Germ-Müsli (crud, rece)
- Fabricat din 60-90 g hrișcă (încolțită 3 zile)
- și 0-30 g ovăz gol (germinat 3 zile) - prin care ovăzul trebuie să fie în mod explicit germinabil!
- în jur de 90-100 g în total

Informațiile despre greutate sunt cele care mi se potrivesc - alții au de obicei nevoie de mai puțin. Apoi adaug diferite lucruri la muesli sau trusa de germinare:

c) Întotdeauna în germeni sunteți:
- 10 g semințe de floarea soarelui
- 5-10 g semințe de cânepă
- 5 g semințe de dovleac
d) В Măcinat întotdeauna sau stoarse
- 10 g semințe de susan
- 10-15 g sau 1 lingură de semințe de in

Aceste ingrediente sub c) intră direct în paharul germinativ. Pentru terciul de ovăz mănânc sau strâng c) & d), doar pentru musli germeni d). Când terciul este gata și se răcește puțin, îl amestec. În funcție de starea ta de spirit sau de obiectiv, adaug câteva elemente opționale la muesli:

e) Opțional
- 1/4 linguriță de scorțișoară, cardamom (nu tuturor le place) sau alte condimente.
- Pudră de cacao, dezoliată (nu o mai fac singură ...)
- Aminoacizi (de exemplu taurină, glicină, glutamină, lizină, creatină, ...), minerale (magneziu etc.), vitamine В
  - Vezi și contribuția mea la mixul meu de muesli.
- Unele fructe (de exemplu, banane, mere, pere, fructe de pădure etc.)
  - Tăiați în bucăți mici, amestecați - sau în plus.

De asemenea, amestec direct în terci. Cu Keim-Müsli, totuși, procedez diferit: amestec totul măcinat sau stors cu pudra și puțină apă într-un castron. Apoi, materialul germinal vine deasupra. Dacă nu vă place așa, puteți amesteca totul pe scurt în mixerul turbo.

Toate acestea sunt doar indicii, desigur. Cantitățile pot fi variate în funcție de propriul consum de calorii sau de programul de exerciții. Pot fi adăugate și alte lucruri pentru gustul В. Toată lumea are favoritele sale actuale sau experimentează cu alte ingrediente sau arome - ceea ce este, de asemenea, bun ‚‚

La diferitele variante de prelucrare și preparare

Concasor de cereale: ovăz, susan și semințe de cânepă. Foto: H.C.

Fiart, încolțit, stors, măcinat? De ce de ce de ce?

Strângerea sau măcinarea rupe boabele sau cojile semințelor, astfel încât absorbția nutrienților din intestin să funcționeze mai bine chiar dacă mestecarea nu este completă (-> suprafața este mărită). Ar de ex. semințele de in tari care nu sunt măcinate, zdrobite sau zdrobite, trec prin intestin nedigerate - fără ca sistemul nostru digestiv să poată obține grăsimi omega 3 de înaltă calitate & Co.

Este important aici: Măcinați întotdeauna sau stoarceți totul proaspăt - cât mai puțin posibil pe stoc. Acest lucru are avantajul că boabele rămân intacte până cu puțin timp înainte de a mânca, în special cele bune Grăsimi și vitamine în interiorul cerealelor nu intră în contact cu oxigenul din aer, astfel încât doar tu oxidează puțin . Același lucru se aplică, desigur, la semințe. Kollath (comanda mâncării noastre ') oferă de ex. în continuare, făina își pierde deja valoarea nutritivă după 7 zile de depozitare (prin test cu hrănirea cu șobolani) și după 30 de zile sunt vizibile modificări clare (-> degenerarea descendenților, comportamentul animalelor etc.). Rău.

La Germina totul este diferit. Boabele sau semințele se înmoaie pline de apă și încep următorul ciclu de viață. Aici se cultivă pesticide nefavorabile, vitaminele se înmulțesc - totul este în mod clar mai digerabil și mai tolerabil - și mai ales atunci când este consumat crud.

Zdrobire cu concasorul de cereale acționat manual

Cu zdrobirea cerealelor, de ex. Ovăz gol, îi puteți simți proaspăt Făină de ovăz cu cost brut Fă-o singur. Aici numai bobul este zdrobit plat, adică rupt deschis - dar nu măcinat fin. Cu toate acestea, aș înmuia făina de ovăz zdrobită peste noapte sau o găteam caldă ca terciul - înainte să o mănânc. Acest lucru este important pentru toleranța și degradarea substanțelor de protecție.

Eu însumi folosesc un concasor de cereale montat pe perete de la Eschenfelder - dar numai rar în zilele noastre, deoarece de obicei încolțesc și mănânc foarte puțini fulgi de ovăz.

Germinarea în borcane germinative

Borcan de germeni cu hrișcă, floarea soarelui și semințe de dovleac. Foto: H.C.

Procesul germinativ este început cu udarea cerealelor germinabile, semințelor sau semințelor (de obicei 12 ore). După spălarea materialului germinal de mai multe ori, borcanul germinativ este umplut cu apă și pus jos. În timpul procesului de germinare ulterior, antinutrienții (care sunt nefavorabili pentru noi) (inclusiv acidul fitic și lectinele ca protecție împotriva mamiferelor și rozătoarelor) sunt parțial defalcate în boabe sau semințe.

Germinarea durează câteva zile, prin care materialul germinativ este clătit cu apă dimineața și seara după faza de udare și apoi borcanele germinative sunt puse jos cu capacul în jos pentru a picura. Procesul de germinare îmbunătățește, de asemenea, multe vitamine. De exemplu. În semințele de floarea-soarelui se formează mai multă vitamină E și mai multe vitamine B în cereale.

Măcinare (moară de făină & Co.)

Semințe de cânepă și in, semințe de dovleac și floarea soarelui + susan în borcanul de măcinat cu bagheta ESGE.

La măcinare, Cereale măcinați în cele mai mici componente. Acest lucru face nutrienții mai disponibili pentru absorbție în intestin, deoarece suprafața bobului măcinat este semnificativ mai mare.

Este important ca semințele și semințele să fie într-adevăr boabe proaspăt pisa din cauza oxidării menționate mai sus a grăsimilor și a vitaminelor - valoarea nutrițională scade semnificativ în câteva zile. Cu toate acestea, aș dori să mănânc cerealele Apă peste noapte sau ca terci sau terci de cereale cald a pregati - înainte să mănânc asta. Acest lucru este important pentru toleranța și degradarea substanțelor de protecție.

Important: Semințe și semințe grase nu ar trebui să fie măcinată sau zdrobită cu o moară de făină - aceasta lipeste piatra de măcinat. Adesea un râșniță de cafea sau râșnița care vine cu ajutorul Bagheta ESGE este inclus. Mai multe despre acest lucru în articolul meu de terci.

Dacă nu sunt disponibile facilități de gătit, atunci seara înainte să ud fulgii de ovăz (zdrobiți) sau cerealele măcinate (amestecate cu celelalte ingrediente) cu (suficient) cald. Am lăsat apoi totul să se „miște” peste noapte. În mod ideal, împachetez totul într-un borcan cu șurub, din care să pot mânca imediat (inclusiv în deplasare). Dacă este disponibil un aragaz, voi găti un terci așa cum am descris aici.

O prezentare generală a ingredientelor pe care le folosesc - sau nu le mai folosesc (mai mult)

Ingredientele uscate: ovăz mărunțit, semințe de in, roșcove, scorțișoară, pudră de semințe de struguri. Foto: H.C.

În ultimii 2 ani am optimizat compoziția muslii pentru a se potrivi gustului meu, cerințelor mele energetice și nutrienților. Iată o prezentare generală a ingredientelor.

Din lucruri de genul Lapte de soia sau produse din soia Aș prevedea. Lapte de ovăz și migdale Pentru mine există cel mult o alternativă pentru asta Tranziție - Pachete Tetra din care provine acest „lapte” sunt cu plastic căptușite - nici măcar asta nu este posibil pentru mine. De asemenea, consider că aceste produse sunt prelucrate prea mult și le consider dubioase din punct de vedere nutrițional.

Da, da: Dr. Greger subliniază, de asemenea, că o variație de la diferite boabe are un efect mai bun asupra digestiei (inclusiv gastro-intestinal) decât unul singur.

Germina? - germinează! Acesta este modul în care funcționează în versiunea scurtă

Înmulțiți borcane în acțiune. Foto: H.C.

Dacă nu ați încolțit niciodată sau doriți să încercați acest lucru, vă pot trimite și la canalul YouTube Mâncare crudă cu muguri . Faceți clic aici și veți fi condus direct la lista de redare cu instrucțiunile de germinare. Aici te duci de ex. direct la videoclipul de hrișcă, pe care îl încolțesc de obicei împreună cu ovăzul gol și semințele de floarea-soarelui și de dovleac. Notă: Indiferent de ceea ce credeți despre normele video bloggerului Nauber și dieta sa alimentară 100% crudă - instrucțiunile de germinare sunt foarte bune! Pentru un Prezentare generală de Germinatori Vă rog să faceți clic aici.

Iată versiunea mea extrem de scurtă a proporției de germeni g „My Muesli”: După cum puteți vedea în dreapta, folosesc pahare de germinare Eschenfelder cu o sită din oțel inoxidabil și o tavă de colectare practică. La asta se referă instrucțiunile mele.

Pentru o aprovizionare continuă cu material germinativ, îl folosesc singur 3 pahare încolțite - una pentru fiecare zi de îndepărtare, care durează în total 2,5-3 zile. Așa că am în fiecare dimineață proaspăt Germen, pentru că acest lucru nu trebuie păstrat.

Bacsis: Lintea, nautul, fasolea mung, ridichea si varza de broccoli pot germina foarte bine in borcanele care incoltesc.

Aproape gata: amestecați sau amestecați totul împreună

După cum se poate vedea din lista de ingrediente, germin ovăzul gol (dacă folosesc acest lucru) - alternativ, măcinarea sau stoarcerea ar fi, de asemenea, posibilă. Oricum este greu de găsit ovăz gol, care germinează și el - asa ca fii atent!

Desigur, totul poate fi, de asemenea, măcinat, totul încolțit sau tot stors - în funcție de gustul dvs. și de echipamentul disponibil (borcane care încolțesc, moară de cereale sau stoarce). Ingredientele uscate se amestecă cel mai bine cu apă caldă (călduță) într-un castron, așa cum se arată mai sus. Am turnat apoi lucrurile germinate peste el și apoi am ornat totul cu fructe sau fructe - în prezent cu semințe de rodie (oferite în prezent). Nu mai amestec muesli - mai degrabă mă bucur să mănânc diferitele componente individual sau să le amestec mai întâi cu o lingură - gustul și experiența de mestecat sunt acum mai plăcute pentru mine.

Alternativ, toate ingredientele (terci, muesli de germeni, fructe, semințe măcinate și semințe) pot fi combinate într-unul singur (Turbo) mixer dat și amestecat la un nivel scăzut, ceea ce se poate face cu detașabil proteza dentara s-a dovedit. Nu există limite pentru variantele posibile!

Varianta: călătorie

Când călătoresc, mă descurc fără hrișcă și de obicei folosesc fulgi de ovăz (cumpărați) - sau îl stoarce eu. De asemenea, strâng sau macin semințe de dovleac și floarea soarelui și împachetez pulberea într-un borcan cu șurub sau într-o pungă cu fermoar. Toate acestea nu sunt atât de optime din punctul de vedere al proceselor de oxidare care au loc apoi - dar așa este - întotdeauna la fel de bun pe cât este de practic în circumstanțele.

Dacă am mult timp și înclinație, germin și hrișca și apoi o usuc. Îl adaug apoi în amestecul meu de muesli fără să-l strâng - deoarece hrișca pre-germinată este foarte moale după înmuiere și poate fi mestecată cu ușurință fără probleme. Important: pregătesc mereu musliul cu o seară înainte: ud orice într-un borcan cu șurub cu apă caldă sau călduță, dacă este posibil.

Mănâncă și bucură-te

Cel mai bine este să mâncați muesli sau micul dejun afară într-un loc frumos - de ex. în drum spre serviciu, înainte de cumpărături în weekend, după o baie în dimineața devreme, etc. Deci nimic nu distrage atenția de la consumul și bucurarea propriu-zisă - o mică igienă mentală nu dăunează niciodată рџ ? ‰

Iazul cu rațe la Bürgerpark din Braunschweig toamna. Foto: H.C.

Pentru cei care înregistrează totul mai bine pe videoclip, pot să-l recomand pe Brenda Davis: „Mic dejun cu Brenda Davis, co-autor al cărții Becoming Vegan: Comprehensive & Express Editions” - la final, ca nutriționist profesionist cu reputație internațională, ea spune același lucru ca și mine: cerealele cu cereale încolțite și/sau multe proteine la micul dejun pentru a regla glicemia.

Videoclip foarte bun despre diferitele boabe și forme de prelucrare: cereale integrale, germinate, „tăiate din oțel” sau feliate, „rulate” sau stoarse, măcinate, diferitele variante de pâine și paste, etc. pp.: Brenda Davis: Whole Grain Ierarhie

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.