Niciun motiv pentru; Dietele din epoca de piatră fără cereale - cerealele integrale nu vă afectează sănătatea,
Cerealele din cereale integrale nu sunt dăunătoare sănătății, dar furnizează substanțe nutritive valoroase
Înapoi la epoca de piatră? Nu cu nutriția: cerealele sunt mult mai bune decât reputația lor, atâta timp cât sunt cereale integrale. Oamenii de știință englezi numesc „dieta din epoca pietrei”, presupus mai sănătos, cu conținut scăzut de carbohidrați, un mit: oamenii sunt acum adaptați la consumul de cereale. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați fără cereale nu au mai mult succes decât o dietă în general echilibrată. Prin urmare, cercetătorii nu văd niciun motiv să renunțe la ingrediente sănătoase, cum ar fi vitaminele, fibrele și mineralele din cerealele integrale.
Primii oameni trăiau din vânătoare și din colectarea fructelor și legumelor - cerealele erau rareori în meniu. Prin urmare, o parte din ce în ce mai mare a populației de astăzi dă vina pe produsele din cereale, în special pe grâu, pentru probleme în creștere, cum ar fi obezitatea și bolile gastrointestinale, și solicită evitarea acestora. Grâul și alimentele fără gluten cresc în popularitate. Deci, grâul sau chiar cerealele vă dăunează sănătății în general? Ar trebui să ne întoarcem la un mod „original” de a mânca ca într-un moment în care cultivarea cerealelor era încă străină omului?
Mult timp adaptat la consumul de cereale
Oamenii de știință care lucrează cu Rob Lillywhite de la Universitatea din Warwick, Anglia, au dezamăgit în cea mai mare parte această concepție ca un mit: „În afară de cele două procente din populație care suferă de boală celiacă sau alte intoleranțe la grâu, există dovezi copleșitoare ale unui beneficiu clar pentru cerealele integrale. nutriție bazată pe sănătate ”, spune Lillywhite.
Oamenii de știință resping argumentul că oamenii nu au fost făcuți pentru a mânca cereale. Potrivit acestui fapt, oamenii „s-au dezvoltat în mediul lor respectiv și s-au adaptat la hrana disponibilă”. O mare majoritate a oamenilor din întreaga lume consumă astăzi cantități mari de cereale și produse lactate, iar intoleranțele alimentare sunt în mod clar o excepție decât o regulă.
Nici carbohidrații săraci nu sunt mai buni decât alte diete
Dietele obișnuite fără grâu sau fără carbohidrați se desprind prost în studiu: „Unele vor reduce greutatea corporală pe termen scurt, dar același rezultat se poate obține pe termen lung prin consumul mai puțin, dar consumând alimente relativ neprelucrate de calitate superioară”, spune Lillywhite. Industria nou cultivată din întreaga zonă „fără”, pe de altă parte, înseamnă că o dietă cu conținut scăzut de cereale și fără carbohidrați costă mai mult consumatorii, dar le oferă mai puțin.
Lillywhite, pe de altă parte, descrie beneficiile dovedite științific ale unor astfel de diete ca fiind „surprinzător de subțiri”. Abia recent, un alt grup de cercetare a găsit ceva similar: în studiul lor, subiecții testați au avut același succes cu aproape toate formele de dietă - indiferent dacă sunt cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi sau Weight Watchers. și Co.
Cereale integrale împotriva malnutriției
Prin urmare, cercetătorii pledează pentru utilizarea cerealelor puțin procesate, care oferă în continuare toate ingredientele cerealelor întregi. Pe lângă carbohidrați, aceasta include fibre, minerale, vitamine și antioxidanți. Tipul de cereale joacă doar un rol subordonat, așa cum arată o comparație între grâu, ovăz și orez. În termeni relativi, grâul conține cele mai multe proteine, ovăzul cu cele mai multe grăsimi, iar orezul cu cei mai mulți carbohidrați. În ceea ce privește restul ingredientelor, toate cele trei tipuri de cereale sunt similare.
Problemele de sănătate cauzate de alimentația slabă sunt în mare parte rezultatul societății bogate: majoritatea alimentelor sunt prelucrate în mare măsură. În special, în cazul cerealelor, acest lucru înseamnă că componentele valoroase sunt omise și nu rămâne nimic, cu excepția carbohidraților goi.