Non-ficțiune fenomen nutriție morcov ucidere și mango din gunoi - DER SPIEGEL
O oaie intră în bucătărie: „Asta, uh, este bestial”
Karen Duve a auzit prima dată cuvântul „fructitar” în filmul „Notting Hill”. Hugh Grant vorbește cu o femeie care nu vrea să mănânce morcovi din motive de conștiință. "Asasinat. Morcovii săraci, asta, uh, este bestial", răspunde Grant. „A trebuit să râd mult”, scrie Duve. Dar la sfârșitul noii ei cărți „Mănâncă decent” (Galliani) este ea însăși frutieră de câteva luni.
„Mănâncând decent” este un auto-experiment. Descrie calea pe care o face scriitoarea Duve, cunoscută pentru romanele sale precum „Taxi” și „Acesta nu este un cântec de dragoste”, când începe să fie interesată de întrebarea de unde provine mâncarea ei și ce preț plătesc alte ființe vii.
Zeci de ani nu i-a păsat cu adevărat. Locuia pe Diet Coke, Haribo și „cocoșul de cocoș” de la supermarketul Rewe. Preț 2,99 euro. Doar colega ei de cameră, conștiința vinovată personificată din carte la început, subliniază: „2,99 pentru un pui întreg sugerează cruzime criminală”. Duve începe un experiment de zece luni: mai întâi mănâncă produse organice, apoi vegetariene, apoi vegane (fără produse animale deloc) și, în cele din urmă, frutane. La nivel mondial, estimează ea, există doar aproximativ o mie până la 10.000 de susținători auto-mărturisiți ai acestei forme radicale de luare în considerare a fructelor și legumelor atunci când mănâncă: fructiferii au o dietă vegetală, dar mănâncă doar acele plante care nu sunt distruse în timpul recoltării, care le includ Mere, cereale - dar fără legume rădăcinoase. Deci nici morcovi.
La scurt timp după scandalul dioxinelor, cu puțin timp înainte de Săptămâna Verde de la Berlin, cu ocazia căreia asociațiile de mediu și agricultură ecologică au cerut o demonstrație majoră împotriva „ingineriei genetice, a fabricilor de animale, a exporturilor de dumping”, cartea lui Duve pare să fi lovit un nerv. A ajuns pe locul patru pe lista bestseller-urilor, au fost deja vândute 40.000 de exemplare și a doua ediție este tipărită. Karen Duve a scris o carte distractivă și informativă despre un subiect complicat. „Mănâncând decent” se citește ca un roman de divertisment.
În tonul vocii și în subiectul extins diferă fundamental de Jonathan Safran Foers "Mănâncă animale" (Kiepenheuer & Witsch), în care New York-ul se concentrează cu mare seriozitate și patos subliminal asupra cruzimii agriculturii în fabrică și a numeroaselor defecțiuni ale abatoarelor. Duve îl menționează pe Safran Foer în cartea sa când ziarul „Bild”, cu referire la „Mănâncă animale”, susține că „o friptură în fiecare zi nu implică niciun risc”. Duve comentează: „De parcă nu ar fi vorba despre brutalitatea agriculturii în fabrică, ci despre nivelul colesterolului”.
Lassi de gunoi pentru petrecerea de nunta
Decizia de a mânca nu este doar una morală, ci are legătură și cu sănătatea noastră, dar mai ales cu sentimentele asociate mâncării. Este puțin probabil ca cineva să se gândească la porci torturați când se bucură de un currywurst, la boli care le apar Mâncare proastă ci mai degrabă romantismul cu mâncăruri de luat masa, farmecul pământului. Imaginile pozitive cu care ne asociem mâncarea sunt prea adesea auto-înșelăciune. Duve o citează pe Hannah Arendt în mod ocazional: „Cei mai mari criminali sunt cei care refuză să gândească”.
Californianul este unul dintre autorii cu care Jonathan Safran Foer se ocupă de „Eating Animals” Michael Pollan. Acum apare bestsellerul său "Dilema Omnivorului" (Goldmann Arkana) în germană. Este vorba, deci, de subtitrare, despre subiectele „cum a preluat industria alimentară și de ce alimentele au devenit atât de complicate”. Titlul sună criptic, este mai ușor de înțeles în originalul american; în SUA se numesc carnivore carnivore și omnivore omnivore. Safran Foer îl acuză pe Pollan că "nu a mers atât de departe încât să se preocupe serios de sacrificare. Ar prefera să cântărească problemele etice de la o distanță sigură și abstractă. (.) Asta mi se pare un amestec de jumătate de adevăr și scuză".
Cu toate acestea, spre sfârșitul cercetării sale, Pollan ucide personal un mistreț și este acolo când este tăiat. El nu este vegetarian, dar atestă faptul că americanii au o tulburare națională de alimentație caracterizată prin diete și alimente convenabile, în cursul cărora cineva a pierdut cunoștința despre originea alimentelor. Idealurile lui Pollan corespund aproximativ cu cele ale slow food, grupul său țintă sunt cititori care nici măcar nu știu exact ce este în mâncare.
Oferă o defalcare foarte amănunțită a acestor ingrediente „Capcana alimentară” a lui Hans-Ulrich Grimm (Heyne). Cartea este o lucrare de referință, explică în ordine alfabetică nenumărații aditivi cu sunet inofensiv în alimentele procesate: De ce se suspectează că caragenina din smântână promovează cancerul, ce este „amidonul modificat” și de ce este mai bine să-l evităm, de ce nu mai sunt copii? decât ar trebui să mănânce patru „nasturi de ciocolată colorată” pe zi. Tonul vocii lui Grimm este atât de real, încât este posibil să citiți intrarea despre creșterea păsărilor în timp ce aveți un pui.
În caz contrar, singura modalitate de parcurs este coșul de gunoi. Dar cât de mult are de-a face masa alimentelor aruncate în fiecare zi în lumea occidentală cu degradarea mediului, foamea și nedreptatea „Pentru coșul de gunoi” al lui Tristram Stuart (Artemis și Winkler).
Stuart este un fenomen. Venind din mișcarea freegan (aceștia sunt oameni care, printre altele, reciclează deșeurile utilizabile), reușește să facă lumină asupra subiectului fragil al resturilor de mâncare cu multă vervă. Stuart pare să știe fiecare coș de gunoi din Londra. Povestește cu pasiune cum el însuși și-a convertit mama la freeganism atunci când a descoperit 20 de cutii cu „cele mai coapte, mari” mango organice în gunoiul unui magazin și le-a transformat în mangolassi la scară mare pentru o petrecere de nuntă.
„Uneori mi-aș dori ca o pâine să fie din nou o pâine”
Stuart scrie că nu asfaltul și betonul sunt „cei mai mari intruși” în ecosistemul pământului, ci câmpurile. Aproape un miliard de oameni subnutriți din lume ar putea fi umplu cu „o fracțiune din alimentele pe care țările bogate le aruncă în prezent”.
Mulți s-ar fi putut gândi la vechea mustrare, potrivit căreia nu vă mâncați farfuria goală, în timp ce copiii din Africa erau înfometați - și au ajuns la concluzia că nu ar putea exista nicio legătură. La urma urmei, este relativ inutil să trimiteți rămășițele propriei pâini cu brânză în zonele de criză. Stuart arată că legăturile există, deși la un nivel superior: pentru că ne-am obișnuit cu rafturile care sunt întotdeauna pline, cu fructe și legume impecabile, deoarece supermarketurile și restaurantele se tem că vânzările lor se vor prăbuși dacă nu fac totul tot timpul avem în stoc, trebuie produs mult mai mult decât avem nevoie.
Faptul că Occidentul beneficiază în special de sistemul economic global și, prin urmare, de foamea din țările sărace explică Jean Feyder în „Foame de ucidere” (Capăt Vest). Folosind exemplul Ghana, de exemplu, el arată impactul devastator pe care îl are creșterea exporturilor de pui din țările UE către Africa de Vest asupra afacerilor fermierilor de păsări din Ghana; și modul în care liberalizarea pieței mondiale i-a determinat pe producătorii de tomate din Ghana să se ruineze și le-a permis europenilor să preia piața. 20 la sută din exporturile de concentrat de roșii din UE merg în Africa de Vest.
Este puțin probabil ca cea mai mare parte a publicului să perceapă astfel de relații sau, cel târziu, să le fi suprimat la următoarea pizza. Dar există și o carte nutrițională pentru începători care face dificilă afirmarea că nu aveți nici timpul, nici capacitățile intelectuale libere necesare pentru a trata subiectul: „Pizza Global” (Econ) din Paul Trummer. Aproape ca într-o carte pentru copii, Trummer explică legăturile și consecințele producției de alimente folosind o pizza (de exemplu, că africanii săraci recoltează roșii în UE în condiții similare sclaviei), stabilește orientări nutriționale clare și pledează cu un citat de la Michael Pollens „Omnivori -Dilemă "pentru alimente cât mai puțin procesate industrial:" Nu mâncați nimic din ceea ce străbunica voastră nu ar fi recunoscut ca hrană. "
Pentru Karen Duve, astfel de certitudini din trecut nu oferă nicio consolare: „Uneori aș dori ca o pâine de carne să fie din nou o pâine de carne și un grătar o mare plăcere”, scrie ea. Dar nu mai este atât de simplu - acum știe prea multe pentru asta. Când experimentul ei frutarian se termină, ea decide: Gata cu carnea provenită din agricultura în fabrică. Doar zece la sută din peștele și produsele lactate obișnuia să le consume. Poate că va îmbrățișa un copac din când în când.
Colega de cameră, căreia i se datorează Duve schimbarea de inimă, nu ar fi crezut că este necesară atât de multă consecvență - concluzia cărții depinde de ea: "Hippie total. Complet iradiat".