Normele pentru o bună igienă personală și îmbrăcămintea personalului

Personalul trebuie să aibă grijă să mențină un standard ridicat de curățenie personală și să poarte îmbrăcăminte adecvată și curată. De asemenea, el trebuie să raporteze orice boală infecțioasă (angina pectorală, gripă) managerului de bucătărie.

Defecte observate Soluții
Curățenie insuficientă (unghii, mâini)
- Spălarea mâinilor

normele

Când: De îndată ce începe travaliul, înainte de a intra în contact direct cu alimentele cu risc crescut de dezvoltare microbiană, înainte de fiecare manipulare sau feliere a alimentelor gătite. După fiecare utilizare a toaletei, după strănut sau tuse.