Nouă carte de bucate Cina cu Jackson Pollock
„Cina cu Jackson Pollock” spune povestea vieții sale cu ajutorul rețetelor
Jackson Pollock avea 18 ani când a rostogolit prima dată spaghete peste o furculiță. La o cină de duminică la New York, prietenii săi Rita și Tom Benton l-au prezentat la noutatea culinară. Prin Rita, Pollock învață pas cu pas cum să pregătească sosul de spaghete și devine repede cunoscut pentru el printre prietenii săi.
Rețete scrise de mână
Rețeta pentru aceasta se adaugă la alte 49 din noua carte "Cina cu Jackson Pollock"de găsit. O lucrare plină de fotografii de viață încă din studioul lui Pollock, fotografii despre natură în jurul casei sale din East Hampton și rețete scrise de mână de el însuși și de soția sa Lee Krasner. El și-a notat bucatele cu mare atenție la detalii - pe hârtie fără căptușeală cu toate ingredientele și instrucțiuni detaliate.
Mâncarea întâlnește arta
Mâncărurile individuale reflectă multe perioade speciale din viața lui Pollock: relația cu soția sa, cunoștințele cu alți artiști și, de asemenea, istoria familiei sale. Chiar și în copilăria sa, mâncarea a jucat un rol major. Tatăl său, Le Roy Pollock, era fermier, așa că majoritatea ingredientelor provin din grădina sa de acasă. Mama sa, Stella, a încercat, de asemenea, în timpul războiului să evoce ceva frumos pentru cei cinci fii și soțul ei - motto-ul ei: "Frumusețe și artă pe masă".
Pe cele 170 de pagini, accentul nu se pune pe celebrul artist, ci pe persoana Jackson Pollock. Când gătești rețetele individuale, te apropii puțin de viața ta personală cu fiecare mușcătură - o poveste care îți trece prin stomac.
Plăcintă cu mere
Pentru umplere:
Merele Granny Smith sau un alt tip de măr
60 ml apă
225 de grame de zahăr
1 linguriță de scorțișoară
½ linguriță nucșoară
1 linguriță de făină, cernută
Pentru sol:
300 g de făină
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare de nivel
340 g unt rece
2 galbenusuri de ou
1 ou pentru glazură
120 ml lapte rece (mai mult dacă este necesar)
Pentru a pregăti umplutura
Curățați și miezți merele și tăiați-le în bucăți fine. Apoi călește fructele într-o cratiță cu apă. Adăugați zahărul și condimentele rămase și aduceți la fierbere. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Apoi puneți cu grijă făina. Pune deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Se amestecă făina, praful de copt și sarea împreună pentru crustă. Se unge untul în amestec cu o furculiță până devine sfărâmicios. Acum adăugați gălbenușul de ou și laptele. Rulează aluatul. Ungeți o tigaie rotundă de 25 de centimetri și umpleți aluatul cu ea. Pentru o crustă reușită, aluatul se poate extinde cu aproximativ 2,5 centimetri deasupra matriței. Transformați masa în exces într-o rolă pe marginea matriței. Atenție: crăpăturile din aluat vor face tortul fragil mai târziu, merită să aruncăm oa doua privire aici. Acum umplutura poate fi turnată în matrița de aluat.
Pentru crusta superioară, întindeți aluatul rămas și tăiați-l în benzi. Așezați acest lucru în două straturi peste umplutură și uniți marginea cu restul de aluat. Folosind o furculiță, apăsați un model în aluatul de pe părțile laterale ale benzilor sau folosiți un cuțit pentru a face fisuri fine în aluat. Acest lucru permite aburului să scape în timpul coacerii.
Pentru un finisaj perfect, bateți un ou într-un castron și periați peste crustă. Dacă doriți, puteți presăra și puțin zahăr deasupra.
Coaceți prăjiturile timp de 10 până la 15 minute. Reduceți căldura la 160 de grade și coaceți încă 25-30 de minute.