Noul studiu DLG „Mâncarea mea - Personalizare și nutriție” - jurnalul comercial FLÜSSIGES OBST

Concentrați-vă pe concepte personalizate de hrană și nutriție - sunt solicitate ofertele de gust și ingrediente - aplicațiile de vânzare cu amănuntul pentru alimente sunt utile pentru a simplifica cumpărăturile

Tendința către personalizarea alimentelor și a nutriției are ca rezultat o varietate de provocări pentru industria alimentară și comerțul cu amănuntul. Studiul în trei părți „Mâncarea mea - Personalizare și nutriție” de către DLG (Societatea Agricolă Germană), care a fost publicat acum, oferă răspunsuri la întrebări cheie. Cu ajutorul sondajelor efectuate de consumatori, companii și experți, au fost examinate acceptarea și relevanța ofertelor personalizate în industria alimentară. Studiul DLG este împărțit în trei publicații: „Alimente personalizate”, „Nutriție personalizată” și „Personalizare la cumpărături pentru produse alimentare și aplicații nutriționale”.

Personalizarea produselor devine o megatendință globală în afaceri și societate. Chiar dacă industria alimentară este caracterizată în mod tradițional de o varietate foarte mare de oferte, sunt solicitate produse personalizate. Digitalizarea și sistemele flexibile de fabricație pun companiile într-o poziție din ce în ce mai bună de adaptare la nevoile clienților. Comparativ cu produsele standard, alimentele personalizate pot, printre altele, Creșteți loialitatea și dorința de plată a clienților.

În prezent sunt disponibile două forme de alimente personalizate: fie sunt adaptate de producători atunci când le comandă sau le achiziționează după gustul personal, ingredientul, forma, designul ambalajului, cantitatea sau preferințele de preparare ale consumatorilor. Sau, cu așa-numitele „sisteme modulare”, consumatorii înșiși au opțiunea de a pune împreună produsul dorit dintr-un set de diferite tipuri, ingrediente sau module la punctul de vânzare. Ofertele de mix de musli sau bomboane sunt exemple bine cunoscute.

Interesul consumatorilor

Din 1.000 de consumatori chestionați, 40% își pot imagina foarte bine folosind alimente personalizate, care sunt special adaptate de producători la nevoile lor nutriționale individuale. Interesul se aplică tuturor produselor. Ofertele de personalizare sunt deosebit de interesante pentru gust (36%) și ingrediente (28%). Pentru aproape unul din cinci, personalizarea cantității produsului este de asemenea interesantă (19%), în timp ce forma produsului și designul ambalajului sunt mai puțin relevante. Sistemele modulare sunt de interes pentru 40% dintre cei chestionați. 40% au cumpărat deja un produs care a fost fabricat individual în funcție de preferințele lor gustative.

22% dintre companiile chestionate (n = 184) din industria alimentară oferă deja alimente personalizate, 7% sisteme modulare - experiențele sunt în mare parte pozitive. Personalizarea produselor este mai răspândită în afacerile artizanale decât în industria alimentară. Un total de 12% dintre companiile chestionate lucrează în prezent la proiecte viitoare de a oferi alimente personalizate, cu sisteme modulare cifra este de 6% (vezi Fig. 1).

Fig. 1 (Foto: DLG)

Provocări

26% dintre companii sunt în prezent în măsură să ofere produse alimentare personalizate. Cu toate acestea, în 69% dintre companii, mașinile și sistemele nu sunt potrivite pentru a produce alimente sensibil personalizate. Pentru 75% dintre companii, în prezent este încă neclar dacă cererea și dorința de a plăti pentru produse personalizate sau kituri de construcție sunt suficient de mari în zona lor.

Nutriție personalizată

Cu o nutriție personalizată, sunt create concepte individualizate pentru consumatorii individuali, pentru a adapta mai bine nutriția la preferințele personale și nevoile de sănătate. Aceste concepte nutriționale individualizate sunt create în principal pe baza analizelor metabolismului, profilurilor genetice și/sau preferințelor personale. Implementarea conceptelor nutriționale în viața de zi cu zi este adesea susținută de aplicații sau alte oferte de internet care oferă, de exemplu, rețete personalizate, consum și recomandări de produse.

Mâncat sănătos

Există un mare interes în alimentația sănătoasă. Unul din doi respondenți (50%) au spus că ar dori să mănânce mai sănătos și aproape unul din doi (45%) se ocupă de acest subiect. Din motive de sănătate, fiecare a treia persoană (29%) trebuie să acorde atenție dietei sale. 33% dintre intervievați doresc să evite în mod specific anumite ingrediente sau ingrediente din dieta lor sau să le ia în plus față de alimentele normale. Lipsa recomandărilor nutriționale personalizate și a ajutoarelor indisponibile pentru planificarea nutrițională în viața de zi cu zi sunt citate de consumatori drept motive pentru care nu mănâncă mai sănătos decât ar dori să.

Interesul pentru oferte

45% dintre respondenți își pot imagina foarte bine folosind oferte care creează recomandări nutriționale personalizate. 18% apreciază recomandările personalizate pentru ingrediente/substanțe nutritive ca fiind deosebit de interesante. 17% sunt interesați de recomandările de rețete personale și 12% de planurile personale de nutriție (planuri zilnice, săptămânale, lunare). 40% dintre respondenți își pot imagina foarte bine folosind alimente personalizate, care sunt special adaptate de producători la nevoile nutriționale individuale.

Analiza nutrițională

Pentru 70% dintre respondenți, este de conceput să se efectueze analize sau să se completeze chestionare pentru a afla cum reacționează corpul lor la nutriție, la ce să acorde o atenție deosebită și ce alimente să evite. Acest lucru arată că dorința de a participa la analize ADN sau microbiome legate de nutriție este mai puțin pronunțată - 38% dintre respondenți ar fi de acord cu acest lucru (vezi Fig. 2).

Fig. 2 (Foto: DLG)

Abordări online

Mulți furnizori de recomandări nutriționale personalizate lucrează cu propriile aplicații. 36% dintre respondenți își pot imagina instalarea unor astfel de aplicații pe ei înșiși. Dintre acești respondenți, majoritatea (76%) își pot imagina și utilizarea unei brățări de fitness sau a unui ceas inteligent împreună cu aplicația. 9% dintre toți respondenții folosesc deja o aplicație pentru nutriție, mâncare sau băut.

Aplicații cu amănuntul pentru produse alimentare

Aplicațiile din magazinele alimentare pe care clienții le pot folosi pentru a face cumpărături și pentru a-și personaliza experiența de cumpărare în magazinele de cărămidă și mortar (aplicații de vânzare cu amănuntul pentru produse alimentare) prezintă un interes fundamental pentru mulți consumatori (48%). Funcțiile aplicației care arată pe ce raft este un produs și cum se ajunge cel mai rapid sunt deosebit de interesante. Funcțiile aplicației care pot fi utilizate pentru a afișa informații suplimentare despre produsele din magazin (cum ar fi informații despre origine, valori nutriționale, alergeni, rețete pentru produs) sunt considerate la fel de utile ca o funcție de aplicație care acționează ca un card digital de client cu reduceri sau bonusuri. Funcția poate fi utilizată (vezi Fig. 3).

Fig. 3 (Foto: DLG)

Concluzie

Rezultatele studiului arată că ofertele pentru concepte personalizate de hrană și nutriție sunt interesante pentru mulți consumatori. În acest context, este de așteptat ca examinarea posibilităților, oportunităților și riscurilor să fie un subiect care va ocupa intens multe organizații și companii din industria alimentară și nutrițională și din sectorul sănătății în următorii ani. Pentru viitor, este de așteptat ca ofertele de personalizare a experienței de cumpărare în comerțul cu amănuntul de produse alimentare, precum și aplicațiile pentru nutriție și produse alimentare să devină din ce în ce mai populare. Acest lucru va fi probabil însoțit și de o schimbare în comportamentul de căutare și cumpărare a produselor alimentare, ceea ce va aduce noi oportunități, dar și riscuri, pentru producătorii și comercianții cu amănuntul de alimente.

Despre proiectarea studiului și metoda:
Studiul DLG a fost realizat în colaborare cu prof. Dr. Holger Buxel (Universitatea de Științe Aplicate din Münster). Rezultatele sunt publicate în trei publicații:
Partea 1: Produse alimentare personalizate
Un sondaj online realizat consumatorilor (n = 1.000) a examinat relevanța și acceptarea alimentelor personalizate. Sondajul întreprinderii (n = 184) a fost destinat să stabilească status quo-ul gamei de alimente personalizate și cum sunt evaluate evoluțiile viitoare. În plus, experții din industria alimentară au fost întrebați despre anumite aspecte ale personalizării.
Partea 2: Nutriție personalizată
S-a examinat ce relevanță și acceptare au conceptele nutriționale personalizate din punctul de vedere al consumatorului. În acest scop, a fost realizat un sondaj online reprezentativ pentru consumatori (n = 1000).
Partea 3: Personalizare pentru aplicații de cumpărături și nutriție
S-a examinat ce relevanță și acceptare oferă ofertele de personalizare în cumpărături și aplicații din punctul de vedere al consumatorului. În acest scop, a fost realizat un sondaj online reprezentativ pentru consumatori (n = 1.000).