Nuci și semințe în dieta Paleo - principiul Paleo
Distribuiți acest articol pe:
Nu numai veverița apreciază o nucă bună. Nici noi, oamenii, nu spunem nu unui fruct de nuci gustos și nutritiv. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că nucile sunt unul dintre cele mai versatile alimente din bucătăria paleo.
Le puteți găsi în multe variante, fie ca o nucă întreagă, în bucăți mici sau ca unt de nucă în multe feluri de mâncare paleo diferite. Ca supliment în curry, în salate colorate, ca garnitură pentru supe sau sub formă procesată în deserturi și prăjituri, ele ne încântă adesea palatele.
Cu toate acestea, mulți preferă să le mănânce pur și simplu ca gustare.
Cu toate acestea, se aude din nou și din nou că prea multe nuci ar fi dăunătoare?!
În acest articol veți afla care nuci și semințe sunt incluse în dieta Paleo și care îmi place în mod special să mănânc. De asemenea, iau o poziție pe tema: Câtă nucă este sănătoasă?
Nucile sunt furnizorii de nutrienți
Puteți găsi mulți acizi grași esențiali, fibre, vitamine B, vitamine E, minerale și oligoelemente (fier, zinc, seleniu, magneziu, calciu etc.), substanțe vegetale secundare și proteine de înaltă calitate în nuci. Se crede că nutrienții și fitochimicalele din nuci sunt legate. Interacțiunea rezultată face nucile extrem de valoroase ca alimente. 1-0 pentru piuliță
O mulțime de grăsimi nesaturate
Valoarea sănătății unei nuci depinde nu în ultimul rând de raportul dintre acizii grași omega 6: omega 3. Unele nuci au prea mulți acizi grași omega 6 nesaturați. De asemenea, găsim anti-nutrienți în nuci, care în exces sunt dăunători organismului nostru. Acum este probabil 1: 1.
Următorul tabel vă va ajuta să clasificați fiecare piuliță:
Înțelesul clasificării culorilor:
| Migdale | 1.1 | 8.7 | 1.7 | 3408 |
| nuci braziliene | 4.3 | 6.9 | 5.1 | 5809 |
| Caju | 2.2 | 6.7 | 17.4 | 2179 |
| Castane | 0,1 | 0,1 | 14.8 | 123 |
| Alune de padure | 1.3 | 12.9 | 24.6 | 2213 |
| Nuci de macadamia | 3.4 | 16.9 | 58.2 | 366 |
| arahide | 1.9 | 6.9 | 0,8 | 4393 |
| Pecanii | 1.4 | 11.5 | 279 | 5828 |
| Nuci de pin | 1.4 | 5.3 | 31.6 | 9494 |
| Fistic | 1.5 | 6.6 | 71,8 | 3729 |
| Nuci | 1.7 | 2.5 | 2565 | 10761 |
| seminte de in | 1.0 | 2.1 | 6388 | 1655 |
| Semințe de dovleac | 2.4 | 4.0 | 50,7 | 5797 |
informație
Alunele nu sunt nuci adevărate, ci leguminoase și, prin urmare, strict tabu în dieta Paleo. În plus, mulți oameni au alergie la arahide sau există riscul expunerii toxice la mucegai. Deci nu aș recomanda arahide!
Primele mele 3 nuci/semințe
Unul - migdale
Migdalul este unul dintre primii copaci care au înflorit la începutul anului pe insulele spaniole sau în Algarve portugheză. Câteva luni mai târziu, este timpul să recoltăm boabele de migdale. Strict vorbind, migdalele sunt un fruct de piatră, dar sunt menționate de obicei în aceeași suflare ca fructele cu nuci.
Migdalele dulci sunt comestibile pentru noi, oamenii. O altă formă de migdale amare nu este potrivită pentru consum netratat. Acestea conțin amigdalina glicozidă, din care se separă cianura de hidrogen atunci când este consumată în tractul digestiv uman, care este foarte toxică. În plus, ar trebui consumate doar migdale proaspete.
Prin urmare, migdalele trebuie cumpărate întotdeauna întregi și apoi prelucrate în continuare dacă este necesar. Devin valoroși printr-o cantitate deosebit de mare de magneziu, calciu și potasiu. În plus, acestea sunt de bază, spre deosebire de fructele cu nuci.
Dacă acordați atenție acestor lucruri, nu există limite în procesare. Îmi place să le consum sub formă de piure și să le folosesc pentru a-mi rafina supele sau pentru a le folosi pentru mâncăruri, cum ar fi clătite sau terciul de dimineață, pe care le voi prezenta în altă parte.
Cei doi - nucul
Nucile, care cresc și aici și sunt recoltate proaspăt vara, sunt numărul meu doi. Se crede că mâncăm nuci de aproximativ 9.000 de ani. Sunt, fără îndoială, cele mai sănătoase dintre toate nucile, deoarece au cel mai bun raport omega-6 la omega-3. În același timp, furnizează multă vitamină E, zinc și tocoferoli (o substanță vegetală secundară), precum și alte minerale și vitamine.
Mai ales în perioada Crăciunului, îmi place să le mănânc proaspete și să le sparg eu în mod clasic. Cu un ceai frumos, câteva mandarine și puțină ciocolată neagră. Dar îl folosesc și când și când ca pesto sau ca desert.
Cele trei - susanul
Susanul este probabil una dintre cele mai vechi plante oleaginoase. Aceste semințe, care sunt bogate în substanțe vitale, sunt utilizate în întreaga lume. Nu aș recomanda susanul ca un ulei, ci ca un supliment la preparatele exotice și din Orientul Îndepărtat. Semințele de susan conțin proteine și micronutrienți. Printre altele, mult calciu și mult seleniu. Fibra este bună și pentru digestia noastră și ne face să fim plini.
Eu folosesc semințe de susan în terci de mic dejun, curry, feluri de mâncare wok, salate și uneori în deserturi.